Тарталетки с начинкой

Эту подборку я посвящаю праздникам! И не обязательно каким-то конкретным. Потому что красиво украшенные тарталетки с вкусной начинкой способны любой день сделать праздничным!
Я хочу раскрыть вам самый большой секрет оригинальных закусок! На самом деле, для того, чтобы начинить тарталетку, подойдет любой салат! Давайте так! Я покажу, какие на мой вкус салаты лучше всего подойдут для удачных тарталеток. А вы в комментариях расскажете о своих экспериментах. Договорились?
Наша подборка дополнится самыми выигрышными комбинациями из продуктов. А еще мы поговорим, как украсить готовую фуршетную закуску.

Чем наполнить тарталетки?

Есть у меня подборка салатов, которыми можно начинить овощи. Они и с тестом не потеряют пикантности.

Еврейский салат

Предполагается, что в составе должен быть чеснок. Но его можно положить минимум, или вовсе не добавлять, или украсить тарталетку петрушкой, которая будет нейтрализовывать аромат чеснока (если не полностью уберет, но точно минимизирует).

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 150 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Домашний майонез.

Приготовление:

1. Яйца отвариваем;
2. Натираем на терку и яйца, и сыр, и чеснок.
3. Смешиваем все ингредиенты. Добавляем майонез по своему вкусу.

Плавленый сыр я заменила на твердый. Мне этот вариант понравился больше. А вот сколько ни пробовала майонез заменить на другие соусы, все же, вернулась к традиционному варианту. С домашним майонезом салат замечательный.

Курица с ананасом

Каждая хозяюшка имеет свой любимый состав этого салата. Поэтому, предлагаю сначала попробовать именно его в качестве начинки. А я расскажу о базовом рецепте, который можно моделировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Отварное куриное филе – 200 г;
• Консервированный ананас – 200 г;
• Сыр твердый – 80 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Ядра грецкого ореха – 30 г;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Майонез;
• Зелень.

Как приготовить тарталетки (пошаговый рецепт с фото):

1. Нарезаем одинаково маленькими кубиками ингредиенты: мясо, ананас, яйца, сыр.
2. Измельчаем чеснок и орехи.
3. Соединяем все ингредиенты. Добавляем майонез.
4. Украшаем зеленью.

Я ничего не писала про соль. Обычно, когда продукты предварительно готовится, мы их солим. А поэтому не стоит солить еще и салат.

На сайте есть рецепт быстрых тарталеток с карамелизованным луком, возьмите его на заметку!

Курица с грибами

Классика, от которой не стоит отказываться!

Ингредиенты:

• Грибы – 300 г;
• Филе курицы – 500 г;
• Лук – 1 шт.;
• Яйца – 3 шт.;
• Майонез.;
• Масло растительное для жарки;
• Соль, перец;
• Зелень.

Как приготовить салат курица с грибами для тарталеток:

1. Отвариваем яйца и мясо.
2. Нарезаем лук. Мне нравятся тонкие полукольца.
3. Нарезаем грибы. Я люблю, когда грибы не мелко нарезаны: маленькие пополам, побольше – на 3-4 части.
4. Обжариваем грибы с луком.
5. Мясо и яйца нарезаем кубиками.
6. Смешиваем все ингредиенты. Добавляем майонез.

Можно и без майонеза приготовить эту начинку: в грибах достаточно масла.
Обыгрывайте эти варианты по своему вкусу. Начиняйте своими любимыми салатами. И делитесь впечатлениями!

Самые выигрышные начинки тарталеток

Наверное, я не ошибусь, если скажу, что всем нам нравится, озорно торчащий хвостик креветки в тарталетке! О! у меня даже стихи получились, японские танки!)) Ода любимой закуске!

Креветка темпура

Можно просто обжарить креветку в масле, обогащенном чесночным ароматом. Но мне захотелось вам показать более нарядный вариант.

Ингредиенты:

• Креветки – 25 г;
• Авокадо – 2 шт.;
• Сыр Филадельфия – 150 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Чеснок – 1 шт.;
• Мука – 2-3 ст. ложки;
• Яйцо – 1 шт.;
• Панировочные сухари – 3 ст. ложки;
• Вода – 2 ст.;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Растительное масло – для жарки;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Очищаем и промываем креветки.
2. Заливаем их холодной водой (1 ст.) с соком половины лимона.
3. Яйцо смешиваем с мукой и холодной водой (1 ст.).
4. Креветки обмакиваем в кляре, потом в панировочных сухарях.
5. Обжариваем креветки 2 минуты в горячем масле (масла должно быть столько, чтобы креветки плавали в нем).
6. Выкладываем их на бумажном полотенце.
7. Очищаем авокадо от кожуры и косточки.
8. Мякоть авокадо, сыр, оливковое масло, чеснок и сок половины лимона измельчаем в блендере. Солим и перчим. У нас получается нежное и ароматное пюре.

Сначала делаем подушечку из пюре авокадо. А потом ставим креветку хвостиком вверх. Украшаем цедрой.

Курица с луком и болгарским перцем

Эта начинка очень интересно смотрится и красиво сочетается по вкусам.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г;
• Красный болгарский перец – 1 шт. (большой);
• Лук – 1 шт.;
• Майонез – 1-2 ст. ложек (на ваш вкус);
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Отвариваем филе.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Майонез солим, перчим. Засыпаем в него лук. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.
4. Перец моем, очищаем. Нарезаем его тонкими полосками.
5. Мясо нарезаем небольшими кубиками.
6. Соединяем лук (в майонезе) и мясо.
7. Выкладываем начинку в тарталетку, украшаем перцем.

И перец, и лук очень сочные. Они придадут мясу особый вкус. Это – очень легкая, вкусная и красивая начинка.

С красной икрой

И снова классическое сочетание продуктов. В этом варианте начинки интересно даже не то, какие продукты (все они хорошо знакомы и признаны любимыми), а то, как они выглядят. Именно с этого ракурса и познакомлю вас с начинкой.

Ингредиенты:

• Икра – 100 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Филе красной рыбы – 150 г;
• Зелень.

Приготовление:

1. Из филе нарезаем тонкие полоски. Формируем из них «розочки».
2. В тарталетку помещаем лист салата (петрушку, базилик…) с одной стороны.
3. Рядом с зеленью размещаем «розочки» (они у нас по центру получаются).
4. С другой стороны выкладываем пол чайной ложки икры.
5. Вокруг икры – масло. Для того, чтобы получились симпатичные волны-завитки, замораживаем масло.

Снимаем верхний слой масла ножом с рифленым лезвием.
Вы сами по своему усмотрению можете сделать ансамбль из этих продуктов. Я дала один из вариантов.

Тунец с творогом

Продолжаем «рыбную тему»!

Ингредиенты:

• Консервированный тунец – 180 г;
• Творог – 200 г;
• Икра красная – 1 баночка;
• Соленый огурец – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Майонез – 1 ст. ложка;
• Укроп;
• Перец молотый.

Приготовление:

1. Тунец раздавливаем вилочкой и перемешиваем с творогом и майонезом.
2. Нарезаем на маленькие кусочки огурец.
3. Добавляем к тунцу с творогом натертый чеснок, перец и огурец. Перемешиваем.
4. Выкладываем начинку в тарталетки.
5. Сверху украшаем зеленью и икрой.

Вместо творога можно использовать творожный сыр.

Печеночный паштет и желе из гранатового сока

Такое сочетание печени и яркого желе очень вкусно звучит многими оттенками.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 300 г;
• Творожный сыр – 100 г;
• Лук – 1 шт. (если большой; если средний или маленький, то стоит взять 2 шт.);
• Морковь – 1 шт.;
• Сливки (20%) – 50 мл;
• Соль, перец;
• Масло растительное.

Для желе:

• Сок граната – 100 мл;
• Желатин – 10 г;
• Сахар (по желанию) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

1. Замачиваем желатин в 50 мл холодной воды.
2. Когда желатин распустится, ставим его на огонь и нагреваем.
3. Смешиваем желатин с соком.
4. Заливаем желе в небольшие формочки и отправляем застывать на 2 часа.
5. Нарезаем лук и морковь. Обжариваем в горячем масле. Солим.
6. Нарезаем печень на небольшие кусочки.
7. Печень всыпаем в сковороду и немного прожариваем.
8. Вливаем сливки, перчим и продолжаем тушить до готовности.
9. Даем печени остыть и перемалываем ее вместе с сыром в блендере.
10. Получившимся паштетом начиняем тарталетки. Украшаем желе.

Желе можно приготовить и из смородинового, и из брусничного сока.

Жульен из баклажан

Справедливости ради стоит уделить внимание и овощной начинке. Правда, овощная у меня не в чистом виде. Но вы можете прислать свой вегетарианский рецепт. Буду очень благодарна за него!

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.;
• Сыр твердый – 100 г;
• Лук – 1 шт.;
• Сметана – 50 г;
• Мука – 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Соль, перец;
• Петрушка.

Приготовление:

1. Очищаем баклажан и разрезаем его на кубики.
2. Лук нарезаем на небольшие кусочки.
3. Ставим обжариваться баклажан. Солим.
4. Когда баклажан будет практически готов, засыпаем лук, перчим и перемешиваем все.
5. Всыпаем муку. Перемешиваем.
6. Добавляем сметану и обжариваем.
7. Снимаем баклажаны с огня и даем им немного остыть.
8. Начиняем тарталетки баклажанами.
9. Сверху выкладываем щедрый слой тертого сыра.
10. Ставим выпекаться на 10 минут при температуре 180.
11. Достаем и украшаем зеленью.

Баклажан – один из интереснейших овощей! Начинка из тушенного баклажана, творога и грецких орехов – просто бомба! И это доказывает, что обыграть: добавить или исключить можно любые ингредиенты, чтобы получить новые вкусы.
Вот именно этого я от вас и ожидаю! Творите! Желаю вам в этом успеха!!!

Если вы готовитесь к празднику, обязательно возьмите на заметку рецепт салата «Чафан».

Украшение фуршета – красивые закуски!

Порой кажется, приготовили мини-тарты, выложили подготовленную начинку, и все, угощение готово, можно подавать к столу. Но остановитесь на минутку! Посмотрите! Возможно, веточка укропа сделает конструкцию более воздушной? Обогатится вкус закуски, цвет и аромат! Стоит уделить своему блюду немного время для оформления.

Что можно сделать:

1. Обратите внимание на внешний вид! Поиграйте красками! Добавьте зелень, цукаты, яркий перец. Притрусите перцем чили или «укутайте» ореховой/кунжутной крошкой.
2. Найдите разные фактуры! Красиво, если на зеленой «подушке» из пюре авокадо устроился красный хвостик устрицы. Но не «тяжеловата» ли конструкция? Облегчите ее ажурным узором укропа, и все преобразится! Придумайте орнамент из разных фактур!
3. Насытьте вкусом и ароматом! Даже красная икра может «звучать» в одной тональности, если она играет в соло. Масло добавляет нежности тому приятно-соленому соку, который с каждой икринкой взрывается во рту. Не должен один продукт являться основой начинки. Ищите ему «компаньона», с которым закуска станет интересней!

Это – мои варианты. С нетерпением жду ваши!)