Самый пышный бисквит для торта
Не буду скрывать, бисквит по этому рецепту, которым я сегодня поделюсь, мой самый любимый. Он получается высоким, пышным, при его приготовлении не нужно делить яйца на белки и желтки (как в классическом бисквите), а результат всегда потрясающий — пышные воздушные коржи, которые можно использовать для торта или кушать просто так, с молоком.
Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!
Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:
- Куриные яйца(СО) — 4 шт.
- Сахарный песок — 150 г.
- Пшеничная мука высшего сорта — 150 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой (или 6 г)
Очень важно использовать качественный разрыхлитель для теста, можно даже сделать его своими руками. Подробная инструкция в статье: Разрыхлитель для теста своими руками.
Как испечь:
Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.
Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце (после добавления муки).
Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.
Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.
Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.
Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.
Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.
С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.
Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.
Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму (нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть форму по часовой стрелке, с той же целью.
Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.
Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С. Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.
Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной.
Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.
Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы острым ножом (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку. Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.
После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.
Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим (в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара).
Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа (но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний торт к чаю готов!
В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.
В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.Что еще можно использовать в качестве начинки для торта? (пройдите по активной ссылке, чтобы прочитать о вариантах начинок).
Бисквитный мякиш хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.
Совсем недавно у нашего сайта появился канал на Ютуб. И первое видео, которое я решила снять -о том, как сделать пышный бисквит. Считаю, что этот рецепт является базовым, основным для приготовления множества десертов!
Если вы любите смотреть видео, добро пожаловать:
Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким! Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото (можно прикрепить к комментарию). Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!
Приятного аппетита!
При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими! Мне будет очень приятно!
Получился прекрасный бисквит! Поднялся замечательно! Спасибо, Ирин!
Отлично,Елизавета! Он прекрасен!Такой пышнючий, наверное, и на четыре коржа можно разрезать))
Просто отменный бисквит??????делаю первый раз?
Мария, я рада,что бисквит понравился, спасибо за фото и отзыв!
Здравствуйте! Мой бисквит по этому рецепту получился.
Карина, и мне нравится ваш результат! Спасибо за фото!
Спасибо за рецепт! Наконец-то у меня получился пышный сухой бисквит. Правда, у меня середина поднялась сильно, а края нет. Такой с горкой получился.
Мадина,поздравляю вас с отличным результатом! Если вы подобрали ключик к бисквитам, теперь любой тортик — по плечу! Это отлично!
Горки на бисквитах возникают иногда из-за слишком высокой температуры, когда тесто стремительно поднимается. Но в этом тоже нет большой проблемы — можно срезать эту неровность ножом. Наши дети всегда мечтают, чтобы бисквит поднялся с горкой, так как, попробуют ее уже сегодня, не дожидаясь тортика)
Здравствуйте. Уже 3 ий раз не получается может я не то делаю. Сначала вроде поднимается а потом через минут 2 все как лепешка((((
Дженнет, что же такое((( На весах отмеряете все ингредиенты? Не открываете духовку во время выпекания? Всевозможные ошибки описаны в этой статье: «Почему бисквит не получается»
Ага, отмерять на весах, а разрыхлитель ложками. А разница может быть очень большой, ложки и горки у всех ооочень разнве
Катерина, я сделала добавление, что в граммах 6 г
Здравствуйте, при такой температуре и продолжительности выпечки бисквит просто у меня сгорел, наверное температуру нужно убавить или время уменьшить??
Наталья,здравствуйте! Мне очень жаль, что бисквит не получился. Вероятно ваша духовка просто зверь, если при такой температуре бисквит сгорел. Оооочень много людей оставляют отзывы, никаких трудностей не возникает. Конечно, каждый рецепт нужно адаптировать под себя, в следующий раз уменьшите температуру, начиная с 25 минуты выпечки проверяйте бисквит на готовность (в самом центре проткните деревянной палочкой, если она сухая, без налипших крошек, значит, бисквит готов).
может бисквит сгорел потому, что вы слишком долго разогревали духовку?
Бисквит получился ооооочень пышным. Пышнее , чем бисквит по классическому рецепту. Спасибо Вам огромное за рецептик. Теперь я буду делать бисквиты только по этому рецепту.
Александра, я очень рада, что рецепт понравился! Спасибо за отзыв!
Отличный бисквит. Делала с творожным кремом, фруктами и желе. Шикарно! Спас бо за рецепт. Только надо все-таки добавлять немного мелкой соли в тесто — так вкуснее
Наталья,согласна с вами! Тоже всегда добавляю соль для баланса вкуса, но забываю об этом писать)
Это самый лучший рецепт бисквита! Извиняюсь за качество фото! Он очень пышный, легкий и воздушный. Я пропитала 10% сливками, смешала сметану с сахаром и кокосовой стружкой и проложила между коржами клубнику. Ели с удовольствием, не хуже торта праздничного! Хотя изначально думала просто тортик к чаю) а получилось очень вкусно!!!
Алина,спасибо за отзыв и фото!
Вы большая умничка: последовали всем рекомендациям в рецепте (ведь здесь все важно, начиная от взбивания до пышности, заканчивая хорошо разогретой духовкой), поэтому и бисквит получился удачным! Пусть на базе этого бисквита будет еще много тортиков: разных и вкусных)))
Ирина, подскажите, пожалуйста, пропорции теста для формы диаметром 24
Елена, здравствуйте! Увеличивайте все пропорции в 1,8 раза на такой размер формы, а значит: яиц — 7 шт; сахара и муки — по 270 г, разрыхлителя -1,8 ч. л. ( то есть, можете положить две ложки, но неполных).
Супер,я в восторге!?
Супер бисквит!?
Ира, спасибо за отзыв! Бисквит у вас получился отменный!
Можно ли после выпечки заморозить бисквит?) Если да — то сколько его можно хранить в морозилке?
Татьяна, да, можно) Я храню не больше месяца обычно
А вот тортик из него
Ира, отличный тортик получился! А какие подтеки аппетитные..ммм!!! Супер!
Спасибо!
Добрый день! А в мультиварке, как думаете, получится? Она же нагреется только вместе с тестом… Да и вдруг не отлепится от кастрюльки?
Здравствуйте, Мария! В мультиварке не пробовала, но многие девочки пекут. И даже больше: результат в мультиварке их сильнее радует, чем в духовке. Напишите, если попробуете, как получилось, очень интересно. Да и ваш опыт пригодится другим девочкам, которые читают комментарии.
Вот, например, на форуме «Хлебопечка» есть проверенный рецепт бисквита в мультиварке:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=2771.0
Ирина, я все же сделала по вашему рецепту! Получилось! Правда, см 3-4, но мне достаточно! Спасибо!
Мария, вы такая смелая и большая умничка!!!!!!
Бисквит просто супер получился! теперь буду знать, что и в мульте можно по этому рецепту (духовка часто бывает занята). Поделитесь, какая модель у вас?
Глаза боятся, а руки делают))) я люблю готовить и экспериментировать))) мультиварку год назад покупала, очень похожа на эту Philips HD4737/03. Довольна безумна ею! Как я раньше без нее обходилась?))
Торт вчера доделала, пропитала по Вашему рецепту Пломбирым кремом, добавив кусочки ананаса. Сегодня день Рождения среднего сына, 4 годика, вот что получилось. Вечером попробуем и на вкус! Спасибо за рецепты!!!!
Мария, какое красивое оформление торта! У вас волшебные ручки, все так ровно!Спасибо за фото и отзыв!
Спасибо за инфу по мультиварке)
Я пробовала в мультиварке. Действительно очень красивый, очень пышный бисквит. Но в моей мультиварке он готовился часа 1.5. И мне не понравился запах готового бисквита, он больше пахнет яичницей) А для торта очень даже хороший, он абсолютно ровный и красивый
Дина,спасибо за ваш опыт и отзыв!
Вообще в такой бисквит нужно добавлять ванильный сахар или какао, а так он будет пахнуть яйцами…
Наталья,от яиц многое зависит, не все они «пахнут»
Подскажите,пожалуйста, пропорции для формы диаметром 22?
Светлана, вам нужно умножить количество ингредиентов в 1,5 раза. Удачи вам!
Отличный бисквит
Анастасия, какой красавец! Спасибо за фото)
Расскажите пожалуйста как вы делаете такой белоснежный густой крем
Ольга, здесь сметанный крем: отвешиваю сметану 25% -й жирности, а затем смешиваю с сахарной пудрой по вкусу (взбиваю миксером до пышности). Как отвешиваю: выкладываю в хб-полотенце, закутываю и кладу в дуршлаг, сверху небольшой груз (800-1 кг примерно), все это ставлю в холодильник на ночь. Если срочно нужен крем,достаточно и двух часов. Сметана становится густой и легко превращается во вкусный крем.
Больше рецептов кремов для бисквитного торта по ссылке.
А почему нельзя муку замешивать в тесто миксером?
Ольга, муку нужно вмешивать ооочень осторожно, чтобы не растерять воздух из яичной массы. Даже самая маленькая скорость миксера может навредить тесту.
Спасибо большое
Ольга, на здоровье!
Просто нет слов!Бисквит супер!И вправду оооочень высокий,все получилось,спасибо огромное за рецепт!
Олеся, как здорово, что все получилось! Спасибо за отзыв)
Я все делала по рецепту, грамм в грамм, прошло 35 минут, бисквит поднялся, зарумянился, но внутри жидкий<((
значит, вашей муки нужно больше, у всех разная по плотности мука
Спасибо Вам за рецепт! Получилось то что надо))
Мари, спасибо за отзыв и фото! Бисквит получился суперским!
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, обязательно ли переворачивать бисквит верхушкой вниз именно на решетку?
И ещё вопрос, если я буду печь на летней кухне, там прохладно, пока донесу из дому (20 метров), ничего с тестом не случится?
Татьяна, здравствуйте! Спасибо за внимание к рецепту! Не совсем поняла, тесто вы будете носить или готовый бисквит? В любом случае — ничего не случится за такой короткий срок, не переживайте!
Переворачиваем на решетку, чтобы бисквит хорошо проветривался со всех сторон (можно использовать обычную решетку-противень от духовки). Если остужать просто на столе, та часть, которая будет соприкасаться со столом, может отмокреть от влаги, исходящей от нее во время остывания. Но, конечно, это не критично. Еще есть такой способ: остужать на бокалах. Ставите три-четыре пустых бокала, а сверху бисквит — таким образом он весь практически «вентилируется» воздухом и не отмокреет. Этот способ для тех, у кого нет решетки.
Спасибо большое!
У меня все время получается очень густое тесто. Пропорции все соблюдаю, подскажите, пожалуйста, что
Варвара, здравствуйте! Густое тесто из-за того, что добавляете слишком много муки. Добавляйте очень аккуратно, не всю сразу, чтобы не ошибиться с количеством. Посмотрите видео ( у меня есть в этой статье, там лучше видна консистенция теста). Удачи вам!
Здравствуйте! Если форма диаметром 24 вы сказали увеличиваем все ингредиенты в 1,8 раз. Тогда выходит 7 яиц, 270 грамм сахара и 270 грамм муки и 1,8 ч.л. А почему вы пишете, что муки и сахара по 360 грамм?
Алена, здравствуйте!Да, ошиблась в расчетах, спасибо за вашу внимательность!
С наступающим новым годом, сделала торт с мастикой , на крем ганаш с вашим бисквитом, как обещала выкладывают фото торта в разрезе выложу позже когда будем кушать на д.р. ребёнка делала, рисковать не стала т.к. время было мало а д.р уже сегодня 🙂
Ольга, и я поздравляю вас и вашу семью с Новым 2018 Годом!Желаю вам здоровья, успехов во всем и вкусных тортиков-) Торт у Миши получился великолепный!!! Спасибо вам за фотоотчет, я ждала) И очень благодарна вам!
Спасибо большое 🙂
Мастику то де пришлось купить, своя не получалась такой пластичной 🙁
Пропитала бисквит сиропом персика, в крем добавила персик, нанесла ганаш, и мастику. Хочу вас поблагодарить, благодаря вашим советам торт получился великолепный сама не ожидала, гости были в восторге, ребёнок уплетал за обе щеки. Огромное вам спасибо, благодаря вашему сайту, вашим советам открытостью к гостям сайта все удалось на славу, не без косяков конечно, но главное результат удался. Буду ещё работать на исполнением. Огромное спасибо! Счастливого нового года :*
Ольга, какое соблазнительное описание! Нужно сообразить что-то подобное, обязательно с персиком! Спасибо за фото разреза, мне очень нравится!И за все добрые слова тоже спасибо!!!!
Ольга,здравствуйте!
А можно,подробнее о пропитке? Я не знаю, что такое «ганаш», а «мастику» представляю в виде краски для ремонтных работ… Поделитесь, пожалуйста, опытом.
Повеселил Игорь! Богатое чувство юмора.
Здравствуйте,скажите у меня форма есть 20 и 26 см в диаметре,сколько надо ингредиентов?Спасибо
Инна, здравствуйте! Инна, я не поняла ваш вопрос: вы хотите испечь два бисквита, в форме 20 см и в форме 26 см? Или выбираете между этими двумя формами?
Посмотрите, в комментариях есть расчет ингредиентов на форму 24 см.(вы можете это количество использовать для формы 26), а для диаметра 20 см, используйте количество ингредиентов по рецепту. Высота коржей будет немного ниже, но не критично. Удачи вам! Обязательно поделитесь результатом, я буду ждать!:-)
Спасибо,обязательно поделюсь.
Спасибо! Идеальный бисквит! Этот на 7 яиц, мука и сахар по 270, ну точнее сахар не взвешивала, так сыпанула на глаз и меньше чем 270, не люблю сильно сладко. Зато с вашей помощью бисквит идеальный!!! Этот сделала шоколадный, какао и муки вместе 270 грамм, не помню сколько отмерила какао, но знаю, что оно как мука в тесте))))
Полина, красавец получился! Спасибо за за отзыв и фото!)))
Да, вы правы, какао-порошок заменяет муку.
Намечается панчо!
Здорово! Я тоже недавно делала панчо и взялась даже фотографировать по шагам, но итоговый так быстро съели, что не успела сфоткать даже) Вкусный тортик!
Пекла первый раз. Получился! Спасибо за советы!
Татьяна, и не просто получился! А на 5+!!!!! Видно на фото, как хорошо поднялся, и какой воздушный по структуре) Спасибо за фото и отзыв!
Очень хорошо получился бисквит, пекла первый раз в мультиварке, так как формы маленького диаметра ещё нет. Хорошо поднялся, очень воздушный, спасибо за рецепт!
Мария, спасибо за отзыв и фото! Как у вас красиво зарумянила мультиварка бисквит! Равномерно. Здорово!
Большое спасибо за рецепт.В первый раз получился пышный бисквит.Пекла в мультиварке.Получился точно такой же,как на предыдущем фото.Теперь хочу попробовать в духовке в большой форме.
Маргарита, отменный получился! Поздравляю!
Для бисквита сделала по Вашему рецепту крем чиз на масле ( маскарпоне тоже по Вашему рецепту).Получился замечательный тортик.Всем очень понравился! Спасибо за Ваши рецепты!
Маргарита, спасибо за фото, отличный тортик! Просто Супер!
Вот ещё фото
Впервые у меня получился нормальный бисквит.)Вот тортик с малиновым вареньем, бананом и сметанным кремом. Крем жидковатый получился, но в процессе пропитки я его подсобрала и размазала по бортикам) Сфоткать окончательный вариант не успела, муж уже ложкой продегустировал?Спасибо за рецепт, записала его к себе в поварскую книжку)
Екатерина, большое спасибо за отзыв и фото! Тортик выглядит очень аппетитно!!!!
Спасибо за прекрасный рецепт! Пекла в большой прямоугольной форме, поэтому на такое количество ингредиентов вышел один большой и достаточно пышный бисквит. Дочка в восторге, хотя до этого домашние тортики не ела практически. Теперь только этот рецепт оставлю в копилку!!
Юлия, большое спасибо за отзыв и фото! Нежнейший тортик!!!!!
вот что у меня получилось!!!Спасибо за рецепт,получилось с первого раза!
Замечательный тортик! 10-летие будет вкусным и сладким! Инна, спасибо за отзыв и фото, они всегда меня так радуют!
какой состав крем для коржа торт?
Ирина, можете выбрать любой крем для бисквитного торта, который вам понравится из статьи по ссылке https://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/krem-dlya-biskvitnogo-torta-recepty-poshagovo.html
Бисвит получился очень пышным ,мягким и вкусным. Спасибо большое.!!!Рецепт рекомендую ???????
Света,спасибо! Я рада,что вам понравился рецепт!
Пекла два раза подряд. Первый не получился — середина не поднялась. Второй, тоже самое… В чем может быть причина? Руку положила, чтоб наглядно было видно, наскольео середина провальная. Он не опал. Он так поднимался в духовке. Только по краям.
Наталья, спасибо за наглядное фото! Скажите, а когда разрезаете — серединка сырая или пропекается? Очень похоже на то, что муки не докладываете.
Ирин, все по рецепту кладу, с весами))) Серединка пропекшаяся. Она воздушная. На разрезе такое впечатление, что дно и края более плотные, а середина воздушная, воздушная. Взбитые яйца с сахором — пышные. Далее, как и сказано, вмешиваю муку снизу вверх лопаткой))) Может тем-ру повыше поставить?
Наталья, вы- молодец, все правильно делаете! И здесь уже нужно подстраиваться к духовке. У меня ощущение, что не допекаете. Скажите, а опадает уже в духовке или когда вынимаете? Я хотела наоборот, предложить уменьшить температуру и увеличить время выпекания. И после того, как испечется, выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставив на минут 10, потом вынуть и перевернуть верхушкой вниз на решетку до полного остывания. Желаю вам удачи!
Ирин, все хорошо. я на самой медленной скорости миксера вмешала муку. Она равномерно вмешалась и бисквит удался)))
Наталья, он идеальный! Спасибо за фото, я рада, что все получилось!
Спасибо за рецепт, Ирин!
Наталья, не за что!
Добрый день! Вот поставила тесто в духовку, жду. Только не могу понять присмешивании сахара с яйцами у меня не получилась белая масса, а получилась желтая. Это плохо?
Анна, ну она не белоснежно белая, но намнооого светлее, чем обычные размешанные яйца. Напишите, получился ли у вас бисквит!
Здравствуйте девочки, у меня впервые получился такой бисквит! Рецепт супер! Спасибо!
Светлана, здравствуйте! Какой огромный! Спасибо Вам за отзыв и фото!
Здравствуйте. А что будет если добавить больше жуликов в рецепт??? После приготовления других блюд остаются желтки…
Татьяна, я пробовала добавить в тесто два желтка дополнительно, все получилось вкусно! Никаких изменений в худшую сторону я не заметила: ни в структуре готового бисквита, ни во вкусе. Так что, пробуйте!
А еще желтки можно потратить в заварной крем, в котлетный фарш. Я обычно замораживаю желтки в герметичном контейнере, а по мере надобности использую.
Желтков
Здравствуйте,я недавно занялась сладкой выпечкой,по- этому многого ещё не знаю) вопрос в следующем,а можно подобный бисквит выпекать в силиконовой форме? Заранее спасибо!
Анна, здравствуйте! Можно, конечно! Силиконовые формы обычно не требуют смазывания, но если вы используете ее впервые, лучше смазать. Проведите кусочком масла по всем стенкам и дну, припудрите мукой, излишки муки стряхните. Образуется тончайший слой из муки и масла, который предотвратит от прилипания.
Ирина, подскажите, пожалуйста — у меня форма 26 см, какое количество продуктов нужно брать? И можно ли уменьшить закладку яиц (я смотрела кол-во яиц на форму 24 см — нужно 7 штук, можно ли положить 5?)
Василиса, на форму диаметром 26 см нужно умножить на два все ингредиенты, данные по рецепту. И яйца, и все остальные ингредиенты увеличиваются пропорционально!
Здравствуйте ! Мне очень понравился ваш рецепт вот результат спасибо)))
Татьяна, и мне нравится ваш результат! Спасибо за фото и отзыв!
Спасибо))))
Спасибо за рецепт!!! Получился очень воздушный, высокий. Теперь будет моей базой для тортиков
Ирина, замечательный бисквит! И тортик) Спасибо вам за отзыв!
Бисквит получился мягкий и воздушный, после выпечки осел немного. в итоге высота 3,5 см в форме 20 см, это нормально? на 3 коржа никак не разрезать,от силы 2 получилось, посоветуйте,какой бисквит точно не осядет
Наталия,мне очень жаль, что бисквит осел, это могло произойти по нескольким причинам: корж недопечен, в тесто положили муки меньше, чем нужно было по рецепту, первые 20 минут открывалась духовка и бисквит осел из-за резкого перепада температуры.
Рецепт пышного бисквита в этой статье рассчитан на форму диаметром 18 см, если ваша форма 20 см, нужно было все ингредиенты умножить на коэффициент 1,23. Желаю вам удачи!
Корж осел уже после того. как я его достала из духовки, проверяла зубочисткой на готовность, она была сухая, все отмеряю на электронных весах, а как я умножу яйцо на 1,23?
Наталья, можно на одно яйцо больше положить, и соответственно все ингредиенты увеличить, умножив на этот коэффициент. Скажите,а внутри корж получился пористый, воздушный? Или он клёклый и плотный? В рецепте есть фото в разрезе, такая структура у вас получилась или нет? Если нет: значит,действительно, у вас с пропорциями что-то неверно, или недодержали в духовке. В рецепте ошибки нет, он многократно проверен мной и девочками, огромное количество фото — тому подтверждение. Я желаю, чтобы вы нашли свою ошибку и чтобы бисквит скорее получился!
Да, видимо я поторопилась и не сняла тару, когда муку взвешивала, вчера испекла еще раз и получилось намного лучше, но внутри был корж воздушный,всё съели уже
Наталия, я очень рада, что все в итоге получилось! Это так обидно, когда что-то не удаётся, удачи вам и впредь!
Добрый день, как вы высчитываете коэффициент для другой формы?
Юлия,здравствуйте, я высчитываю с помощью математической пропорции, если быть точнее, получается, 2,41,но если вы увеличите в 2,5 раза, ничего не потеряете. Удачи вам!
Здравствуйте, скажите пропорции на22см,5 или 6 яиц лучше?и сколько муки грамм
Елизавета, 6 яиц, 225 граммов муки. Все ингредиенты умножаем в 1,5 раза)
Здравствуйте,напишите пожалуйста расчет на 28 см.Спасибо.
Анастасия, вам следует умножить все ингредиенты в 2,5 раза!
Здравствуйте! Прочитала все комментарии, и так не могу понять, как вы рассчитываете на больший объём формы! Пеку по вашим рецептам бисквиты, и сейчас нужно испечь диаметром 30 см и чтобы его на два коржа разрезать, не могу сообразить! Подскажите, пожалуйста!!!
Полина, здравствуйте! Я составляю простейшую пропорцию, как в школе)))
Чтобы ваш торт был диаметром 30 см и такой же высоты как в исходном рецепте, следует массу и объем всех ингредиентов умножить на 2.77.
Это, конечно, прям досконально точный коэффициент, но при умножении ингредиентов можно округлять) Например, 4 (яйца) умножаем на 2,77 получается, 11,08. Ясное дело, что кладём 11 яиц! округляем до целых)
Мы скоро сделаем калькулятор на сайте, чтобы система автоматически считала вам и не нужно было составлять пропорции.
Спасибо вам огромное!!!! Я бы так и гадала дальше на кофейной гуще????
Полина, не за что!
Ирина, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, хочу испечь тортик а формы для выпекания нет, могу ли я использовать сковороду? ((((
Ангелина, можно, хоть в сковороде, хоть в кастрюле) Главное, чтобы она подходила для духовки и имела высокие бортики, чтобы тесто не вытекло (если речь идет о сковороде). Если в вашем городе есть магазины Fix price, можно купить там форму диаметром 18 см за 99 рубл
Спасибо за ответ)))) Попробую в сковороде, она у меня диаметром 24 см и высокими бортиками, а к следующему разу куплю формочку.
Ангелина, удачи вам!
Ирина, спасибо вам за такой классный рецептик. Бисквит получился мягкий и воздушный, правда после выпечки осел немного(((
Ангелина, чудесный бисквит! Спасибо за фото! Если совсем немного осел — это допустимо: бисквитное тесто очень воздушное, и по законам физики, воздух сжимается после охлаждения.
Это был мой первый бисквит и все получилось классно,нежный , очень хорошо поднялся , только подгорел (40 мин.выпекала). Я убрала мелкой теркой подгоревшре места и все ок )
Татьяна, я рада, что все получилось, здорово!
Огромное спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста можно ли использовать этот рецепт для выпечки пасхальных кексов. И если у вас есть такой же замечательный рецепт пасхальных кексов очень прошу поделится.
Татьяна, здравствуйте!Я не пробовала именно этот рецепт использовать для пасхальных кексов, есть вот такой вариант вместо куличей:
https://pirogeevo.ru/pasxalnye-recepty/pasxalnye-keksy-vmesto-kulichej.html
Ирина, здравствуйте! Пеку бисквит по вашему рецепту. Есть вопрос: какая высота у вашей формы? На фото выглядит, как будто высокая.
Асем, здравствуйте! Высота моей формы 6,5 см, диаметр 18 см.
ААА Я СЧАСЛИВА!Завтра день рождения и впервые в жизни мой бисквит получился)))ХВАЛА ВАМ!
Ксения, с наступающим Днем Рождения! Поздравляю вас с бисквитом!Удачный бисквит — ключ к вкусным тортикам)))
Жаль, у меня не получилось;( всё было нормально до того момента, пока я не открыла духовку. Мне пришлось открыть духовку в районе 10 минут от того, как положила, ибо бисквит начал сгорать((( не смотря на 180°:/ так и не получилось
nuriza, мне очень жаль, что не получилось((( Значит, ваша духовка — очень мощная, и на ваших 180 С все горит(((( В следующий раз выбирайте меньшую температуру.
Здравствуйте,а можно ли добавить в тесто черемуху молотую(как бы бисквит для черемухового торта) или для этого нужна сметана или кефир обязательно?Корж все равно получится?
Татьяна, можете поэкспериментировать, но именно с этим рецептом я так не пробовала) Напишите, как получится, мне тоже интересно!
Отличный, беспроигрышный бисквит. Первый раз не успела сделать фото-съели)))))
Огромное спасибо за рецепт!
Марго, спасибо за отзыв! Чудесный бисквит у вас получился)
Первое фото не загрузилось.
Спасибо за рецепт. Очень воздушный и вкусный бисквит. Сегодня делала второй раз, отлично получилось)
Диана, он идеальный у вас! Спасибо за фото! А тортик!!!! Просто загляденье)
Спасибо большое за рецепт! У меня форма была 26 см., но количество ингридиентов не увеличивала, т.к. духовка старого газового образца и боялась, что не пропечется. Высота в моей форме меня вполне устроила- хотелось испечь и сразу пробовать, а не прописывать и ждать.
Кристина, отличный результат! Поздравляю!
Здравствуйте, Ирина подскажите пожалуйста, может ли бисквит не подниматься из-за того что мало муки?
Делаю бисквит на форму 26 см, получается как в предыдущем отзыве, высота меня к сожалению не устраивает, хочу выше, зная как может подниматься бисквит по предыдущему опыту, не могу понять в чем дело
Ольга, если все ингредиенты вы увеличили правильно (в том числе количество муки), бисквит должен быть высоким.
Здравствуйте! Делаю 2й раз подряд по вашему рецепту, но бисквит у меня получился не пышный,но очень вкусный, воздушный. Плдскажите,что я сделала не так
Мария, какой диаметр формы у вас? Мой рецепт рассчитан на форму 18 см, если ваша форма больше, требуется увеличивать количество ингредиентов. Спасибо за фото вашего тортика! Соблазнительный получился!
У меня диаметр 28 и 26. Можете подсказать какие пропорции надо использовать?)
Мария, для формы диаметром 26 см увеличивайте все ингредиенты в два раза, для формы диаметром 28 см в 2,5 раза. Желаю удачи!
Мой бисквит делала в мультиварке.получился пышный и воздушный.
Анна, какой классный торт у вас получился, супер! Спасибо за отзыв и фото!
Рецепт супер,делаю не первый раз . Очень вкусно и просто
Оля,замечательный тортик! Спасибо огромное)
Сегодня делаю для мамы:)
Вот какой получился.
Большое вам спасибо:)
Оля, как повезло вашей маме! Вы умничка!
Опробовал Ваш рецепт, получилось великолепно! Первый корж немного передержал, в результате он получился не очень пышный. Второй получился отлично, был разрезан на две части. С верху фрукты в желе.
Константин,спасибо за отзыв! Великолепный торт у вас получился!!!!
Спасибо, рецепт бисквита отличный!
Елена, спасибо за отзыв! Очень красивый у вас тортик получился!
Благодарю Вас за рецепт, бисквит получился на ура, мягкий, воздушный, хорошо поднялся. Думаю этот рецепт станет моим любимым.
Ксюша, я рада, что бисквит понравился! Это здорово! Спасибо вам за отзыв)
Здравствуйте. Замечательный рецепт, у девочек классные бисквиты выпекаются. У меня форма 28см. Не пойму, как вы пропорцию считаете? Если 18см=1 то 28см=1.55 так ведь?
Таня, здравствуйте! Чтобы ваш торт был диаметром 28 см и такой же высоты как в исходном рецепте, следует массу и объем всех ингредиентов умножить на 2.41)
Здравствуйте! Не пекла ни разу торты, ни разу не делала бисквиты и крем. Формы у меня две, очень хочется испробовать. Только я по диаметру не понимаю сколько они ? И ещё такой вопрос, обязательно ли держать корж в холодильнике в плёнке сутки? Нельзя сразу его кушать?
Татьяна, узнать диаметр своей формы можно с помощью линейки или сантиметровой ленты. Бисквитный корж держать в холодильнике не обязательно, но, поверьте, настоявшиеся коржи получаются вкуснее.
Большое спасибо за оперативный ответ. Сегодня попробую испечь. Очень рада что наткнулась на ваш сайт. Всё доступно и понятно написано даже для такого профана в кулинарии как я. Если все получится, отправлю фото)
Татьяна, если возникнут вопросы в ходе процесса — спрашивайте! Удачи!
Здравствуйте, бисквит сделала, ждать не стали, сразу съели. Не могу приноровится к духовке, термометра нет, она старенькая. Пришлось открывать, из-за этого бисквит опал, по краям совсем опустился, но середина поднялась хорошо. Вкус конечно отменный.
Татьяна, самое главное- съеден, значит, все вкусно! Когда приноровитесь к духовке, результат станет идеальным) Спасибо, что откликнулись!
А сколько примерно времени печь на форму 26 при увеличении ингридиентов в 2 раза?
Анна, ориентируйтесь на сухую деревянную палочку: протыкайте в самом толстом месте бисквита и смотрите на кончик, если он сухой, без налипшего теста,значит, бисквит готов.
Приготовила, в форму 18 см все не ушло, не было места для поднятия, разделила на два, верх и бока резиновые, сам бисквит поднялся хорошо но сухой.
Елена, возможно, у вас диаметр формы 18, но высота маленькая((( Потому что в моей форме 18 см всегда остается достаточно места для подъема теста! (высота 7 см)
Добрый день,вот такой у меня получился тортик,только вот подскажите сколько нужно индигриентов для формы прямоугольной ширина 20,5 и длина 28,заранее спасибо
Отличный рецепт все получилось спасибо!)
Людмила, спасибо за отзыв! Очень приятно получать фото тортиков, которые у вас пекутся!
У Вас очень красивый торт. Каких диаметров слои?
Очень понравился рецепт.
Теперь он у меня на первом месте .
Ирина, какой аппетитный торт получился! Спасибо за отзыв и фото!
Не получилось то, чего хотела. Высота коржа 4 см, вместе с горкой — около 5 см. Структура совсем не воздушная. Желтки и белки взбивала отдельно друг от друга, венчиком, но консистенция и того и другого получилась правильная. Духовку открыла только спустя 20 минут.
Мария, я сожалею, что бисквит не получился! Придерживайтесь рецепта, чтобы в следующий раз не было неудач: взбивать нужно миксером до очень пышной пены и полного растворения крупинок сахара (миксером 350 Вт в течение 8-10 минут), при этом разделять яйца на желтки и белки нет необходимости. Только хорошо взбитые яйца могут дать пышную и воздушную структуру бисквита.
Вы писали в рецепте, что если нет миксера, то нужно разделить желтки и белки и взбивать по отдельности, белковую смесь добавить в самом конце. Так вот, у меня сломался миксер, поэтому взбивала, как Вы написали.
Мария, можно,но взбить вручную очень сложно до нужного состояния! Наверное, вам не удалось добиться пышности бисквита из-за того, что плохо взбили яйца с сахаром. Я сожалею, что не получилось, но в рецепте уверена на 100 %: он опробован не только мной, но и всеми девочками, которые отписались здесь. Можете почитать комментарии.
как говорится, первый блин комом) корж №2 получился. Высота коржа 5 см.
Мария, спасибо за опыт! Главное — не падать духом, а проанализировать свои ошибки)Вы — большая умничка!
Вам спасибо за рецепт)
Ирина, спасибо Вам огромное! Бисквит получился чудесный! Сколько рецептов до Вас перепробовала не счесть! Нашла случайно, в итоге — вуаля прекрасный воздушный бисквит для торта! Как Вы и советовали, для формы 22 взяла 6 яиц, 225 сахара и муки, 1,5 ч.л разрыхлителя. В духовке хватило 30 минут. Очень хорошо поднялся и не опал. Вышло 3 части. Остальное собрала для торта из того что было дома, после моих предыдущих неудачных экспериментов. Получилось очень вкусно! Спасибо Вам огромное!
Евгения,здорово! Я очень рада, что все получилось!!!! Бисквит и тортик на фото выглядят супер!
Спасибо огромное за рецепт? форма была 20 см. Поднялся до 6 см?. Очень вкусный))Не успевает остыть дети по краям отрывают кусочки и крошки собирают))
Виктория, здорово! Спасибо!
Моя духовка за 15 минут прожарила до черной корки и «уронила» бисквит до 1,5 см(( а так все хорошо начиналось(
Света, как обидно! У вас просто зверь, а не духовка!
Давно мечтала научиться печь бисквит,но боялась,т.к. знала что это непросто. Сделала бисквит по Вашему рецепту-получился супер!!! Спасибо Вам огромное за рецепт! Замечательный сайт! Вы просто фея кагдитерселго мира!)))
Анастасия, как же приятно читать такие отзывы! Бисквит на фото просто суперский!!!
А это уже готовый тортик. С кремом чиз из маскарпоне по Вашему рецепту и шоколадной глазурью для эклеров по Вашему же рецепту))) внутри прослойка из груши,киви и клубники. Коржи пропитывала сахарным сиропом. Получился шикарный торт!!! Первый мой тортик!!!)))
Анастасия, шикарно и вкусно,спасибо за ваш отзыв!
Фото не прикрепились почему-то))
Очень-очень аппетитно!
В разрезе
Анастасия, какой же он аппетитный!!! Спасибо за фото разреза)
Здравствуйте! А вместо разрыхлителя можно соду погасить винным уксусом?
Алена, лучше тогда вообще не гасите, а положите немного соды, смешав с мукой.
Здравствуйте! Можно ли заменить сахар сахарной пудрой?
У меня гиганиских размеров банка дома (получил в подарок — странный подарок, не находите?), боюсь, пропадёт )))
Здравствуйте, Роман! Замечательный подарок, я бы такому очень обрадовалась! В этом рецепте я не рекомендую делать замену сахара на пудру, все же это разные продукты, хотя и очень похожие))))) В пудру обычно добавляют крахмал, и не всегда хорошего качества, поэтому она может повести себя совершенно по-другому в рецепте, не так, как мы ожидаем от сахара. Структура теста тоже может получиться другой.
Но я встречала такие рецепты бисквитов, где успешно используется сахарная пудра, поищу для вас и для сайта. Или, может, вы быстрее найдете — делитесь!
Не рискнул на замену и сделал из простого белого сахара. Один «белый» толстый бисквит (с грецким орехом), чтобы разрезать его пополам, и один с какао-порошком из половины нормы ингредиентов «для красоты» ))) Уже лежат в холодильнике, обёрнутые в пищевую плёнку. Бисквиты получились неплохие, но не идеальные. Для моей прекрасной настольной электродуховки время выпечки нужно сократить до 25 минут и убавить нижний нагрев до 150 градусов. Это первый мой опыт выпечки лёгкого бисквита, обычно я пеку корковые коржи. Для пропитки буду использовать апельсиновый курд и крем на сливках из крем-чиза (не плавленого). Кстати, вот там я и использовую сахарную пудру ))) Если вы не против, выложу фото собранного торта и в разрезе в Инсте с вашим хештегом. Но не пугайтесь его внешнего вида: я никогда не украшаю сверху торты разными фруктами, шоколадными подтёками и прочими съедобными продуктами — предпочитаю кушать их отдельно )))
Роман, какое вкусное описание! С нетерпением буду ждать фото)
Вот как вышло: просто, но вкусно. Как я уже говорил, украшательствами не занимаюсь )))
Роман, разрез настолько красив и графичен, что украшательства сверху и не нужны. Супер!!!!
Очень классный рецепт!!! Спасибо!!!!
Елена, замечательный торт получился! Спасибо огромное за фото и отзыв!
И фото в разрезе. Очень вкусно!!!! Спасибо Вам за рецепт!!!
Какой нежнейший разрез! Елена, спасибо за фото!
ОТЛИЧНЫЙ БИСКВИТ !!! СПАСИБО !!!
Второй раз приготовила по вашему рецепту, все получилось!!!
Галина, какие же они соблазнительные! Эти тортики! Спасибо за фото)))
Спасибо за рецепт
Варя, какой высокий! Спасибо за фото и отзыв!
Добрый день! Пробовала печь по этому рецепту в духовке и в мультипекаре. Оба варианта очень понравились! Как вы думаете, если смешать теста в 2 раза больше и испечь в форме 28см диаметром… Сколько по времени нужно выпекать? У сына скоро день рождения. Думаю, испечь торт-пирожное с большим количеством заварного белкового крема… Недавно освоила)
Людмила, сложно сказать, сколько времени, так как, оно напрямую зависит от мощности вашей духовки. Вы можете выяснить это только опытным путем, проверяйте тестом на сухую деревянную палочку после первых 30 минут
Подскажите, у меня подсохли края, что я могла сделать не так?
Елена,может, передержали в духовке? Можно срезать все бисквитные корочки, оставив только мякиш (если планируется торт, тогда и заметно ничего не будет)
Спасибо вам большое за такой подробный рецепт! Это самое лучшее описание выпечки бисквита, которое я нашла в интернете. Для меня, как для новичка, оно просто бесценно)) Очень помогло и ваше видео. Готовила бисквит с добавлением какао. Низ сильно пригорел, но это по вине слишком тонкой формы и практически неурпавляемой духовки)) В общем, низ и бока пришлось срезать ножом, но внутри бисквит хорошо пропекся, и отлично пошел, как основа для тортика. Крем делала заварной с маслом. Пропитывала коржи кофейным сиропом. Сверху украшала орехами. Разделить бисквит на равные слои не получилось, поэтому низ гораздо толще)) Вообще, тортик получился очень кривой, но такой вкуууусный)) Муж и ребенок в восторге) Целый сфоткать не успела, вот что успела. Еще раз спасибо вам за старания, рецепт классный, и сайт тоже)
Ирина,краснею вся до кончиков волос, как же приятно получать такие отзывы! Спасибо вам огромное за отзыв и фото! Вы-настоящий герой, при неуправляемой духовке создать такой нежный и красивый тортик!!!
Очень вкусный получился, рецепт супер?
Дания, спасибо за отзыв и фото, какой чудесный мякиш)))
Спасибо за рецепт! Пробный бисквит получился сразу, как на вашем фото. Но я чувствую вкус яиц в данном бисквите, посоветуйте другой рецепт, пожалуйста, для торта на 1 годик ребенку.
Ульяна, здравствуйте! Может, какая-то партия ароматных яиц вам досталась? Я никогда не чувствую яичного привкуса или запаха в этом рецепте. Читала, что в случае запаха яиц можно освобождать желтки от пленочки-мешочка, в котором они находятся. Но, думаю, что это очень трудоемко.
На сайте есть вариант бисквита на белках (по идее, если запах дают желтки, то в этом рецепте он исключен, какими бы ароматными не были ваши яйца!))))
Рецепт находится по ссылке:
https://pirogeevo.ru/testo/vanilnyj-biskvit-na-belkax.html
Спасибо Вам большое за вас сайт, за труд и силы вложенные в его создание!!!
Я и раньше пекла бисквиты, было несколько ,,любимых,, рецептов. По ним всегда получалось съедобно, но я никогда не была ими довольна на 100%. Особенно если учесть уже старенькую не регулируемую толком духовку. А в последние несколько раз и вовсе все вышло совсем плачевно. Но мне казалось, что вся проблема не была только лишь в духовке, и я стала искать решения проблем в интернете.
И ваш сайт стал просто НАХОДКОЙ!!! Тут разобрано всё что может быть проблемой. Это СУПЕР!!! А пошаговый рецепт пышного бисквита просто сказочная удача!))) Минимальные продукты, подробное описание приготовления и вуаля шикарный-нежнейший-пышный бисквит готов! И хоть он излишне подрумянился с одного бока, он получился очень очень вкусный. Все родные остались в восторге))) Буду с этим бисквитом делать тортик дочке на 1 годик)
Большое СПАСИБО Вам еще раз!!!))) Удачи!)
Екатерина, спасибо за ваш отзыв и фото! Я очень рада, что бисквит получается,это же значит, что ключик к вкусным тортикам подобран=) Радуйте себя и свою семью, и меня) Своими вкусными фотографиями!
Добрый день! Подскажите пожалуйста, как лучше получается бисквит: белки и желтки вместе взбивать или по отдельности? И на других сайтах, пишут, что пышнее будет если смешивать со сгущенкой (вместо сахара), это так?
Ольга, здравствуйте! Все зависит от мощности вашего миксера, если у вас миксер слабенький (или его вообще нет) либо если вы пользуетесь блендером с насадкой «венчик», тогда лучше взбивать отдельно. Если с мощностью все ок, тогда можно не делать разделение на белки и желтки.
Бисквит пекла первый раз, всё отлично получилось, спасибо за рецепт, будет мужу на д.р. тортик)
Людмила, какой замечательный тортик получился, супер! Спасибо за отзыв и фото)
Пекла пару раз по Вашему рецепту! Все получилось. Только вопрос — после холодильника начинаю снимать пищевую пленку, на ней остается много прилипшего бисквита. Думаю в следующий раз не заворачивать в пленку. Мой супер бисквит и тортик дочке на День Рождения. Спасибо ))
Ольга, я рада, что рецепт пригождается! На пленке остается скорее всего, что слишком теплым заворачиваете. Сначала дайте ему остыть при комнатной температуре, а потом уже заворачивайте и убирайте на холод.
Да, наверное не до конца остывал бисквит. После остужала дольше, ничего не прилипало. Только увидела, что комментарии мои добавлены. Я отправляла, а ничего не высвечивалось. Думала, не доходят. Спасибо за рецепты и за ответы )))
Мой тортик дочке на День Рождения. Спасибо за рецепт
Ольга, какой нежный, праздничный, красивый! Большое спасибо за отзыв и фото, доченьку с Днем Рождения!
Спасибо, Ирина )))
здравствуйте,подскажите вкусный крем!можно на сгущенке!
Юлия, мне очень нравится крем-чиз. Если интересует крем на сгущенке, то здесь, по ссылке можно посмотреть. В отдельной статье «Крем для бисквитного торта» собраны самые удачные рецепты для бисквитных тортиков. Все рецепты доступны по ссылкам.
Спасибо большое за рецепт несколько раз пробовала выпекать и всегда получается все лучше и лучше))))но есть некоторые недочеты и никак не могу с ними справиться:1. в форму выкладываю пергамент и после выпечки жду когда бисквит остынет пытаюсь его отодрать- в итоге рваный низ (пергамент не смазываю.бисквит снимаю остывшим)2. один край бисквита почему- то после выпечки отходит от борта.
Сегодня хочу испечь двухъярусный торт форма 18см и 30 см и вместо сахара положить мед,помогите рассчитать пропорции меда.прослойка будет из крема вареная сгущенка+сметана,а залить хочу белым шоколадом
Гуля,здравствуйте! Спасибо за добрые слова, я рада, что рецепт у вас в ходу)))
Что касается меда: это совершенно другой продукт, и если в обычной жизни его с легкостью можно заменить на сахар, то в выпечке они с сахаром не взаимозаменяемы. Я бы не советовала вам менять сахар на мед, по крайней мере, если речь идет о праздничном торте- не экспериментируйте, попробуйте сначала на домашнем бисквите к чаю, чтобы избежать неприятных сюрпризов перед праздником.
По поводу прилипания пергамента к бисквиту, это напрямую зависит качества бумаги, ищите более «скользкую», она обычно дороже. Если края бисквита по-разному ведут себя во время выпечки,значит, духовка неравномерно нагревает воздух.
Огромное спасибо за рецепт! Первый раз сделала такой классный бисквит!
Одно удовольствие делать по вашим описаниям! Все очень подробно расписываете. За видео — отдельное спасибо!
Тортик получился суховат, так как не прислушалась к вашему совету по поводу пропитки (соотношение 1:0,7) но все равно очень вкусный!
В следующий раз буду умнее))
Лилия,как приятно получать такие отзывы и такие прекрасные фотографии тортиков! Спасибо за все ваши теплые слова! Пусть в следующий раз тортик будет еще более вкусным!!!!!
Добрый вечер. Я подсела на ваш сайт. Сегодня попробовала бисквит по этому рецепту. Еще не пробовали. Попробуем отпишусь и фото приложу в разрезе.
Пирог вкусный, но слегка как резиновый. Очень очень легкий
Анастасия, я рада, что бисквит получился! На самостоятельный десерт к чаю он вряд ли тянет, скорее это основа для тортов)
Спасибо, супер рецепт и Бисквит. Даже не думала, что в моей духовке может получиться такая красота, ингредиенты брала в 2 размере на 8 яиц, высота примерно 6 см получился Бисквит, даже чуть выше формы))
Ольга, нарядный тортик получился! Я рада, что рецепт понравился, спасибо за фото и отзыв!
Бисквит — просто КЛАСС! Вот бы еще написали, как тортик с ним сделать. У внучки день рождения. Хотелось бы красивый вкусный сочный торт сделать. Чем,кроме коньяка и ликера можно коржи пропитывать?
Игорь, спасибо за теплый отзыв! Я рада, что рецепт понравился!На основе этого бисквита можно сделать любой торт=) Список пропиток в отдельной статье Чем пропитать бисквит (пройдите по ссылке), крем для бисквитного торта можно выбрать в этой статье.
Добрый день!Хочу испечь основу по Вашему рецепту.Но форма у меня прямоугольная 23×33 высота 6см.Пожалуйста,помогите с пропорциями
Наталья, форма у вас очень большая, можете смело увеличивать в 3 раза все ингредиенты.Желаю вам удачи! Пусть обязательно все хорошо получится!
Скажите,пожалуйста,на каком уровне в духовке размещать бисквит при выпечке?
Наталья, я размещаю посередине духовки, у меня это 2 полка сверху
Ирина,спасибо большое за ответ!Все получилось,но в 3 побоялась увеличить,взяла x2,боялась,что выйдет из формы.Край бисквита попробовала,очень вкусный и то что надо мне.Спасибо огромное.Позже пришлю фото торта.
Наталья,жду с нетерпением вашего отзыва! Рада, что все получилось=)
Ирина,ещё раз огромное спасибо за рецепт и Советы!Теперь всегда буду им пользоваться. Ровный,вкусный бисквит.Но пришлось сделать в два подхода: первый х2,показалось маловато,испекла ещё один х1. Вот мой с дочкой подарок близким
Наталья, как я рада, что все получилось!!!!Спасибо за такое аппетитное фото=)
Сегодня решила тряхнуть стариной и испечь тортик. За основу взяла Ваш рецепт бисквита. Для надёжности белки и желтки разделила. Как то боязно размешивала на желтках муку, показалось очень туго, но потом добавила белки и супер. Духовка обычной (дешманской) газовой плиты заставила поволноваться, т.к. при 180 градусах(по термометру плиты) через 35 минут поднялся, но весь дрожал, прибавила до 220 и пекла 1 час (в сумме). На выходе чуть сел, не критично- не провалился просто сравнялся. Остудила, положила не в плёнку, а в пакет-созрел. Сейчас разрезала, пропитала и промазала кремом. Не пробовала поставила в холодильник, попробую завтра. Не буду размещать фото- не умею, долго буду возюкаться. Но поверьте получилось очень достойно. СПАСИБО! СПАСИБО! СПАСИБО!
Наталия, спасибо вам за подробный отзыв, очень радостно получать такие отклики! Надеюсь, что вкус не подведет!!!! Спасибо вам!!!
Ирина, скажите пожалуйста, возможно ли использовать здесь цельнозерновую муку?
Елена, я не пробовала, но если решите провести такой эксперимент, то заменяйте сначала часть муки на цельнозерновую.
Рецепт по данному рецепту супер! Хочется теперь сделать такой же бисквит , но с добавлением какао, подскажите как ?)
Лена, лучше взять рецепт шоколадного бисквита, например, из торта «На раз-два-три», «Шоколад на кипятке», «Шифоновый».
Спасибо за ваш отзыв и фото по светлому бисквиту!!!!!
Ирина, я пробовала добавлять какао (где-то 30 грамм вместо муки) тесто осело, бисквит плохо поднялся. Но все равно было вкусно)) В следующий раз буду печь Шоколад на кипятке
Ольга, да, в этот рецепт лучше не «вмешиваться» с новыми ингредиентами, либо, если уже что-то изменили, не ждать изначального результата, пышности. В принципе у вас хороший бисквит получился, спасибо за фото!
Ольга, по поводу комментариев: они проходят модерацию, то есть, сразу после написания не отображаются. Это связано с тем, что очень много спама, например, добавляют про проституток или что-то еще. Вот такая вынужденная мера с премодерированием.
Добрый день! Сегодня испекла бисквит. Когда замешивали муку к яйцам,то начали бразовываться комочков,меня это напугало сначало,но когда добавив третью порцию муки и замещала как следует, то все столо отлично. Выпекала в мультиварке. Диаметр 22 см. Высота получилась 4,5. Брала одну порцию. Пленки нет,во что завернуть можно? Завтра или вечером буду делать сам торт. Спасибо за рецепт!!!
Татьяна, здравствуйте! Можно в полиэтиленовый пакет завернуть плотно, чтобы не было доступа воздуха. Спасибо вам за подробный отзыв и фото!
теперь все время использую этот рецепт. бисквит всегда всегда получается отличный!!! высокий, нежный, душистый. к нему подходят любые крема и фрукты, ммм))) пекла дочке тортик на день рождение, родственникам очень понравилось, сказали лучше чем любой покупной!)
Екатерина, радостное такие отзывы читать! Спасибо, что написали, и фото супер!
спасибо Вам большое за рецепт! бисквит получился впервые пышный и не осел потом)
Мария, как я рада! Огромное вам спасибо за отзыв!
у меня что-то пошло не так. по краям не поднялся вообще. середина поднялась горкой. как итог для панчо хорошо а на коржи не разрежешь. духовка 180 даже чуток не догревает обычно. что не так может из-за стеклянной формы?
Елена, обидно, когда что-то не получается((( Такие «вулканы» обычно образуются, если температура в духовке слишком высокая.
температура духовки не больше 180. Может дело в стеклянной форме? надо еще попробовать
Елена, если стеклянная форма нормальная, не должно быть из-за нее(((( Но если есть возможность, проведите эксперимент, попробуйте испечь в чем-нибудь другом!
Спасибо большое за рецепт! Мне очень понравился результат. Все делала как написано в рецепте. Получился легкий, воздушный бисквит. У меня большой круглый противень для духовки диаметром 26 см и то получился 3, 5см. Всем удачи и вкусных побед!
Инна, спасибо за такой теплый и искренний комментарий! Бисквит у вас получился классным!
Здравствуйте, Ирина!
У меня есть маленький вопрос: (то и дело я вас уже вопросами закидала)))
Если заменить одну ложку муки на одну ложку какао сильно ли изменится консистенция и не будет ли это мешать подъёму бисквита?
Хочу что бы бисквит получился тёмненький с ароматом какао.
Здравствуйте! С этим рецептом я так не экспериментировала, но можете попробовать. Напишите потом о результате. Единственное, 1 ст ложки какао очень мало, на мой взгляд, для получения насыщенного шоколадного вкуса и цвета.
Кажется я поспешила со своим вопросом-комментарием про какао. Так как я уже прочитала все остальные комментарии и нашла ответ на свой вопрос. Кстати думаю стоило бы внести эту информацию в статью, потому что у многих, как я вижу, возникло желание сделать этот же бисквит с добавлением какао, что, оказывается, не очень хорошая идея.
Nana, да, вы правы, я — не сторонник замен в этом рецепте. Решила, что все комментарии вы уже прочитали, и все равно настаиваете сделать замену) Я давала выше ссылки на рецепты шоколадных бисквитов, которые можно использовать)
Бисквит из мультиварки. На данном количестве ингредиентов и по данному в рецепте времени. Снизу немного подгорел…обидно. Но высота получилась 6 см..
Екатерина, спасибо за фото и ваш опыт по выпеканию в мультиварке! Приятно, что и для мультиварки рецепт подходит=)
Здравствуйте! Приготовила бисквит по этому рецепту, очень понравилось, что так быстро готовится! Форма у меня была 24см, изначально взяла ингредиенты в пропорции 7/270/270, яйца взбились в очень пышную пену, думала выйдут за пределы чаши. Вручную мука плохо перемешивалась, из-за большого объема яичной пены, решила перемешать миксером на мин скорости. Тесто поднялось, но не сильно. Второй бисквит сделала ровно по рецепту (4/150/150), форму взяла 24см. Поднялся очень хорошо, более воздушный получился! Примеры в фото. Левый бисквит (7/270/270) муку домешивала миксером, правый четко по рецепту (4/150/150).
Татьяна, ваш отзыв очень ценный! Спасибо за наглядную демонстрацию! Чтобы мука лучше вмешалась, нужно подсыпать частями.
Я так и делала, но из-за огромного количества яичной пены она плохо перемешивалась. Решила, что проще печь в два захода))
Супер бисквит! Даже у меня повара антипекаря всё получилось.? Спасибо за рецепт.
Дарьюшка, ну какой же вы антипекарь! Все хорошо у вас получается!Спасибо за отзыв и фото, я вам очень благодарна.
Спасибо за рецепт бисквита!!! Скажите пожалуйста, а сиропом от консервированных абрикосовов можно его пропитать?!
Татьяна, спасибо за фото, какой чудесный бисквит у вас получился! Пропитать сиропом от консервированных можно, конечно.
Ирина, спасибо за рецепт! Вы волшебница! У меня ВПЕРВЫЕ в жизни получился бисквит. Уже пропитан вишневым сиропом. Начинен вишней и кремом из сливок и чиз-крема. Стоит в холодильнике. Завтра буду украшать свежими ягодами. Будет готов — сфотаю и выложу фото. Спасибо огромное ещё раз. Переписала Ваш рецепт в свою кулинарную книгу. Бисквит назову «Ирина».
Людмила,как приятно! Спасибо огромное за такой подробный отзыв. Надеюсь, бисквит вам понравится и на вкус тоже. Для меня большая честь, что бисквит в вашей кулинарной книге моим именем записан, спасибо)))))
Ирина, как и обещала, фото. Ещё раз огромное спасибо Вам, что делитесь такими чудесными рецептами!
Людмила, какая красота! Спасибо за фото и отзыв, я очень рада, что рецепт понравился!
Спасибо Вам огромное за рецепт! Несколько раз в жизни пыталась сделать бисквит и всё выбрасывала..смешно сказать в 47 лет первый раз получилось!!!! УРАААА!!!
Риана, я так рада, что получилось! Пеките на здоровье!
Супер! Спасибки вам огромное за рецепт!
Таня, внушительная высота! Спасибо за фото!
Первый раз пеку , только с духовки
Анастасий, очень красивый бисквит, спасибо за отзыв!
Яйца должны быть комнатной температуры?
Да, яйца комнатной температуры
Спасибо за рецепт! Бисквит получился! На вкус ещё не пробовали но внешне очень даже …. поднялся хорошо и ничего не вздулось! отправила его в холодильник завтра будем делать тортик )))
Инна, какой красавец получился! Спасибо за фото и отзыв!
Собрала тортик, ну а дети тортик украсили ))) хочу добавить, режется очень хорошо, текстура вся однородная мягкая, единственное забыла спросить, почему верхушка бисквита липкая получилась? Недопекла наверное чуток? Но это картину не портит половино прилипло к подставке а остальную половину мы срезали)))
Инна, какой красивый получился тортик! Липкая поверхность бисквита — это нормально для сладкой выпечки, ничего страшного нет.
Здравствуйте! Почему-то у меня хорошо середина поднялась, а края в половину только. Печь по краям плохо греет? И бисквит у меня на 180 приготовился за 20 минут, если бы дольше держала, то привратился бы сухарь горелый. Как быть? После отлежки на решетке середина не осела.
Ксения, сожалею, что бисквит не получился. Такое может произойти по многим причинам, в том числе потому что духовка нагревает неравномерно. Важным является равномерное размешивание всех сухих ингредиентов, а именно разрыхлителя в муке. Сейчас вы можете немного исправить ситуацию только тем, что срежете верхушку.
Ирина огромное Вам спасибо!!! Испекли сегодня торт по Вашему рецепту бисквита. Бисквит получился отменный!
Ирина, какой высокий и статный красавец!!! Большое спасибо за отзыв и фото!
Спасибо вам за прекрасный и очень простой рецепт! Бисквит получился идеальным. Пропитала сиропом и сделала шоколално-масляный крем. Друзья остались в восторге.
Виктория, как радостно начинать год с таких отзывов! Спасибо вам огромное, я рада, что все получилось)
Ирина, добрый день, я так и не поняла как вы увеличиваете продукты, я тоже составляла пропорцию, но у меня другие цифры для формы 28 надо увеличить в 1,55 вы пишите в 2,5 раза. Поясните пожалуйста.
Здравствуйте!;) А вот какой у меня получился бисквитик,но форма на 20см,тренеруюсь:). Спасибо за ваш сайт!;)и рецепты!Бисквит с бугорками получился,надо было разровнять тесто.
Екатерина,видно, что поднялся! В форме меньшего диаметра будет еще выше!
Здравствуйте. Хотела поблагодарить за рецепт! Очень воздушный, пористый, нежный бисквит. Делала в мультиварке, все по рецепту (получилось четыре нетолстых коржа). Собрала, жду, пока пропитается)
Наталья, я очень рада, что бисквит получился! Спасибо за ваш отзыв, вкусного тортика вам!
Вот и мой первый тортик ! Спасибо вам, за изумительный рецепт бисквита , он действительно без заморочек и получился с первого раза . Муж любитель тёмного бисквита , а я светлого , вот такой получился тортик !
Спасибо вам огромное за изумительный и без проигрышный бисквит , пекла первый раз , и о чудо ! ПОЛУЧИЛСЯ ! Муж любит тёмный а я светлый , пекла и тёмный по вашему рецепту получился класс !
Лилия, я очень рада, что все получилось с первого раза, супер!
а если яйца с2?
Настя, возьмите на одно яйцо больше
Спасибо огромное за такой простой и классный рецепт,всё получилось с первого раза))) только форма у меня 26см,я не стала увеличивать количество ингредиентов,поэтому немного низковат. Семья в восторге !!!
Вера,здорово! Спасибо за такое чудесное фото и ваш отзыв!
Здравствуйте, мне стыдно за мой вопрос, но моё тесто вытекает из формочки, почему она съёмная? я новичок в этом деле. Всю духовку размазала. Помогите объясните кто-нибудь. Спасибо за понимание
Лола,вам досталась некачественная форма, скорее всего она неровная, поэтому дно не плотно прилегает к стенкам, и тесто вытекает. В таких ситуациях нужно прокладывать дно бумагой для выпечки или фольгой.
Ирина! Добрый вечер! Спасибо Вам большое за рецепт! Готовила в мультиварке в форме 22см (все ингредиенты увеличила в 1,5 раза). Раньше бисквит не получался никогда! Так что, можно сказать, испекла впервые! Изумительный, ровненький и пышный! 7 см в высоту!
Вероника, спасибо за ваш отзыв! Очень красивый бисквит, и действительно, ровнейший!
Вероника, сколько по времени вы выпекали бисквит в мультиварке, скажите пожалуйста???
Интересны
У рецепт, а главное простой. Напишите пожалуйста пропорции для формы 26-27 см. Просто точно не помню диаметр своей.
Лилия, ищите в комментариях, я рассчитывала пропорции для такого диаметра
Самый лучший рецепт бисквита. Очень много выриантов испробовано и мой выбор однозначно этот! Пробовала так же часть муки заменить какао — замечательный шоколадный бисквит. Спасибо огромное!
Мария,спасибо за отзыв, мне тоже нравится этот рецепт.
Здравствуйте! Делала 2 торта по Вашим рецептам, этот рецепт и еще шифоновый классический бисквит. Все получилось отлично! Спасибо Вам за рецепты.
Наталья, как же радостно читать такие отзывы, за спиной вырастают крылья! Я очень-очень рада, что все получается, спасибо вам огромное)
Спасиииибо, лапочка!!!! Все получилось!!!
Ольга,я рада) Спасибо за отзыв!
Здрпвствуйте Ирина!!!Выражаю Вам огромную благодарность уже второй раз!!!По Вашему рецепту испекла сыну торт.Все просто отлично получилось.Брала в 1,8раза на прямоугольную форму.теперь буду всегда пользоваться Вашими советами
Наталья, какой красивый торт получился!Сыночку-футболисту крепкого здоровья и успехов во всем!
Спасибо за рецепт. Сделала шоколадный бисквит. Диаметр 21, высота 6 см.
Марина, какой красавец! Спасибо за отзыв!
Добрый вечер. Подскажите, почему тесто сначала очень хорошо поднялось, но через 20 минут середина осела, края не осели. Духовка электрическая.
Галина, здравствуйте! Вы не открывали духовку во время выпекания? Первые 20 минут открывать нельзя, потому что тесто настолько воздушное и нежное, что может осесть от резкого перепада температур. Края могли не осесть из-за того что успели «приклеиться» к стеночкам формы, а середина осела. Среди причин, по которым оседает серединка бисквита может быть также недостаточное количество муки
Благодарю, Ирина, за рецепт. Бисквит получился. До этого стряпала, всегда оседал.
Спасибо за рецепт. Бисквит получился!
Надя, я очень рада! Спасибо за отзыв!
Замечательный бисквит, пышный, не приторный, всем понравилось. Спасибо за рецепт!
Анна,здорово! Спасибо за фото аппетитного разреза) Я вам очень благодарна за отзыв!
Спасибо большое за рецепт отличного бисквита!!! у меня слабый миксер и я сделала как вы написали, взбила яйца отдельно и потом смешала, все просто идеально, а главное быстро!!!! спасибо!
Ирина, я рада, что советы пригодились, спасибо за отклик!
Спасибо большое за прекрасный рецепт! Бисквит получился славный! Пышный и вкусный, а еще, что не маловажно, готовится быстро! Мы не отправляли его в холодильник) А слопали сразу. Но сфотографировать все же успела. Теперь это мой фаворит!
Нина, замечательный бисквит на фото, вы большая умничка!Спасибо за отзыв и фото)
Спасибо за рецепт, бисквит отличный А чем вы его пропитываете?. Сделала заварной крем. Но этот крем с бисквитом не заиграл. А вы что делаете?
Татьяна, в отдельной статье по ссылке можно посмотреть подборку кремов для бисквитного торта. А пропитки собраны здесь (ссылка активна). Я рада, что рецепт понравился, спасибо за отзыв!
Спасибо за рецепт! Попробовала испечь из интереса, так как особо пышные бисквиты никогда не получались. Теперь буду придумывать из него торт)))
Настя, удачный эксперимент! Желаю вам вкусного тортика)
Здравствуйте.Вот такой красавчик у меня получился))))
Добрый день, Ирина.
Вот в этом абзаце: «Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку.», перед «затем проводим…» не должно стоять что-то, типа: «тонким лезвием ножа»?)
Теперь о самом рецепте. Реально получающийся всегда!!! 100 из 100!!! Уже, если не соврать, штук 30 отработано. Нужно умудриться не испечь его. Один момент меня смущает. В 18 форму, ну никак). Массы прилично в объёме для такого размера. Либо, наверное, неразъемная 18 форма с бортами 10см.? У меня 22, обычная разъемная, с высотой бортов 6 см. Поднимается, как положено до краев.В доказательство фотку прикрепляю?. И ещё от себя для терпящих бедствие на этом рецепте. Ключевые моменты- это правильно взбитые яйца (обязательно комнатной температуры), правильное вмешивание муки с разрыхлителем (подробно у Вас прописано) и очень хорошо разогретая духовка. Если один из этих пунктов не выполнить, то беда не в рецепте?.
Спасибо за Ваши рецепты.
Аркадий, спасибо, что поделились опытом и советами! У меня бисквитная масса помещается в форму 18 см, пошаговые фото подтверждают. Про острый нож добавила информацию, спасибо
Добрый день! Ирина Ваш рецепт мне очень понравился, попробовали испечь, бисквит получился очень вкусный, всем понравился. Пекла в силиконовой форме.
Наталья, какая у вас форма красивая, прелесть. С такой формой и никакого торта не нужно, выглядит очень нарядно и празднично.
Подскажите пожалуйста как печь в силиконовой форме?
Марина, если формочка новая, лучше смазать ее кусочком сливочного масла и присыпать мукой, излишки стряхнуть.
Здравствуйте, а можно узнать какой цюу вас крем сверху на торте? Он так блестит
Дарья,здравствуйте! Это белковый заварной крем (можно прочитать по ссылке рецепт)
Получился очень сухой кекс!!! Не вкусно!!! Все было сделано по рецепту и все пропорции были соблюдены!!!
Лида,очень жаль, что у вас получился кекс вместо бисквита. Как видите по комментариям и фотографиям, у огромного количества людей получается воздушный пористый бисквит по этому рецепту.
Если бисквит сухой, можете сделать пропитку, в отдельной статье я собрала подборку самых быстрых и вкусных вариантов для пропитывания:https://pirogeevo.ru/vazhnye-melochi/propitka-dlya-biskvita-kak-sdelat-biskvit-sochnym.html
Здравствуйте! По Вашему рецепту испекла два коржа светлый и темный (добавила 30 г. Какао вместо муки) крем из взбитых сливок, пропитка сметана со сгущёнкой. Был День рождения дочки, все гости были в восторге, бисквит получился воздушный, и торт соответственно удался. Спасибо Вам за рецепт.
Наталья, какой красивый получился! Спасибо вам за отклик и фото!
Подскажите а вы какао добавляли в замен муке? Или 30 гр муки убрали,а какао добавили?
Елена,достаточно 2 ст ложки муки заменить на какао-порошок
Не получился( так как миксер слабоват, отдельно взбивала белки и желтки. столько времени потратила впустую(
Анна, как жаль((( А что конкретно не получилось? Не поднялся бисквит? Рецепт очень простой, он редко у кого не получается. Проанализируйте, что случилось. В этой статье есть анализ возможных ошибок:https://pirogeevo.ru/vazhnye-melochi/pochemu-biskvit-osedaet-posle-vypechki.html
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли сделать шоколадный бисквит на основе этого? И сколько нужно добавить какао?
Анна,здравствуйте! Можно сделать замену 2 ст ложек муки на порошок какао.
Спасибо вам большое!
Подскажите если делать замену,то какао значит нужно 2 ложки?
Отличный рецепт!Спасибо большое!Уже не один раз пекла,ни разу не подвёл!
Я рада, что получился бисквит! Большое спасибо за отзыв!
Добрый день Ирина, спасибо за Ваш рецепт бисквита. Все гениальное просто! В первый раз рискнула сделать торт, всегда думала что это чрезвычайно сложно, благодаря Вам оказалось что нет☺ удачи всем, кто собирается печь торт!
Ольга,здравствуйте! Я рада, что бисквит получился, спасибо вам огромное за отзыв и фото! Тоже желаю всем удачных вкусных тортиков!
Все просто супер, на вкус узнаем уже завтра
Мария, какая красота! Надеюсь, и вкус не подведет!
А какой крем вы использовали для бисквита с консервироваными персиками. И отправьте пожалуйста ссылку на рецепт зефиров домашних
Эля,здесь обычный заварной белковый крем, я его в сочетании с бисквитами не люблю,но здесь сделала на скорую руку. Ссылка на него:https://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/belkovyj-zavarnoj-krem.html
Рецепт домашнего зефира находится по ссылке:https://pirogeevo.ru/domashnee/zefir-v-domashnix-usloviyax-recept-s-foto.html
Здравствуйте, почему то мой бисквит так не поднялся, на форму 24 я взяла 7 яиц, по 270 г сахара и муки, 2ч.л разрыхлителя. Получился см 3 в высоту. Яйца с сахаром взбивала минут 10, а такого цвета как у Вас не получились, только появилась белесая пенка и все. Почему такое может быть? Подскажите, пожалуйста.
Здравствуйте,Елена! Яйца могут плохо взбиться из-за недостаточной мощности миксера,поэтому можно взбить белки и желтки отдельно, для лучшего результата!
Спасибо за рецепт, получился очень вкусный и нежный торт!
А в него можно добавить какао, и если да, Ирина какой стадии?
Настя,не за что! Какао-порошок размешать с мукой и добавить вместе, на этапе добавления муки.
Здравствуйте! Подскажите, если в тесто добавить немного гелевого красителя, бисквит поднимется и в какой момент его добавить?
Марина,так как, гелевые красители имеют водную основу, можете добавить сразу при взбивании яиц. Имейте в виду, что в результате выпечки цвет немного потускнеет.
Скажите, какого цвета бисквит вы хотите получить? Если, например, нежно-зеленого, можете взять на заметку рецепт шпинатного бисквита, он находится по ссылке:https://pirogeevo.ru/testo/shifonovyj-biskvit-na-shpinate.html Это будет абсолютно натурально, без красителей!
Если нужен бисквит красного цвета, можно использовать «Красный бархат», по ссылке: https://pirogeevo.ru/torty/tort-krasnyj-barxat-originalnyj-recept.html
Здравствуйте!
С дела сегодня бисквит по вашему рецепту, но у меня ничего не вышло ? первый сгорел по и данной температуре, а второй плохо поднялся (как мне кажется). Выпккала в форме 24 см, бисквит получился всего 4 см высотой. Это нормально? Правда я так думаю это получилось потому что доя данной формы я использовала то же количество ингредиентов, что вы для формы 18см.
Мария,здравствуйте! Жаль, что у вас не получился бисквит( Все духовки разные по мощности, поэтому температуру нужно регулировать согласно вашей духовке. Я выпекаю бисквит в форме 18 см, для 24 см, конечно, нужно было увеличивать количество ингредиентов, как минимум, в два раза.
Спасибо за подробный рецепт,очень вкусный бисквит получился.
Наталья, вам спасибо за отзыв!
Ирина, спасибо Вам за простой, но очень вкусный рецепт.Подскажите, пожалуйста еще вкусную пропитку к этому бисквиту и как можно приготовить белковый крем, а то что-то не получается такого белкового крема, который не так сильно выражал запах яиц.В семье любят белковый крем, но я не могу есть из-за запаха яиц.Буду очень признательна.И успехов Вам.
Марина,здравствуйте! В последнее время я все пропитываю 10 % процентными сливками)) А вообще список пропиток есть в отдельной статье: https://pirogeevo.ru/vazhnye-melochi/propitka-dlya-biskvita-kak-sdelat-biskvit-sochnym.html Что касается белкового крема, я никакого запаха и привкуса яичного не чувствую, поэтому сложно понять, в чем проблема, как ее избежать. Возможно, вам подойдет белковый заварной крем (пройдите по активной ссылке). Я рада, что рецепт вам понравился, желаю удачи!
Ирина, выражаю огромную благодарность за ваши советы. Никогда не обращала внимание на мелочи, когда пекла торты. И конечно много раз не получалось. С вашим рецептом испекла торт сыну на день рождения. Бисквит получился очень пышный и вкусный. Я была очень рада! Вчера пекла шарлотку по этому же рецепту. Прислушиваясь вашим советам. Шарлотка тоже получилась.Такая же пышная, красивая. Всем понравилась. Спасибо вам! Удачи и всего хорошего!!!
Fairuza,спасибо за ваш отзыв! Мне очень-очень приятно!
Спасибо огромное!!! бисквит получился оочень вкусный, пышный и пористый!!!!! теперь буду стряпать только по этому рецепту!
Евгения,спасибо за ваш отзыв!Мне очень приятно)
Здравствуйте Ирина, подскажите мне пожалуйста готовлю торт папе на день рождения.
Будет ли сочетаться пышный Корж с кремом чиз внутри обмазанный белковым кремом декорациями из мастики и кондитерской посыпки .
Заранее спасибо!!!
Надя,здравствуйте! Это дело вкуса) Мне кажется, сочетание хорошее, но бисквит нужно обязательно пропитать, потому что он получается суховатым, а крем-чиз достаточно плотный крем, чтобы основательно пропитать бисквит.
Добрый день! а на какую по диаметру форму рассчитан этот рецепт?
Екатерина,18 см.
Добрый день!)
Планирую испечь торт по этому рецепту. Возникают такие вопросы:
1. Нужно ли уже собранному торту настаиваться в холодильнике для ещё большей пропитки?
2. Каков будет срок годности такого торта с кремом Пломбир?
Здравствуйте, Вера! Конечно, настаивание торта в холодильнике сделает его еще более пропитанным и вкусным. Тем более бисквит по этому рецепту получается достаточно суховатым, поэтому ему нужна пропитка в виде сиропа или хорошее выстаивание в собранном виде с кремом (не менее 8 часов). Я бы советовала съесть такой тортик с кремом Пломбир в течение суток с момента приготовления, он будет самым вкусным. Из личного опыта: хранила торт 2 дня в холодильнике, он был таким же вкусным. Дольше хранить не советую)
Большое спасибо за советы)))
Вера,удачи!
А можете поделится какой марки у вас форма?))) И диаметр?
Кристина, форма из магазина Фикс Прайс, диаметром 18 см
Спасибо за рецепт. Торт обалденный. И особое спасибо за отзывы.
Ольга, я вам очень благодарна за отзыв и фото, спасибо огромное)
Здравствуйте! Ирина, подскажите, пожалуйста,можно ли форму для выпечки смазать сливочным маслом,припудрить мукой,а низ застелить бумагой для выпечки. До этого я лишь дно формы покрывала бумагой. А в последнее время бисквит стал прилипать и подгорать.В большей степени по бокам. Спасибо заранее за ответ!
Cветлана,можно. Проверьте, возможно, ваша духовка начала неравномерно распределять тепло или нагревать
Хорошо,спасибо,попробую ))
А так ,благодаря Вашему рецепту,получилось испечь уже 6 пышных бисквитов,из которых затем собирала вкусненькие тортики. А рецепты крема,пропитки для коржей и начинки для торта я брала из Вашей волшебной копилочки рецептов))
Спасибо Вам, Ирина!)) Буду и дальше пользоваться только Вашими рецептами)
Светлана,как приятно,спасибо за отзыв!
Спасибо за рецепт и подробное описание! Бисквит получился с первого раза! Хотя до этого много раз пробовала его испечь и всегда что-то получалось не так… То верхушка осядет, то вообще не поднимается и резиновый какой-то. А с вашим рецептом все с первого раза получилось! Спасибо!
Ирина, рада быть полезной, спасибо за ваш отзыв!
Здравствуйте, хочу приготовить по вашему рецепту. Хочется узнать, можно ли испечь этот бисквит с добавлением мака или орешек?
Здравствуйте! Думаю, конечно, можно, но не пробовала.
Просто в восторге от этого бисквита! Делаю уже который раз и все всегда получается, вкус очень нравится! Огромное спасибо!!
На фото рядом со спичечных коробком. Форма 24см. Делаю его на 3 коржа, пропитываю, прослатваю взбитыми сливками, получается шикарный торт.
Яна, спасибо вам за отзыв и фото! Чудесный бисквит, рада, что рецепт нравится и часто пригождается.
Сколько раньше не выпекала бисквит-никогда не получался. Сегодня он просто чудесен,воздушен и поднялся. Спасибо вам за рецепт теперь только по нему буду готовить!!!
Александра, я очень рада, что бисквит получился и понравился! Спасибо за отзыв)
Ирина, здравствуйте! Очень часто пользуюсь этим рецептом. Результат всегда супер! Возник вопрос, можно ли часть муки заменить на миндальную муку, чтобы получить миндальный бисквит?
Ольга,здравствуйте! Спасибо за отклик, я рада, что рецепт прижился)Конечно, можете 1/3 муки заменить на миндальную, это только улучшит и структуру, и вкус бисквита.
Спасибо)))
Делала в форме 20 см. Поднялся 6см. Все получилось, спасибо. Это не первый бисквит с вашего сайта. Почти все удаётся с первого раза )
Ольга,спасибо за чудесное фото и отзыв! Я рада, что рецепты нравятся.
Скажите пожалуйста, при форме 19 см какая высота биквита получилась?
в такой форме высота должна получиться не меньше 5 см
Бисквит получился! Но 35 минут для выпечки мало! Нужно минут 45-50. Возможно у меня просто духовка такая…
Мария, да, каждый подстраивает рецепт под свою духовку)
Уже второй год подряд пеку по этому рецепту торт на День рождения сынули! Торт получается нежный, очень вкусный! Тает во рту! Только беру рисовую муку. Начинка творожная с персиками, снаружи крем-чиз и в этом году украсила миндальными лепестками и натуральным мармеладом.
Здорово! Спасибо за отзыв и фото!
Здравствуйте!до этого бисквита, я пекла тортики но из коржей ,и у меня никогда не получался бисквит на торт,но сегодня я нашла самый лёгкий рецепт в интернете вот этот, думала у меня из этого ничего не получится, и сегодня я так обрадовалась когда у меня получился бисквит такой пышный,мягкий 🤗
💥спасибо вам большое за рецепт,обязательно буду ещё делать этот бисквит 🤗
Вера, здравствуйте! Я рада, что все получилось, спасибо за отзыв и фото!
Здравствуйте! Уже готовила бисквит по этому рецепту, получался очень вкусный! Хочу добавить краситель в этот раз, какой лучше гелевый или порошок, подскажите, пожалуйста? И когда его добавлять? После муки или до?)
Здравствуйте! Лучше добавить гелевый краситель до добавления муки.
Скажите если теста в 2 раза меньше, сколько по времени выпекать лучше и при какой температуре?
Поки що не провіряла. Але рецепт схожий на мій. Так що впевнена — вийде!!!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли печь бисквит в стеклянной форме???
Извините за беспокойство, но надо СРОЧНО. Тесто готово, а вопрос с формой не решён…
Даниил, можно
Здравствуйте! Который раз готовлю этот бисквит, и он мне ни чуть не надоедает!
Очень простой в приготовлении, он идеально подходит для многих тортов!
И когда до знаменательного момента осталось каких-то четыре дня и надо срочно выдумывать
вкусный, а главное — диетический торт, то остаётся только подобрать крем, потому что
в основе — «самый пышный бисквит для торта»!
Огромное спасибо за рецепт!!!
Данюша, я очень рада, что рецепт «прижился», спасибо за теплый отзыв!