Лимонные маффины с маком

Лимонные маффины рецепт с фото

Есть у меня такая привычка —  всё уменьшать в рецептах: количество сахара, муки и сливочного масла. Такие попытки довести выпечку до диетической кондиции не всегда идут ей на пользу! Зачастую она получается скучной, но полезной. Лежит в кухне на столе два дня такой пирог или печенье, не съедается до конца — и выбрасывается. В итоге я прихожу к тому, что не стоит  изменять хорошие рецепты в пользу «полезности». Лучше съесть кусок не очень полезного (что спорно), но вкусного пирога, чем двадцать кусков  полезного. А тем, кто гонится за пользой во всем и везде — лучше не пеките вовсе. Сходите в магазин и купите фрукты)

Сегодня к завтраку у нас будут лимонные маффины с маком, подробный рецепт с фото прилагаю) Готовьте на здоровье! Пеките с удовольствием! И обязательно напишите в комментариях, понравился ли вам результат.

Отличные домашние маффины

Ингредиенты:

  • Пшеничная  мука — 110 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахарный песок — 115 г
  • Яйца (мелкие, категории С1) — 2 шт.
  • Масло сливочное (жирностью 82 %) — 40 г
  • Сок лимона — 2 ст. л.
  • Цедра одного небольшого лимона
  • Мак — по вкусу (примерно 2 ст. л.)

Маффины с лимоном и маком в домашних условиях

Как приготовить лимонные маффины

Золотая формула приготовления всех маффинов: сухие и жидкие ингредиенты смешиваем по отдельности,затем соединяем, но итоговую смесь тщательно не взбиваем! Так получается рассыпчатая структура, а не клёклая.

Итак, начинаем с сухих составляющих: муку (80 г), разрыхлитель (0,5 ч. л.) соединяем вместе в удобной миске. Чтобы все ингредиенты равномерно смешались, берем в руки миксер или венчик и смешиваем.

Перемешиваем сухие ингредиенты с помощью венчика

Если используем миксер, включаем самую маленькую скорость, иначе мука разлетится по всей кухне.

В сотейнике растапливаем сливочное масло (80 г) и остужаем до комнатной температуры.

Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния

В другой чашке разбиваем два яйца ( у меня мелкие, категории С1), добавляем сахар (115 г) и размешиваем в белую пышную массу. Вливаем сливочное масло.

Теперь наступила очередь соединить все ингредиенты вместе. Можно сделать это в два подхода, но интенсивно размешивать уже не требуется, иначе готовые маффины будут иметь слишком плотную структуру.

Добавляем сухие ингредиенты в тесто и перемешиваем

Немного остывшее сливочное масло вливаем по стенке миски в тесто и снова размешиваем.

По стенке вливаем растопленное сливочное масло

Также добавляем цедру лимона и мак.

Добавляем цедру лимона и мак

Мак я не замачиваю, никак заранее не подготавливаю, насыпаю в тесто сухим из пакетика.

Лимон разрезаем на две половинки и выдавливаем сок, добавляем его в тесто.

Сок лимона добавляем в тесто и перемешиваем

Отсаживаем тесто для маффинов равными частями в формочки. Удобно использовать готовые бумажные капсулы, которые вкладываются в формы, можно использовать специальные твердые стаканчики для выпечки (для таких не требуется металлическая форма, они упругие и стоят устойчиво). Накладываем 2/3 объема от формы, так как, в духовке пирожные поднимутся!

Отсаживаем тесто в формочки для пирожных

Я заметила, что если дать постоять готовому тесту 10-15 минут при комнатной температуре, они получаются еще пышнее и выше!

Выпекаем лимонные маффины 20-25 минут (время зависит от мощности вашей духовки) при температуре 180 С. Готовность можно проверить спичкой или зубочисткой (она должна выходить сухой, без налипших крошек). Достаем выпечку из духовки, даем остыть 10 минут в форме, затем вынимаем и остужаем на решетке (так маффины хорошо вентилируются воздухом и дно не отмокреет).

Лимонные пирожные готовы

Мне нравится этот рецепт тем, что вкус здесь задает лимонная цедра и сок лимона, которые можно заменить, например, на сок вишни и сушеную вишню. Получится совершенно новое вкусовое сочетание!

Лимонные маффины рецепт с фото

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, напишите комментарий. Буду благодарна за отзывы и фотографии ваших пирожных. При добавлении фото в инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети, спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *