Давайте честно: в магазинной упаковке этих ломтиков всегда так мало, а хочется съесть их все, которые лежат на полке! И цена кусается, а состав — сплошная химия.
Поэтому я предлагаю вам рецепт домашнего торта «Молочного ломтика» того самого, что напоминает знаменитый Kinder, но в два раза больше и даже вкуснее! Вы сами сделаете нежнейший шоколадный бисквит, приготовите густой сливочный крем и наедитесь наконец-то «Ломтика» вдоволь. Порция рассчитана на большую форму, так что вы получите большое количество любимого лакомства за те же деньги, что ушли бы на несколько крошечных батончиков в супермаркете.
Никаких консервантов, только натуральные продукты и море любви.
В удобную миску разбиваем 3 яйца и добавляем соль (0,5 ч. л) и сахар (250 г). Соль высыпаем сразу, а с сахаром нужно быть деликатнее, небольшими порциями, тонкой струей или же по 1 ст. ложке, постоянно взбивая миксером. Все помнят, для чего мы это делаем? Сахар, если его добавить сразу, утяжеляет массу и мешает белкам захватывать пузырьки воздуха.
Внимание! Поставьте духовку разогреваться заранее, чтобы бисквит начал выпекаться сразу же.
Постепенное добавление даёт время белкам «привыкнуть» к сахару, а сахар — раствориться без резкого оседания пены.
Яично-сахарная смесь должна посветлеть, на поверхности массы от венчиков должны оставаться следы (обычно уходит 7-8 минут).
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: порошок какао (50 г), муку(250 г), разрыхлитель (5 г). Я обычно использую сито и лопатку, чтобы просеять смесь несколько раз, сделать ее воздушнее, а с помощью лопатки процесс значительно ускоряется: когда лопаткой проводишь по дну сита, смесь просеивается быстрее.
Сливочное масло растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем его в яичную смесь при постоянном помешивании.
Сюда же отправляем и растительное масло. Оба ингредиента нам нужны для сочности и вкуса. Растительное масло используем без запаха.
Теперь в ход идут сухие ингредиенты, которые мы смешали между собой. Добавляем их в тесто, аккуратно размешивая лопаткой, чтобы бисквит не потерял всю свою воздушность. Если тесто на данном этапе покажется вам слишком густым, не переживайте, после добавления молока (оно будет последним ингредиентом) тесто снова станет жидким и текучим.
Таким по густоте получается тесто перед добавлением молока.
Молоко (200 г), которое добавляем в тесто, обязательно должно быть теплым, но не холодным.
Подготавливаем форму для выпечки: у меня это разъемное кольцо, дно которого я формирую из фольги. Я
Выливаем тесто в форму и отправляем выпекаться при 165 С в течение 50-60 минут.
Внимание! Время выпекания у всех может отличаться, так как по мощности все духовки разнятся. Начиная после 50 минут можете проверять деревянной шпажкой серединку бисквита. После протыкания она должна выходить сухой.
Помните, что кольцо не имеет дна, поэтому прежде чем выливать тесто в форму, нужно поставить ее на противень или в другую форму со дном (у меня стеклянная).
Друзья! Если у вас есть опыт как приготовить торт «Молочный ломтик» без выпечки, делитесь своим рецептом в комментариях!
Бисквит может немного треснуть, в этом нет ничего страшного, значит внутри он точно пористый и воздушный.
Чтобы бисквит стал сочнее и не крошился при нарезании, очень рекомендую отправить его на отстойку в холодильник на 8 часов или на всю ночь.Оберните его пищевой пленкой и дайте отлежаться.
Готовый бисквит разрезаем с помощью ножа-пилы на две части. Если у вашего бисквита слишком большая шапочка, ее можно срезать и сделать трайфлы.
Смешиваем все ингредиенты в удобной миске, жирную сметану, творожный сыр, сливки и сахарную пудру.
Крем должен получиться однородным, без каких-либо комочков, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Чтобы сливки хорошо взбивались, нужно, чтобы они были холодными, поэтому до приготовления все должны быть в холодильнике.
Я собираю торт в кольце. Устанавливаю его на блюдо, в котором буду охлаждать и потом подавать торт. На дно кладем капельку крема и укладываем первый бисквит.
Выдавливаем по кругу из кондитерского мешка крем, чтобы толщина была не меньше см, затем накрываем следующим бисквитом.
Второй бисквит тоже покрываем кремом.
Разравниваем лопаткой/ножом/специальным шпателем поверхность торта.
Друзья! Приглашаю вас в свой закрытый клуб (где каждый из вас сможет получить обратную связь и научиться готовить самые лучшие десерты). В клубе уже есть первый подробный рецепт «Идеальный Наполеон», вступление в клуб стоит всего 490 рублей. Жду вас в закрытом клубе «Пирогеево».
Поливаем шоколадной глазурью торт. Для ее приготовления нагреваем сливки до горячего состояния, добавляем порошок какао, размешиваем до исчезновения комочков, сливочное масло 10 г (для глянца). Даем немного остыть.
В таком рецепте можно использовать зеркальную шоколадную глазурь, но и с обычной получается отлично.
Теперь смыкаем металлическое кольцо потуже, чтобы был ровнее, и отправляем в холодильник на 6-8 часов.
Готовый торт можно порционно нарезать и подавать к чаю!
Если сделать кусочек «двухэтажным», выглядит он еще более выразительно, как полноценный торт на день рождения!
Что я взяла себе на заметку: в следующий раз попробую испечь бисквит не в круглой разъёмной форме, а в квадратной (20×20 см) или вовсе на плоском противне, чтобы потом нарезать торт идеально ровными брусочками — так десерт станет ещё эстетичнее, а порционные ломтики будет удобно подавать к чаю.
Приятного чаепития, наслаждайтесь!
Шоколадный торт на сковороде
Венгерский торт «Добош»
Торт «Красный бархат»
Бисквитный торт «Яблонька»
