Ленивые пирожки на кефире с луком и яйцом за 15 минут: руки чистые, а пирожки готовы

Признаюсь честно: в нашей семье обожают пирожки, а я люблю возиться с тестом. Но бывают ситуации, когда времени на «полноценное» дрожжевое тесто нет. Поэтому «ленивые» пирожки на кефире — моё спасение. Месить ничего не надо, тесто получается как густая сметана, просто выкладываешь на сковороду — и готово. А начинку я делаю самую что ни на есть доступную и сытную: лук и варёные яйца.

Это тот случай, когда в холодильнике почти пусто, а накормить семью нужно быстро. Лук найдётся всегда, яйца — тем более. И не думайте, что это только весенняя история. Зимой, осенью, в любую погоду — лук с яйцом выручают. И самое приятное: такие пирожки готовятся минут 15. Пока вы чай заварите, они уже на столе. Попробуйте — и, возможно, вы  забудете про дрожжи и раскатку скалкой.

Ингредиенты: 

• Теплый кефир — 200 г (граненый стакан)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар -1 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Мука — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Начинка:

Яйца — 2 шт ( у меня мелкие, С1)
Лук зеленый — 2-3 перышка

Растительное масло для обжаривания.

Как приготовить ленивые пирожки с луком и яйцом

В удобную миску разбиваем одно яйцо (лучше, если оно будет теплым, заранее вынутым из холодильника). Помним, да? Любая выпечка удается лучше, если все ингредиенты одинаковой комнатной температуры. В этом рецепте у нас теплыми должны быть кефир и яйцо.

Добавляем 1 ч. л. сахара (несмотря на то, что ленивые пирожки готовим несладкими, немного сахара обеспечит нам баланс вкуса).

Ну и 1/3 ч. ложки соли тоже станет отличным союзником остальным ингредиентам в этом рецепте.

Размешиваем яичную смесь до однородности.

Добавляем в яичную смесь стакан теплого кефира (я использую граненый стакан).

Размешиваем до однородности, вслед добавляем стакан муки.

Прежде чем добавлять муку в тесто, просеиваем и смешиваем ее с 1 ч. ложкой разрыхлителя. Это можно сделать венчиком или вилкой, самое главное, чтобы разрыхлитель хорошо распределился по всей массе муки.

Можно заменить разрыхлитель содой, но мне больше нравится использовать именно разрыхлитель.

Тесто, которое мы замешиваем, очень похоже на оладьи, но гуще привычного «оладушкинового» теста.

Важный момент: комочки, которые появляются в тесте, не нужно разбивать и доводить тесто до гладкости, оставьте их в таком виде.
Оставляем тесто в теплом месте на 10 минут (это время тратим на приготовление начинки), а тесто станет еще более воздушным и пористым.

Начинка для ленивых пирожков

Для самой сытной и вкусной начинки понадобятся два перышка лука и два вареных яйца вкрутую.

Нарезаем лук мелко (белую часть пера я не использую, но можно и с ней).

Яйца нарезаем кусочками такого же размера.

Смешиваем лук и яйца и обязательно солим, перчим! Иначе готовые ленивые пирожки получатся пресными на вкус.

Теперь в готовое тесто добавляем начинку и аккуратно перемешиваем.

Вот такое воздушное и очень красивое тесто получается!

Раскаляем растительное масло без запаха на сковороде, затем выкладываем по 2 ст ложки в масло, обжаривая, как обычные оладьи до румяной корочки.

Я обжариваю пирожки-оладьи под крышкой, чтобы они хорошо пропеклись внутри, если на крышке образуется конденсат, снимаю бумажной салфеткой. Это делать нужно обязательно, чтобы капельки воды не попадали в горячее масло.

Ленивые пирожки должны получится румяными и аппетитными с обеих сторон.

Очень вкусно есть такие пирожки со сметаной (кому мало зелени в начинке, можно добавить еще и в сметану).

Я люблю готовить такие пирожки крупного размера (крупнее, чем оладьи), на завтрак можно  1-2 штуками досыта наесться!

А теперь самое интересное — такие пирожки можно готовить каждый день с новым вкусом! Тесто у нас волшебное и дружит почти с любыми продуктами. Вот несколько самых удачных вариантов, которые я отобрала специально для вас, сгруппировав их по настроению и типу блюда:

Уверена, что эти пирожки станут вашим спасательным кругом, когда время поджимает, а накормить всех нужно вкусно и сытно. А если останется парочка на завтра — их можно разогреть в микроволновке или на сухой сковороде, они будут почти как свежие.