Спринг-роллы с мясом, шпинатом и морковью

Их называют по-всякому: летние роллы, салатные роллы, спринг-роллы и т.п. Это просто гениальная вещь, особенно если завернуть в них немного нетрадиционные для спринг-роллов ингредиенты, такие как сочное мясо в хрустящей панировке, любые овощи на ваш вкус (идеально подойдут морковь, огурец, авокадо, редис) и свежие зеленые листья шпината. Единственное, что трудности могут возникнуть с рисовой бумагой (иногда ее называют рисовыми блинчиками для спринг-роллов), но на самом деле она повсеместно продается в супермаркетах в отделах все-для-суши. Готовить такие спринг-роллы — одно удовольствие, все делается просто и быстро, а выглядит достаточно оригинально и очень аппетитно. Добавим сюда пикантный горчичный соус с обжаренными кунжутными семечками, и вы просто съедите свои пальцы!

Нам понадобится для 6-8 спринг-роллов:

• нежирная свинина — 250 г
• панировочные сухари (можно взять из цельнозернового хлеба) — 80 г
• яйцо — 1 шт
• шпинат — 70 г
• морковь — 1 шт (большая)
• круглая рисовая бумага для спринг-роллов — 6-8 шт
• соль по вкусу
• черный свежемолотый перец по вкусу
• растительное масло для обжаривания мяса
• кунжут обжаренный — 1 ч.л. по желанию

для горчичного соуса с кунжутом:

• кунжут сырой или обжаренный — 2 ст.л.
• дижонская горчица — 2 ст.л.
• рисовый уксус (можно винный) — 1,5 ст.л.
• майонез — 1 ст.л.
• сметана — 1 ст.л.
• сахар — 1,5 ч.л.

Приготовление начинки:

250 г свинины промыть, обсушить и нарезать на 6-8 одинаковых брусочков.

Мясо хорошо посолить, поперчить по вкусу. Взять две небольшие глубокие тарелки, в одну из них насыпать 80 г панировочных сухарей, в другую разбить яйцо и взбить его вилкой.

Если вам нравятся спринг-роллы, возьмите на заметку рецепт спринг-роллов с лососем и авокадо.

Каждый брусочек мяса сначала обвалять в панировке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и снова хорошенько обвалять в панировочных сухарях.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло (толщина слоя масла должна быть около 12-15 мм) и обжарить на нем бруски мяса до готовности: примерно по 3-3,5 минуты с каждой стороны на небольшом огне.

Для тех, кто любит рыбу в панировке, даю ссылку на рецепт рыбных палочек с ароматным маслом.

Готовое мясо выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Большую морковь вымыть, очистить, разрезать пополам и нарезать каждую половинку вдоль соломкой. Чтобы роллы получились ровными и симпатичными, рекомендую подогнать длину соломки из моркови таким образом, чтобы она была равна длине брусочков мяса.

70 г шпината промыть под проточной водой и обсушить.

Сборка салатных роллов:

В широкую глубокую посуду налить теплой воды и полностью погрузить в нее лист рисовой бумаги на 10-15 секунд (он станет мягким, нежным и скользким).

Осторожно вынуть рисовую бумагу из воды и аккуратно положить ее на предварительно подготовленную плоскую тарелку.

На край нашего рисового блинчика выложить примерно 3-6 листьев шпината, немного морковной соломки и брусочек мяса в панировке.

Аккуратно завернуть начинку, накрыв ее краешком рисового блинчика, чтобы мясо оказалось снизу под шпинатом, затем загнуть наверх края рисовой бумаги, и скатать ролл.

Таким же образом сделать остальные роллы и выложить их на плоскую тарелку на небольшом расстоянии друг от друга (чтобы не склеились).

По желанию можно посыпать готовые роллы обжаренным кунжутом (1 ч.л.).

Приготовление горчичного соуса с кунжутом:

Сырой кунжут предварительно обжарить (я это делаю в микроволновке около 3 минут на максимальной мощности, перемешивая кунжут каждые 30-40 сек).

В небольшой глубокой тарелке смешать 2 ст.л. обжаренного кунжута, 2 ст.л. дижонской горчицы, 1,5 ст.л. рисового или винного уксуса, по 1 ст.л. майонеза и сметаны, и 1,5 ч.л. сахара и хорошенько перемешать соус до однородности.

И подавать готовые спринг-роллы с горчично-кунжутным соусом к столу, по желанию нарезав каждый салатный ролл на 2-4 части.

Наслаждайтесь! А я уж точно скоро приготовлю их опять!