Творожное печенье с белковой глазурью

Очень люблю домашнюю, такую простую и понятную выпечку: она всегда выручает в те моменты, когда хочется чего-нибудь вкусного, а чего именно — не знаешь.
Уютное домашнее печенье из творога отлично подойдет к кружке какао, чая, кофе или даже молока. Возьмите в компанию теплый плед и интересную книгу — и насладитесь домашним уютом и теплом в лютые зимние холода!
Этим рецептом поделилась участница вкусного марафона,который проходит на нашей странице в Инстаграм #ярмарка_печенья в @pirogeevo Дарья Толкачева. Даша,большое спасибо!

Рецепт вкусного печенья из творога

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука — 500 гр.
• Творог обезжиренный — 250 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Растительное масло — 8 ст. ложек
• Молоко — 6 ст. ложек
• Ванильный сахар — 2 пакетика
• Разрыхлитель — 1 пакетик (7 грамм)
• Специи по вкусу ( можно использовать корицу, гвоздику, имбирь, цедру лимона и т.д.)

Для белковой глазури:

• Белок яйца — 1 шт.
• Сахарная пудра — 125 гр.

Внимание! На фото с ингредиентами нет растительного масла=)

Как приготовить:

Для творожного печенья можно использовать творог любой жирности, самое главное, чтобы он был однородным по структуре. Если у вас крупинистый творог (как у меня на фото), протрите его через металлическое сито.

Как альтернативу ситу можно использовать погружной блендер.

Яичный желток растираем с сахаром и ванильным сахаром.

Яично-сахарная смесь будет походить на мокрый песок по структуре. Добавляем растительное масло (8 ст. ложек). Размешиваем.

Вливаем 6 ст. ложек молока.

Затем добавляем 1 пакетик разрыхлителя ( 1 ч. ложка с горкой), размешиваем.

Соединяем яичную смесь с протертым творогом и взбиваем миксером до однородности. Если вы будете добавлять специи, нужно сделать это сейчас. Я не люблю в творожном тесте корицу и другие восточные пряности, а вот цедра лимона мне нравится ( в этот раз ее не использовала).

Просеиваем муку частями. В общей сложности нам может понадобиться около 500 грамм муки. Не добавляйте весь объем сразу, чтобы творожное тесто получилось не слишком густым ( в этом случае печенье получится плотным). Добавляйте муку небольшими порциями, и как только тесто замесится, останавливайтесь с мукой.

Если вы используете сухие специи ( корицу, порошок имбиря), просейте их вместе с мукой.

Собирайте кусочки теста воедино, старательно вымешивая руками.

Все тесто до последней крошки должно собраться в шар. Оно может показаться вам липковатым и сложным для раскатывания — так и есть. Тесто еще не готово к тому, чтобы превратиться в печенье.

Оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем «колобок» в холодильник на 30 минут.

Полежавшее в холодильнике тесто будет прочнее и легко раскатается скалкой. Кроме того, все ингредиенты лучше соединятся с друг другом, что положительно скажется и на вкусе выпечки, и на работе с тестом!

Если так случилось, что тесту пришлось лежать в холодильнике всю ночь — оно станет только лучше и вкуснее.

С помощью скалки раскатываем корж толщиной 1 см. С помощью фигурных форм или стакана вырезаем печенье.

Укладываем на противень, покрытый пергаментом, отправляем в духовку.

Духовой шкаф должен быть заранее разогрет до 180 С.

Печенье из творога держим в духовке 20 минут ( ориентируемся на мощность своего духового шкафа). Рекомендую спустя 15 минут проверять поверхность печенья пальцем — если оно хорошо «схватилось», можно вынимать. После остывания свежеиспеченное печенье уже не будет казаться сыроватым, как это может показаться в горячем виде.

Можно сделать тест на сухую зубочистку — проткнуть одно печенюшку и посмотреть на поверхность деревянной палочки ( если она сухая, значит, все отлично).

Белковая глазурь для печенья из творога

Для приготовления глазури взбиваем яичный белок комнатной температуры в пену.

Просеиваем сахарную пудру ( 125 грамм), добавляя ее небольшими порциями и постоянно размешивая глазурь.

Готовое печенье следует искупать в белковой глазури, пока оно до конца не остыло.

В широкую чашку выливаем белковую глазурь. Окунаем изделия  полностью и перемешиваем ложкой.

Затем вынимаем и даем полностью остыть на решетке.

Творожное печенье мягкое, воздушное, нежное. Так и просится в рот!

Приятного аппетита!

Если вы приготовите печенье по этому рецепту и захотите поделиться фотографией в сети Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #пирогеево #pirogeevo, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!