Быстрые тарталетки с сыром и карамелизованным луком

Это определенно самые быстрые закусочные мини-тарталетки, которые съедаются за парочку укусов. Просто идеально подходят для вечеринки или пикника. А вообще, они придутся кстати всегда, когда хочется вкусно и быстро покушать. В серединке каждой тарталетки, в объятиях рассыпчатых, хрустящих слоев теста таится начинка из мягкого плавленого сыра с совершенно замечательным карамелизованным луком, который придает содержимому тарталеток изюмистость и прекрасно сочетается с мягкой начинкой.
На самом деле, карамелизованный лук — отличная штука, когда нужно добавить интенсивности и аромата начинке для несладких пирогов, пиццы, не говоря уже о луковых супах, разнообразных соусах и дипах. Я очень люблю его мягкий вкус, насыщенный аромат и нежную сладость, которая проявляется благодаря нагреванию и последующей карамелизации природных сахаров, изначально содержащихся в луке.

Нам понадобится для 12 тарталеток:

• тесто слоеное бездрожжевое — 400-450 г
• масло растительное — 1 ст.л. для смазывания формочек
• мука — 1-2 ст.л. для обсыпки формочек

для начинки:

• мягкий плавленый сыр — 240 г
• лук — 1-2 шт (по вкусу)
• яйцо — 2-3 шт
• масло растительное — 2 ст.л.
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

для подачи (по желанию):

• зелень по вкусу
• перья зеленого лука

Как приготовить тарталетки с сыром: пошаговый рецепт с фото

400-450 г слоеного теста достать из упаковки, отделить пласты теста друг от друга (у меня 4 пласта по 112 г каждый) и оставить размораживаться при комнатной температуре в течение 20 минут, накрыв тесто полотенцем, чтобы избежать заветривания.

Приготовление начинки:
Мягкий плавленый сыр (240 г) положить в морозилку на 15-20 минут для того, чтобы удобнее было натереть его на терке.
Лук (1-2 шт) очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

В толстодонной сковороде или сотейнике разогреть 2 ст.л. растительного масла, добавить полукольца лука и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета лука (примерно 20 минут). Снять сковороду с карамелизованным луком с огня и остудить.

Достать плавленый сыр из морозилки и натереть его на терке (если это сделать невозможно — хорошо размять сыр вилкой), добавить 2 больших или 3 средних яйца и карамелизованный лук, перемешать. Добавить соль, черный молотый перец по вкусу и снова перемешать до однородности.

Приготовление тарталеток:

Раскатать пласты теста на присыпанной мукой столешнице в прямоугольники толщиной около 3 мм. Раскатывать тесто обязательно нужно в одном направлении: либо вверх — вниз, либо вправо — влево, чтобы не нарушились слои теста.

Разрезать каждый пласт слоеного теста на равные квадраты примерно 10х10 см. Излишки теста обрезать.

12 формочек для выпечки маффинов (кексов) смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.

Аккуратно сформировать из квадратов теста тарталетки, как показано на фото:

По желанию из слоеного теста можно сделать быстрые слойки с сыром и шпинатом, немного изменив состав начинки.
В каждую полученную тарталетку выложить примерно по 2 ст.л. начинки.

Выпекать тарталетки до светло-золотистого цвета в разогретой до 180 С духовке примерно 20-25 минут.

Готовые тарталетки немного остудить, аккуратно извлечь из формочек и подавать к столу, посыпав свежей зеленью (у меня тимьян) и колечками зеленого лука по вкусу.

Что еще приготовить из слоеного теста? Смотрите в специальной статье-подборке.

Приятного аппетита, друзья!