Буррито

Буррито — популярное блюдо мексиканской кухни, которое состоит из лепешки (тортильяс) и начинки. Наполнение буррито можно сделать абсолютно любым: обжаренные овощи, мясной фарш или отварное филе курицы, рис, томаты, сыр или авокадо. По желанию в блюдо можно добавить салат, сальсу на основе перца чили или сметану.

Если обжарить буррито во фритюре — получится чимичанга. Вариант чимичанги на основе кукурузной лепешки под соусом чили называется энчилада.

Ингредиенты:

• Лепешки тортилья (или круглый тонкий лаваш) — 3-5 шт.
• Стрелки зелёного лука — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Курица филе (у меня уже отварное) — 300 г
• Томатный соус — 3 ст. л.
• Консервированная фасоль — 150 г
• Кукуруза консервированная — 150 г
• Соль, перец по вкусу
• Сливочное масло — 1 ст. л.

Как приготовить буррито

Лук и чеснок мелко нарезаем.

Обжариваем на сковороде, добавив 1 ст. л. сливочного масла.

Добавляем мелко нарезанное куриное филе (300 г) и продолжаем обжаривать. Если у вас филе грудки, удобнее разделить его на волокна руками, без помощи ножа.

Сливаем с кукурузы и фасоли лишнюю влагу.

Добавляем кукурузу в сковороду.

Вслед за ней фасоль.

Перемешиваем и обжариваем несколько минут.

Солим, перчим, вливаем 3 ст. л. в сковороду и перемешиваем.

Сыр натираем на мелкой тёрке, всыпаем в начинку для буррито.

В некоторых рецептах сыр добавляется в начинку при заворачивании в лепёшку, но в нашей семье прижился способ, когда сыр немного подплавлен на сковороде.

Все основательно перемешиваем. Добавлять лучше такой сыр, который хорошо плавится при нагреве (Моцарелла, Чеддер, Гауда).

В идеале —  добавить в фарше-фасолевую начинку несколько капель соуса Табаско.

Дожидаемся, когда сыр расплавится  и снимаем сковороду с огня.

Формируем буррито

На круглую лепешку выкладываем начинку.

Складываем конвертиком, аккуратно подгибая края лепешки (лаваша).

Получается конвертик с сочной и сытной начинкой.

Последним штрихом приготовления будет подсушивание буррито на сковороде-гриль.

Выкладываем тортильяс на сковороду-гриль и обжариваем по 1 минуте с каждой стороне (должны появиться аппетитные полосочки на поверхности, а лаваш стать хрупким). Весь домашний фаст-фуд я подсушиваю на сковороде-гриль и замечаю, что на вкус это влияет только положительно. Если лаваш был жестковат или имел «резиновую» структуру, то после подсушивания на сковороде-гриль становится хрустящим и аппетитным.

Чтобы начинка не просочилась, можно обернуть одну часть буррито фольгой или бумагой для выпечки и можно пробовать!

Буррито может быть приготовлено на основе грибов, мяса свинины или  говядины.

Нежный и сочный перекус, остроту которого вы можете регулировать самостоятельно. Приятного аппетита!