Пирог из черемуховой муки
Черемуховая мука может составить конкуренцию самой лучшей французской выпечке благодаря своему нежному миндальному аромату.
К счастью, найти ее в продаже теперь не сложно, когда встретите — обязательно купите! Сегодня я расскажу вам еще об одном любимом рецепте: черемуховый пирог со сметанным кремом.
Рецепт черемухового пирога:
Для коржей:
- Яйца – 2 шт.
- Коричневый сахар– 100 гр.
- Мука – 100 гр.
- Черемуховая мука – 60 г.
- Сметана — 200 г.
- Сода – ½ ч ложки
Для крема:
- Жирная сметана ( 30 %) – 200 г.
- Сахарная пудра – 1 ст. л.
- Ваниль – 1 стручок(можно заменить искусственным ванилином)
Для глазури:
- Сахарная пудра – 150 г.
- Кипяток – 1 ст. ложка
- Шоколад – 25 г.
- Амаретто – 1 ст. ложки
- Миндаль для посыпки — 30 г.
Как приготовить:
Перемешайте черемуховую муку со сметаной и дайте ей постоять.
Взбейте яйца с сахаром до того момента, пока масса не станет светлее, затем добавьте черемуху со сметаной, а также муку и соду. Перемешайте.
Тесто для черемухового пирога перелейте в форму и выпекайте 30 минут при 180 С.
Когда бисквит будет готов, выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут.
Переверните бисквит на решетку, пусть черемуховый пирог полностью остынет.
Приготовим крем. Смешаем сметану с сахарной пудрой и ванилью.
Разрежьте пирог из черемуховой муки на три коржа, равных по толщине.
Прослоите коржи сметанным кремом.
Приготовьте шоколадную глазурь для украшения и пропитки:растопите шоколад. В отдельной посуде смешайте ликер с сахарной пудрой, вылейте в шоколад, размешайте.
Это интересно: всем любителям шоколада рекомендуется — рецепт шоколадного брауни с фото ( пройдите по ссылке для прочтения рецепта).
На середину пирога вылейте шоколадную глазурь и размажьте. Сверху можно выложить оставшийся сметанный крем.
Миндаль обжарьте на сухой сковороде и порежьте на крупные кусочки. Украсьте пирог.
Секреты приготовления:
- Чтобы бисквит не был очень сухим, нужно сразу же пропитать его сметанным кремом после выпечки. А если поставить этот пирог в холодильник на ночь, получится нежный( но при этом упругий) бисквит с ярким черемуховым ароматом.
- Меня часто спрашивают, как и чем пахнет черемуховая выпечка? К тому запаху, который кружит голову весной, аромат выпечки из черемуховой муки, не имеет никакого отношения. Пахнет черемуховый пирог миндалем и вишневыми косточками.
- Черемуха замечательно сочетается с черносливом. Можно положить в прослойку коржей нарубленный черносливом.
Варианты крема для пирога
К такой выпечке очень хорошо подойдет не только сметанный крем, но и такие варианты:
— Шоколадный крем
Наломайте кусочками 100 грамм молочного шоколада. Сливки (100 г) нагрейте на плите, залейте шоколад и помешивайте до полного растворения в сливках. Получившимся кремом прослоите коржи.
— Брусничный крем
Этот крем получается настолько нежным и пышным, что его можно назвать муссом.
Для его приготовления возьмите 200 г. брусники и разотрите в блендере. Перелейте размолотые ягоды в маленькую кастрюльку и залейте водой. Доведите до кипения.
Затем процедите и снова верните в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавьте манку ( 35 -40 г), варите 15 минут, постоянно помешивая.
Готовую смесь охладите( после охлаждения смесь загустеет). Брусничный мусс готов!
Чтобы пирог с черемухой и сметаной получился
Иногда мне присылают такие интересные вопросы, например, одна девушка спрашивает, разве можно готовить с черемуховой мукой, ее ягоды считаются ядовитыми. Черемуху есть можно, с ягодами делают пироги и вкусные пирожки, в Сибири ее много и каждый сибиряк расскажет, насколько это вкусно.
— Можно ли самим сделать такую муку?
Я не пробовала.Слышала, что косточки черемухи настолько твердые, что кофемолка может с ними не справиться. А еще есть такая история, которая гласит, что в старину жители деревень в специально отведенный для них день приходили на мельницу и отдавали свою сушенную черемуху для помола. Так что вот так -).
— Хрустит ли выпечка из такой муки на зубах?
Да, немного похрустывает. Но если дополнительно просеять муку через мелкое сито, хруст не будет ощущаться.
— Нужно ли заваривать черемуховую муку кипятком или горячим молоком?
В этом рецепте не нужно. В интернете много различных вариантов выпечки, все они отличаются лишь тем, что в одних муку заваривают, а в других — нет.
— Какого размера форма используется в этом рецепте.
Круглая форма диаметром 20 см.
Буду очень рада вашим отзывам, фотографиям того, что получилось, любым откликам по рецепту!
В копилку видеорецептов сегодня предлагаю следующий черемуховый пирог, который повар подает с шариком мороженого! Кстати, сочетание шоколада, черемухи и мороженого — очень выигрышное, возьмите на заметку.
Случайно встретила черемуховую муку и решила купить. Теперь знаю, как пустить ее в дело. Спасибо=)
Goya,обязательно попробуйте выпечку из черемуховой муки. Она — магически вкусная!
Спасибо, вкусно!
нам понравился этот вкус миндаля, изысканно, я бы сказал.
Ник, я рада, что вам понравился пирог!