Торт «Молочная девочка»
Я долго обходила стороной рецепт торта «Молочная девочка» из-за его странного названия. Не знаю как вам, но слышалось мне в нем что-то пошлое. Но рассказы о нежных молочных коржах и воздушном креме взяли вверх над моими предрассудками, как же мне захотелось его приготовить!Тем более я нашла историю имени торта в Интернете и поняла, что там «ничего такого»)
«Молочная девочка», и правда, нежная,молочная,воздушная — приготовьте обязательно! Но почему же торт прижился с таким двусмысленным именем?
Десерт появился в Германии, и, согласно рецепту, в его состав входит сгущенное молоко с названием «Milch Mädchen» (в переводе «молочная девочка»). Германские хозяюшки так и стали называть этот торт, а наши соотечественницы перевели на русский,особо не заморачиваясь=).
Сегодня я расскажу, как приготовить чудесную «Молочную девочку» и как украсить ее живыми цветами.
Ингредиенты для бисквитных коржей:
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сгущенное молоко — 1 банка (380 г.)
- Мука пшеничная высшего сорта — 1 ст. ( 150-160 г.)
- Разрыхлитель — 15 г (1 столовая ложка)
- Экстракт ванили — 1 ч. л. по желанию
Ингредиенты для крема (в прослойку между бисквитами):
- Сливки (жирность более 30 %) — 400 мл.
- Сахарная пудра — 1/2 стакана
Для крем-чиза (обмазывать торт):
- Творожный сыр — 320 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливочное масло — 115 г
Как испечь:
Разбиваем в миску два крупных яйца (я использовала категории СО). Размешиваем венчиком.
Выливаем в эту же чашу банку сгущенного молока.
Размешиваем до однородного состояния, взбивать до пышности с помощью миксера не нужно, достаточно венчика или ложки.
Теперь в отдельную посуду просеиваем муку (1 стакан) и разрыхлитель теста (1 ст. ложку). Берем в руки лопатку и размешиваем эти ингредиенты, чтобы разрыхлитель хорошо распределился в муке. Мы хотим ровные красивые коржи, нужно позаботиться об этом заранее. От того, насколько равномерно разрыхлитель распределился в тесте, зависит ровная поверхность выпеченных коржей.
Теперь добавляем мучную смесь к яичной, размешиваем до исчезновения комочков. Тесто получается чуть гуще, чем на оладьи.
Секрет: чтобы тесто не растекалось на противне и хорошо держало форму круга, дайте постоять ему в течение 10-15 минут до начала выпекания. За это время разрыхлитель вступит в реакцию с остальными ингредиентами и тесто чуть-чуть увеличится в размере, будет держать форму.
Я заметила, что если выпекаешь сразу, то первые два коржа выходят плоскими, и тесто наровит растечься.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 С. К моменту попадания первого коржа в духовку, она должна быть основательно разогрета (на это потребуется 10-15 минут).
Теперь на лист пергамента или на силиконовый коврик выкладываем ложкой тесто (2-3 ложки на каждый корж), разравниваем по окружности, стараясь придать ровную форму. Тесто по густоте такое, что самое не расплывается, нужно размазывать ложкой.
Слой теста должен быть очень тонким, как вы видите на фото, сквозь корж просвечивает желтый цвет коврика. Бисквит в «Молочной девочке» очень хорошо поднимается, благодаря большому количеству разрыхлителя в составе. Если намазать большой слой теста, корж получится толстым, в готовом торте ему будет сложнее пропитаться. В духовом шкафу корж увеличивается в размерах в три раза!
Я использовала разъемную форму без дна, чтобы тесто было удобнее выкладывать по кругу, но можно начертить на пергаменте круг диаметром 25 см, и использовать ее в качестве «трафарета».
Корж выпекается не до румяного цвета (как в привычных нам случаях), а до первых признаков готовности.
Я проверяла готовность пальцем: спустя 5-6 минут с начала выпекания открываю духовку, прикасаюсь слегка подушечками пальцев. Если не прилипает — готово. При этом цвет у бисквитов практически цвета сырого теста.
Не передерживайте коржи, пусть они останутся мягкими, нежными, в этом и вся изюминка торта. Обволакивающее чувство нежности.
Так как, все духовки разные по мощности, оптимальную температуру подбирайте опытным путем. Пусть первый корж будет этим «пробным». Если ваша духовка «зверь», возможно, вам потребуется меньше 200 С. Судить об этом можно внешнему виду бисквита, если он буквально за считанные минуты стал румяным, а внутри сырой, смело снижайте температуру.
Посмотрите на цвет коржа:на нем лишь первые признаки готовности- легкая румяность — но внутри он уже основательно пропекся, при этому остался нежным и воздушным.
Ямочки на оборотной стороне говорят о том, что тесто интенсивно поднималось и пузырилось в духовке, значит, и внутри структура коржа воздушная.
Если тесто во время выпекания вылезло за контур круга, лучше подравнять его в горячем виде, сразу же после вынимания из духовки.
Из данного количества теста у меня получается пять коржей, высотой 0,5-0,8 см. Не складывайте коржи друг на друга, у них липкая поверхность, поэтому могут склеиться. Если складываете друг на друга, поместите между коржами бумагу для выпечки. Остывать коржикам лучше на решетке, чтобы влага без препятствий испарялась с поверхности. Если вы планируете готовить торт в два подхода, то дайте остудиться на решетке, после полного остывания проложите бумагой и уберите в холодильник.
Крем для торта «Молочная девочка»
Прослаивать коржи мы будем кремом на основе взбитых сливок. Секрет успешного взбивания — жирные качественные сливки, которые лучше всего покупать на рынке у молочниц. Деревенские сливочки самые жирные, сладкие, вкусные. Охладите 400 мл. сливок, а также насадки миксера, которыми будете взбивать (я кладу в морозилку на 10-15 минут). Добавьте к сливкам сахарную пудру и начинайте взбивать сначала на маленькой скорости, затем увеличивайте до максимума. Жирные сливки очень быстро взбиваются, будьте внимательны и не перестарайтесь!
Готовый сливочный крем густой, хорошо держит форму, от венчиков остаются отпечатки на поверхности крема.
Для торта «Молочная девочка» подойдет также и сметанный крем (можно прочитать по ссылке).
Прослаиваем торт сливочным кремом. Для того чтобы точно рассчитать количество крема и не оказаться в такой ситуации, что крема не хватило, я обычно раскладываю все коржи на столе по отдельности, накладываю на каждый корж несколько ложек крема, и только потом собираю торт воедино. В этом случае проколов с количеством крема не бывает, ты всегда можешь подкорректировать слой. При сборке «девочки» я такое фото, к сожалению, не сделала, поэтому покажу аналогичное из торта «Наполеон с заварным кремом», чтобы объяснить принцип.
В качестве альтернативы вместо сливочного крема часто используется крем «Пломбир». На нашем видеоканале есть подробный пошаговый рецепт крема:
Крем-чиз для оформления торта
Для обмазывания торта я использую более плотный крем на основе сливочного сыра (такой же как в рецепте торта «Красный бархат»)
Для его приготовления взбиваю сливочное масло (115 г.) на большой скорости миксера до светлого состояния, затем добавляю сахарную пудру (100 г.), смешиваю в течение одной минуты, чтобы она растворилась в теплом масле, а затем добавляю холодный творожный сыр из холодильника.
Если в готовом креме вы чувствуете крупинки пудры, значит, творожный сыр вы добавили слишком рано, пудра не успела раствориться, а когда холодный сыр был добавлен, уже не смогла этого сделать из-за низкой температуры.
Обмазываем торт со всех сторон, включая верхушку. Чтобы торт получился как можно ровнее, первый слой делаем черновым: то есть, после нанесения обязательно охлаждаем торт в холодильнике и только потом приступаем к следующему. Таким образом, крошки скроются в черновом слое и не будут мешать вам оформлять торт.
Очень удобно для сборки любых тортов использовать разъёмное кольцо для выпечки, такое, как на фото ниже.
Нужно всего лишь отрегулировать кольцо по диаметру, а потом укладывать внутрь коржи и крем.Бока тортов получаются ровными, красивыми, домашние торты перестают выглядеть по-колхозному, а обретают профессиональный вид. В такой форме можно не только собирать торты, но и выпекать бисквиты (обернув дно фольгой).
Видеорецепт этого крема есть на нашем канале в You Tube:
Как украсить торт живыми цветами
Самый простой и эффектный способ украсить торт — использовать живые цветы для оформления.
Чаще всего цветы и зеленые лепестки засахаривают: взбивают белок и покрывают с помощью кисточки бутоны, затем обмакивают в сахарный песок и засушивают. Подобные украшения трогательны и красивы.
Конечно, не все цветы подходят для украшения сладостей, но список внушительно большой:
Цветы, которые можно использовать для украшения сладостей:
- хризантема;
- роза;
- ромашка;
- герань
- анютины глазки;
- лаванда;
- фиалка;
- орхидея;
- петуния;
- цветы яблони, вишни;
- тигровая лилия;
- василек;
- зелень.
Цветы, которые запрещено применять для украшения тортов:
- белая лилия;
- гиацинт;
- гортензия;
- тюльпан;
- подснежник;
- гиацинт;
- калла;
- гвоздика.
Я решила, что такому нежному торту, как «Молочная девочка» отлично подойдет украшение живыми цветами.Сначала я аккуратно промыла цветы хризантемы, затем обсушила естественным образом и воткнула в верхнюю часть крема. Несмотря на то, что цветы хризантемы съедобны и вкусны, после нарезки торта бутончики мы аккуратно вынули, а все остальное — с аппетитом съели.
Как вариант, этот торт можно испечь двумя коржами, а потом разрезать их. Но, как показывает практика,при выпекании коржей по отдельности они сочнее и нежнее внутри.
У торта по этому рецепту очень домашний вкус из детства. Ничего изысканного, вкус понятный и родной, происхождением из детства. Дайте торту настояться ночь в холодильнике, чтобы раскрылась вся его нежность. Не бойтесь, что бисквиты «расквасятся», этого не произойдет. Если вы решите, что торт вовсе не обязан оставаться белоснежным, можете сделать шоколадные подтеки на торте.
Еще одним вариантом украшения торта может стать вафельная бумага — для этого нужно нанести картинку на поверхность торта и пройтись гелем. Подробнее о том, что такое вафельная бумага для торта, как ее наносить — в отдельной статье (пройдите по ссылке).
В мультиварке
Я пробовала испечь бисквит в мультиварке одним коржом (у меня Panasonic SR-TMH 18), для этого смазала чашу сливочным маслом, использовала режим «Выпечка» (в моей модели он длится 40 минут). Затем включила еще раз этот же режим на 20 минут (в общей сложности 65 минут). Бисквитный корж получился отменным: высоким (6,5 см), нежным, пористым. Разрезала на 4 части и прослоила кремом, как обычно. Если сравнивать с вариантом торта из духовки — второй мне нравится больше. Вся прелесть этого торта в тонких бисквитных коржах, прослоенных сливочным кремом. Из мультиварки — вкусно, но по-другому.
Расскажите, понравился ли вам на вкус торт «Молочная девочка», если есть фотография — прикрепите, пожалуйста, в комментариях. Очень интересно, как вы украсили тортик, что показалось легким в приготовлении, а в чем трудности возникли. Я надеюсь, что и бисквитные коржи, и крем получились с первого раза, поэтому этот торт будет частым гостем на вашем столе.
Я записала для вас видеорецепт торта «Молочная девочка» с пломбирным кремом, приятного просмотра!
Очень жду ваших откликов! Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях, чтобы не пропустить самое интересное!
Спасибо, Ириша, за рецепт и подробное описание, вышло очень вкусно, всем очень понравилось! Только интересную идею с цветочными украшениями не реализовала, но взяла на заметку, так интересно и нежно!
Дашуля,спасибо за фото и отзыв! Я рада, что понравился!
Спасибо за рецепт!!!торт супер пуппер вкуснятина??
Мария,здравствуйте! Какой нежный торт получился, спасибо огромное за отзыв и фото)
Живые цветы ПИОН можно использоваться на торте декор?? Списки цветы что можно , а что нельзя там нет ПИОН.
Нет, пионы лучше не использовать, они относятся к слабо ядовитым растениям.
Сливок у меня было 500 г, и их хватило, к моей радости, и на обмазку! Спасибо за указание точного веса в стакане муки, т. к. в моем любимом мерном 100, и соответственно, брала полтора таких.
Как хорошо на душе, когда все удается! Настроение сразу взлетает! Я очень рада, что рецепт понравился и все получилось!
вкусный торт, спасибо за рецепт! Украсила ягодами и миндальными лепестками. Крем «Пломбирный» из другой вашей статьи.
Олеся,пломбирный крем идеально подходит к этим коржам! Я поняла это уже после того, как попробовала прослаивать сливками, зато теперь, если пеку «Молочную девочку», то использую крем зачастую «Пломбирный». Разрез торта на вашем фото такой аппетитный, что сразу хочется чаю с чем-нибудь вкусненьким! Спасибо за отзыв!
Скажите, ас гл на посмотреть рецепт пломбирного крема?
Рецепт крема Пломбир и крема Дипломат (он тоже отлично подходит для этого торта).
Приготовила тортик с малиной, ждём когда пропитается и будем лакомиться)) малину клала через слой, чтобы не было много) крем сделала из сливок и творога, просто взбила…очень вкусный он получился!!
Анастасия, какой аппетитный и высокий тортик у вас получился! Огромное вам спасибо за фото и отзыв! Представляю, какой он вкусный с малиной — тем более сейчас, когда она свежая!))))
Ирина, спасибо за рецепт торта. Мне и всем гостям очень понравился, крем готовила заварной пломбирный и на коржи ложила вишню, ну очень вкусный и нежный получился. что мне понравилось в этом торте, что готовится очень быстро и выпекается тоже. Уже поделилась вашим рецептом со своими родными. Буду еще пробовать эксперементировать ваши рецепты. Спасибо.
Елена, как приятно читать положительные отзывы, не представляете! Спасибо вам, что поделились своим мнением, для меня это очень важно.
Спасибо за рецептик ,коржи плохо отделялись от бумаги ,а так вот мой тортик,прослаивала сливочным кремом,выравнивала кремом чиз подкрасила его вишневым соком получился нежно розовый. Цвет и во внутрь добавила вишенки св мороженные,украсила растопленным шоколадом
Ира, спасибо за фото, какой необычный и ооочень красивый тортик получился у вас!
Коржи и должны плохо отделяться, так верхняя часть становится более пористой и лучше пропитывается. Но, конечно, они должны отделяться целыми, без разломов. Если происходят «аварии», значит, бумага для выпечки не очень хорошая.
Да я то же подумала ,что бумага плохая,да и в первый раз пеку такой тортик,я коржи аккуратно ножом отделяла.
ой, какая вкуснотища у вас, Ириша!Спасибо за фото разреза, ну очень аппетитный!
Вот ещё фото
С розовым кремом в основе получается интересно! нужно взять на заметку такое оформление)
Еще я люблю молочную девочку с персиками в прослойке. Очень ароматно и нежно получается!
Я вишню добавила ,так как она придаёт лёгкий вкус кислинки ,для меня тортик сладковат,вот ягодкой разбавила
Ирина, мудрое решение!
Все, пошла я на кухню наливать чаю и искать что-нибудь вкусненькое. Последним фото вы меня «добили» окончательно))))))))))))))))))))))) Ну какая же аппетитная няма получилась!
Подписалась на ваш сайт столько рецептиков много буду готовить!?спасибо огромное !
Ирина, я всегда рада вам! Добро пожаловать!
Спасибо за рецепт, делала маме на день рождения на работу, всем очень понравился, крем внутри пломбир на сметане и сверху крем чиз.
Елена, какое красивое оформление!Спасибо за отзыв, тортик получился чудесный!
А вот и второй для дома)))
А вот он целиком
Елена, тортик просто супер! Спасибо, что поделились! Мне так приятно рассматривать фото ваших тортиков, настроение повышается на весь день!
Мы с подругой пекли такой торт на мой д.р. А рецепт ваш после нашла, когда гости попросили рецепт. Торт получается очень нежным！Чтобы коржи не прилипали, очень выручили тефлоновые коврики для выпечки. А чтобы сделать круг, мы вырезали из фольги круг и подложили под коврик, он просвечивает. У нас очень быстро все получилось, пекли на двух ковриках, пока один корж в духовке, мы другой уже намазали. Продукты взяли в двойном обьеме, и получилось 9 коржей, 2.6кг. Теперь часто буду печь этот торт！Он просто чудесный！
Украсили торт живыми цветочками из сада и ягодами.
Ирина, спасибо, что подсказали, поверху намазать кремом из Маскарпоне, в следующий раз попробую.
Такой он в разрезе.
Мила, вот это МЕГА-торт! Поздравляю вас с Днем Рождения, желаю здоровья и исполнения всех желаний! Спасибо вам за фотоотчет, наикрасивейший торт получился))))
Спасибо, Ирина！Подписалась на ваш канал, мне показалось интересные у вас рецепты, очень понравилось видео на Ютуб-канале！??
Мила, спасибо за ваш отклик! Для меня он очень важен) Я сейчас как раз на этапе раздумий: нужен ли вообще канал на ютубе? И голос у меня какой-то слишком слащавый и руки некрасивые…))))) В общем, вы вселяете уверенность в то, что нужно записывать видео дальше!Спасибо вам)
Добрый день! огромное спасибо Вам за подробное описание, я уже 2 раза готовила по вашему рецепту, торт изумительный, нежный, и в то же время, простой, легкий в приготовлении. Спасибо вам, что делитесь опытом, раскрываете секреты, описываете нюансы, благодаря этому готовить легко
Юлия,спасибо за отзыв и фото: тортик просто великолепный получился у вас, аппетитнейший разрез!
Простите, ваш комментарий случайно улетел в «Спам», поэтому только сейчас его увидела.
Ирина, подскажите пожалуйста, хочу опять испечь торт по вашему рецепту и слышала что в тесто можно добавить какао. Какао не испортит вкус коржей, я хочу в торте чередовать коржи-темные с белыми? И еще — какой лучше купить творожный сыр, в первый раз хочу попробовать сделать крем-чиз и можно ли этот же крем использовать для украшения торта? Жду ответ. Спасибо
Елена, здравствуйте! Какао не испортит вкус, пробуйте!
Но имейте в виду, что какао в тесте идентично муке! Поэтому, в ту часть теста, которую будете подкрашивать порошком какао положите меньше муки (например, 20 грамм хорошего порошка кладёте, на это же количество муки сокращаете). Следите за тем, чтобы консистенция теста была такая же, как и в светлом тесте. жидковатая, как на оладьи, может чуть гуще. Творожный сыр подойдет: Альметте, Хохланд, violette cream cheese, можно даже маскарпоне купить, он тоже подойдет. При выборе творожного сыра самое главное по ошибке не купить плавленый, а так..любая фирма подойдет. Я недавно опубликовала статью о том, как сделать крем-чиз, все подробно расписано. Я чаще всего использую Альметте.
https://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/krem-chiz-dva-varianta-na-masle-i-slivkax.html
Что касается прослаивания и выравнивания. Советую в прослойку использовать крем-чиз на сливках (он не такой жирный), а для выравнивания — крем-чиз на масле — он более стабильный и идеальный для выравнивания. В статье оба варианта описаны.
Удачи вам! Напишите, что получится. Я давно хотела испечь либо карамельную, либо шоколадную девочку, да все никак. Интересно, что у вас получится!
Подскажите рецепт крема Пломбирный????
Юлия, рецепт крема по ссылке: Крем Пломбир на сметане
Если что-то непонятно будет-спрашивайте!
Спасибо ?
Делаю первый раз тортик. у меня вообще коржи не получились????тонкие и не отлипают, рвутся. форма силиконовая d21 и корж как блин. Что не так !?
Юлия, как обидно! Меняйте поверхность, пробуйте выпекать не в форме, а просто на бумаге для выпечки. Или на «голом» противне, смазав для подстраховки растительным маслом.
Тесто 3 ложки на корж использовала. муж смеется над моими коржами-шедеврами ?
Ирина, ну я же не сдалась. Замесила новую порцию теста ?у меня всё равно, конечно, как у Вас с ямочками не получились.Пекла маме на праздник, завтра покажу в разрезе торт. По теме плрмбирного крема -я заменила масло на творожной сыр! Очень вкусно и реально вкус пломбира, на бока мне его не хватило. Я сделала крем чиз тоже очень вкусный ?
Юлия, какая вы умничка! Настоящий боец))) Если другой замес пошёл хорошо, значит, с пропорциями было что-то не так в первый раз. Вы на весах отмеряете ингредиенты? Лучше использовать кухонные весы. Стоят они недорого, но нервов экономят очень много! Жду фото вашего тортика!
Добрый вечер! На сколько кг приблизительно выходит торт с таким количеством ингридиентов?
Юлия, у меня на 1,600-1800 примерно получился.
Я мерным стаканом всё измеряла. когда второй раз банку сгущенного молока покупала, заметила , что они и 360 и 380гр идут.
Юлия, аппетитный, и выстраданный) просто обязан быть вкусным!!!!!
Торт оказался вкусным и крем пломбир шикарен ???Я добавила клубнику и орешки. Спасибо за рецепт ???
Юля,разрез нежнейший! Мама довольна?
Вы замечательная дочь- лучший подарок маме, это с любовью сделанный своими руками!
А крем такой беру на заметку, буду пробовать его в ближайшее время. Спасибо за эскперимент!
Мама очень довольна и в восторге от тортика ?что очень -очень меня порадовало. Ирина, соориентируйте, пожалуйста, где на сайте найти рецептик песочного торта ?С праздником Вас и всех мамочек!
Юля, спасибо за поздравления! И я вам свои шлю)))))
Песочные…один из последних- торт «Муравейник», по ссылке можно посмотреть.
Есть еще Ленинградский. Вот и все , наверное.
Ирина, пекла строго по Вашему рецепту, очень вкусно!!!!!!!!!!!!! Семья очень довольна, в следующий раз попробую с пищевым красителем. Какой краситель посоветуете?
Ирина, спасибо за отзыв!Я рада, что все получилось)! Я использую красители Americolor (гелевые), достаточно нескольких капель, чтобы получить насыщенный оттенок. Очень экономичные и качественные красители. Заказываю обычно в магазине http://www.bakerstore.ru Но вы можете поискать и в своем городе в реальных магазинах (просто у нас таких нет). Если будете делать заказ в Бэкерсторе, укажите промокод pirogeevo — вам будет предоставлена скидка 5 % уже с первой покупки!
Огромное спасибо «Пирогеево» за рецепт чудесного тортика. Пекла первый раз мужу на д.р. Всем очень понравился.
Татьяна, какой он замечательный у вас получился! И подтёки — аппетитные! Вы — большая молодец! Спасибо за отзыв и фото!
Он же в разрезе. Пекла точно по рецепту.
Готовила такой тортик впервые на мамины именины, все точно по Вашему рецепту, внутрь добавила консервированный персик и ананас, столько комплиментов я еще не получала) все остались в восторге))) в следующий раз будем пробовать что-нибудь другое из всего Вашего разнообразия)) Спасибо Вам!!!!)))) Продолжайте нас радовать своими рецептами)))
Анастасия, спасибо за отзыв и фото! Тортик получился чудесный! Верю, что вкусный, по одному оформлению видно, что руки у вас — золотые!)
Здравствуйте. Пеку втораз раз по вашему рецепту, только последний торт делала и молочные коржи и шоколадные, прослаивала кремом пломбир и вишня, украшала кремом чиз. Молочные коржи мне понравились больше чем шоколадные. Вот фото моего торта.
Елена, какой аппетитный тортик получился! Нежное украшение, так подходит к его нежному вкусу) Милане здоровья, счастья и успехов! А вы- большая молодец, спасибо за отзыв!
Здравствуйте, а у Вас тесто на 2 порции?
Ольга,здравствуйте! Нет,на одну порцию!
Пекла торт молочная девочка по вашему рецепту. Ингредиентов брала в два раза больше, так как планировался торт на большое количество людей. Торт потрясающий! У меня сразу все получилось! Может сказался опыт, пеку троты часто, ну и у вас все подробно расписано, что даже обезьяна справится ? спасибо огромное за рецепт, теперь это любимый торт моей семьи! Прилагаю фото. И кстати, шоколад сверху был лишним, моя импровизация, вкус мне не понравился с шоколадом, было бы лучше без него! Тортик очень легкий, нереально нежный, съели его без остатка!
Полина, какой потрясающе нежный и аппетитный торт у вас получился! Спасибо за отзыв и фото: так приятно начинать год с приятных эмоций! Возьму ваш совет (про шоколад) на заметку, у меня тоже была мысль попробовать шоколадную глазурь в этом торте.
Спасибо за секреты приготовления тортика. Все получилось！Торт нежный, прямо тает во рту！Обязательно испеку еще что-нибудь по вашим рецептам.
Наталья, спасибо за ваш отзыв и фото, этот год начинается здорово для меня! Я всегда так рада вашим теплым откликам! Разрез тортика — нежнейший, и украшение вы подобрали идеально!Спасибо!
Пекла на Новый год тортик,с кремом чуток не получилось,сливки были только 20%,пришлось чуть йогурта добавить и муки,чтоб загустел.Получился очень вкусный,или мужчины 31го больше половины съели.Остальное потом.Мне всего лишь кусочек достался.Фото в разрезе не успела сделать,только полное.Спасибо за подробные рецепт,будем пробовать еще!!
Евгения, спасибо, что не забыли сфотографировать эту красоту! Тем более, когда желающих скорее попробовать тортик — так много))) Спасибо вам и за фото, и за отзыв, и за ценную информацию по диаметру! Отличный получился тортик!
Форму делала от крышки сковороды,на бумагу ложила , обвела и потом тесто выкладывала .Получилось 6 коржей.Если бы диаметр круга меньше был ,то коржей 8’10 получилось бы
Ирина, огромное спасибо за рецепт!!!)))) пекла в первый раз на день рождение малышки, все остались оооочень довольны!!!))
Гульнара, какоооооой торт! А шоколадные подтеки! А украшение! супер! Спасибо, что поделились! Мне очень приятно)Вы — большая умничка!
Торт божественный вышел, огромное спасибо! С красной смородиной он восхивосхитителен! Делала типа конфитюра
Анастасия, согласна полностью! Восхитителен! Красная смородина так красиво смотрится в сочетании с нежными коржами, супер! Спасибо вам за фото и отзыв!
Тортик целиком
Он стал пока моим фаворитом ?
Здравствуйте! Будьте добры, подскажите, вы пекли этот тортик и говорили 5 коржей получается, а какой диаметр?
Полина,здравствуйте! Диаметр 24-25 см
Спасибо!!!
Полина, не за что! Буду ждать вашего результата!)))Поделитесь, если будете делать!
Здравствуйте. Торт пекла по вашему рецепту, но коржи поднялись чуть-чуть. Получились как будто толстые блины. Не подскажите, почему не поднялись ? Что не так делаю?
Светлана,здесь столовая ложка разрыхлителя по рецепту. Может, вы меньше положили? Или разрыхлитель из открытого пакетика,в этом случае он мог выветриться и потерять силу. Мне очень жаль, что коржи не поднялись! Разберитесь с разрыхлителем, думаю, он мог стать причиной вашей неудачи. Вторая причина — коржи не поднимутся, если духовка была слабо разогрета и во время выпекания вы постоянно хлопали дверцей.
Спасибо.попробую еще раз.а вариант выпекания в форме не допускается? Если к примеру положить ложек 6-8? И потом разрезать?
Светлана, конечно, допускается. Читала, что и в мультиварке одним коржом пекут, а потом режут на слои. Я лишь делюсь своим опытом, как делаю я. Чтобы вы ни придумали, удачи вам желаю! @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Ирина, большое спасибо за прекрасный обзор приготовления этого чудесного тортика! Я дилетант в этом деле (печь торты), но у меня всё удачно получилось. Я в основном до этого пекла медовики («Чудо»), потому что самые любимые были в нашей семье, и из нашего ещё тогда советского детства. Но на первое ДР доченьки решила сделать «Молочную девочку» — уж больно её все расхваливали (в комментариях у тех, кто выполняет торты на заказ). Так как все обожаем сладкое и должны были придти гости, решила удвоить порцию. Коржи пекла как в рецепте, тонкие, использовала бумагу, и снимала их горячими, иначе после остывания не отдерёшь. Крем для прослойки делала тоже из ваших записей ))) — сметанный заварной. Поверх вкуснющий крем-чиз и глазурь, магазинные сладости, а пряники на заказ мне пёк мастер.
Сказать, что торт получился вкусный — ничего не сказать… ОН ВЕЛИКОЛЕПЕН!!! Тает во рту, очень нежный, в меру сладкий, не приторный. Понравился всем, даже тем, кто сладкое не очень то и ест. Все съели не по одному куску и попросили дать еще по кусочку домой )))
Из двух порций у меня получилось 10 коржей (диаметр 28см) , весом торт был 3кг ))) Но на будущее сделала себе заметочку, что скорее всего буду крем для прослаивания буду делать обычный молочный заварной (легкий без масла), чтобы коржи пропитались ещё сильнее.
И ещё раз БЛАГОДАРЮ за рецепт!!! Успехов вам и удачи!!!
А вот в разрезе. Мммммм … надо на 23 мальчишкам своим повторить )))
Екатерина, спасибо за отзыв! Потрясающе красивый и аппетитный тортик у вас получился!!! Дашеньку с Днем Рождения! Крепкого здоровья и хорошего настроения!
Спасибо, Ирина. Торт делала еще в ноябре ))), только решилась выставить отзыв. Обязательно ещё что-нибудь попробую испечь из Ваших рецептов, хотя после этого тортика все просят только его )))
Ого, тогда мои поздравления уже не актуальны) Но пожелания здоровья — всегда нужны!!! Екатерина, спасибо, что поделились) Мне очень приятно!
По вашему рецепту пеку второй раз молочную девочку, и вот, что нового я заметила: 1. Если коржи ещё горячие и вы снимаете пергамент-они рвутся! 2. Если смотреть в телефон — коржи горят ? рисовала круги 18 см, получилось 10 коржей))))) спасибо ещё раз!
Полина, какие красивые подтёки, аппетитный торт! Спасибо за все дополнения и фото!
Спасибо за рецепт. Мой первый торт!!! Все получилось. Завтра будем пробовать.
Мария, первый? Даже не верится! Выглядит очень профессионально! Вы — большая молодец!Буду ждать вашего отзыва, каков он на вкус и фото разреза, если получится)))
Очень вкусный. Внутри еще банан и киви. Спасибо еще раз.
Мария, спасибо за фото разреза и отзыв! Выглядит заманчиво такое сочетание!
Большое спасибо за рецепт! Теперь часто пеку торт «Молочная девочка» ,украшаю по разному)Последний раз сделала шоколадный борт))
Ирина, спасибо за фото и ваш отзыв! Этот тортик тоже один из самых любимых в нашей семье) Какое нежное оформление у вас получилось!
Добрый день! Приготовила торт по Вашему рецепту! Для прослойки использовала крем как в рецепте, а для обмазки крем Пломбир на сметане. Очень вкусный получился торт! Большое спасибо Вам!
Виктория! Какой красивый и нежный торт! Спасибо огромное за отзыв и фото!
Ирина, спасибо большое за подробный рецепт! Готовила нам на годовщину свадьбы, с первого раза все получилось, и правильный вкус (пару лет назад заказывала дочке на ДР молочную девочку, поэтому знала, чего ожидать). Мой ничуть не хуже получился, и внешне аккураный, хотя ровняла я его обычным столовым ножом! ))) единственное, торт сложноват в порционной подаче, режется не очень хорошо, меня это немного напрягало. Внутри взбитые сливки, банан и малина (клубника в феврале пропала из магазинов), снаружи крем-чиз. Сегодня делаю второй раз, полностью сливки, банан-клубника, тоже довольно ровный удалось сделать, думаю, чем буду украшать его утром ))) СПАСИБО!
Ирина, какой ровный и аккуратный тортик! Замечательное оформление, вы — большая умничка! Спасибо за фото и отзыв!
Мой тортик довольно высокий, диаметр 18 см у коржей, плюс фрукты, плюс слой крем-чиза. Вот так без пряника выглядит (мужу без пряника больше понравилось ))))
Подбирала торт на день рождения своей дочки — 5 лет! И не могла пройти мимо этого торта и плюс столько положительных отзывов! Готовила первый раз, очень переживала, что то то пойдет не так и придется утром бежать в магазин, но нет! Торт безумно прост в выпечке и сборке, в пропитку использовала крем чиз на сливках, на обмазку крем чиз на масле (из другого твоего рецепта) — все получилось отменно! Обязательно испеку его ещё не раз и попробую с пломбирным кремом )
Женечка,как я рада, что все получилось!!! С Днем Рождения Киру!!!! Крепкого здоровья и много друзей! Торт ооочень классный получился: нарядный и видно, что очень нежный внутри!
Подскажите почему могут получиться очень тонкие коржики?
Юлия, из-за того, что забыли положить разрыхлитель или он оказался некачественным. Я заметила, что разрыхлитель из раннее открытого пакетика теряет свою силу, как будто «выветривается», поэтому всегда выкидывайте неиспользованные до конца пакетики, чтобы не оказаться в пролёте с тортом и другими рецептами. Еще одна причина- во время выпекания открывали дверцу духовки, не давая коржу подняться.
Добрый вечер, недавно говорила спасибо за рецептик » красного бархата», а теперь спешу вас поблагодарить за рецепт » молочной девочки» . Спасибо вам большое за подробное описание, готовить по вашим рецептам не составляет труда, все очень легко получается и хочется творить и творить. Готовила тортик маме на день рождения, она была очень рада. Теперь жду очередного повода, чтобы ещё что-нибудь приготовить из ваших рецептов!!!
Ирина, спасибо! Я всегда жду ваших отзывов=) Они такие подробные, приятные, с красивыми фотографиями….! Мне очень приятно, спасибо! Торт получился обалденно красивым,и замечательно, что и вкусным! Я очень рада!
Вот фото
И вот в разрезе, с консервированными персиками и миндалем. Крем внутри пломбир, а сверху крем- чиз.
Наивкуснейший торт, я в восторге! Печется очень быстро, отличный пошаговый рецепт☺у меня крем внутри и снаружи просто сливки с пудрой. В качестве прослойки взяла консервированный персик, размельчив блендером
Кристина, какой красивый получился, супер! Спасибо за фото и отзыв!
Ирина, спасибо за рецепт! Хочу попробовать испечь. В пошаговом описании вы добавляете сметану в тесто, но в ингредиентах ее нет… Где ошибка?
Ольга, не сметана это, сгущенка))) Просто слишком высветлила кадр, поэтому, наверное, сгущенка смахивает по виду на сметану)
Тортик по вашему рецепту на восьмое марта,с домашней мастикой..
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, если я хочу прослоить торт кремом «дипломат» и свежей нарезанной клубникой, крем не стане слишком жидкий? Я переживаю, что клубника даст сок и он у меня размякнет и крем потечёт.
Наталья, клубнику лучше немного проварить, сделав клубничный конфитюр.
Спасибо!
Спасибо большое за рецепт! Пекла тортик «молочная девочка» на день рождения мужа. Всем гостям очень понравился! Сказали, что теперь будут его заказывать на все праздники.
Ольга, как здорово! Я вам очень благодарна за отзыв!
Спасибо большое за рецепт!) пекла этот торт первый раз маме на день рождения) очень нежный, всем понравился!) спасибо за прекрасные идеи))
Анна, спасибо за отзыв, мне очень нравится тот торт, который у вас получился!
Пекла первый раз. Потрясающий торт получился! В меру сладкий, очень нежный ?
Добавила ещё вишню и пломбирный крем
Алина, какой чудесный разрез тортика! Спасибо за фото и отзыв!С кислинкой этот торт особенно хорош!
Делала торт по вашему рецепту, переживала что не получится, но оказалось легко и просто, крем делала сметанный. Съели за один присест
Татьяна, какой нежный торт у вас получился (и оформление, и разрез). Спасибо за отзыв и фото, я вам очень благодарна!
Я уже оставляла отзыв, но хочется ещё поделиться! Замечательный торт! Делала на день рождения маме!
Виктория,спасибо, что не забываете делиться!Разрез аппетитнейший!
Теперь любимый наш торт!
В крем добавлен красный краситель. Вкус нежный и очень воздушный!
Людмила, как красиво получилось с розовым кремом! Спасибо огромное за отзыв и фото!
Добрый день!
Тортик получился супер, просто пальчики оближешь, спасибо большое за рецептик!
Светлана, очень аппетитный тортик, спасибо огромное за отзыв и фото!
Долго выбирала тортик на день рождения дочки. Остановила свой выбор на рецепте с вашего сайта. Замесила тесто, это просто) размазать ровненько оказалось сложновато, отодрать корж от пергамента — вообще беда! Ладно, приспособилась. Испекла коржи разных размеров, из двух порций, ведь торт Барби был в задумках. Над пломбирным кремом скажу честно я тоже попотела, жидкий получался очень. Собрала горку и расплакалась, сложилось впечатление, что коржи размокнут. Опасения были напрасны, горка наутро прекрасно держалась, ничего не расползлось и не размокло. Я воспряла духом) доделала торт, украсила кремом чиз, куклу воткнула. Не передать восторг, каким он оказался нежным и вкусным! Спасибо Вам за рецепт и подробные описания! Кстати с миндальными лепестками очень даже сочетается) Успехов Вам и процветания!
Юлия,спасибо, что доверились! И не сдались, вы-настоящий боец!Очень нежный и красивый торт получился!
И Вам спасибо за внимание к каждому отзыву и ваши рецепты! Уже присмотрела несколько тортиков!
Юлия,если какие-то вопросы возникнут,спрашивайте!Буду рада ответить)
Вот это красота!! Отличная идея для девочки) извините за может глупый вопрос, кукла там прям целиком? ? просто очень понравилась идея) тоже захотела сделать, дочку удивить.
Добрый день! Какой примерный вес торта получается из такого количества ингредиентов?)
Полина, я не взвешивала торт, может, девочки, подскажут!
Торт в сборке около 1-1,2 кг на взбитых сливках. Сами коржи примерно 800 — 900 г. плюс вес Вашего крема + начинка + чем обмажете (если на обмазку другой крем).
Ирина К, спасибо за информацию!
Спасибо за рецепт) торт получился — пальчики оближешь. Впервые коржевой торт пекла, не судите строго) внутри добавила бананы, клубнику и персики консервированные. Единственное — от себя ещё пропитала немножко сиропом от персиков
Татьяна, пусть вашей маме всегда будет 18! А тортик получился прелестным, и оформление супер!
Девочки, в чем моя проблема? Коржи тонюсенькие получаются
Надежда, разрыхлителя здесь 1 столовая ложка по рецепту. Точно положили это количество? Не сокращали? Еще важно чтобы разрыхлитель был новый, не из открытого пакетика. При контакте с воздухом сода (она тоже входит в состав разрыхлителя) имеет свойство терять свою силу,поэтому следует использовать только свежий, из только что открытого пакетика разрыхлитель!
Детям тортик очень понравился, креи делала пломбир на сметане и между слоями, и сверху. Тортик для меня и брата-двойняшки)))
Это он в разрезе)))
Наталья, вот это торт!!! Потрясающий! огромное спасибо за доверие, за отзыв и фото! Вы — большая молодец!!! С днем рождения Вас и вашего брата!
В разном оформлении, но всегда на ура!!!
Ирина, торт просто сказка! Для детей самый подходящий: нежный и легкий!
В любом оформлении!
Ирина, какая же вы умничка! Ну оооочень красивые тортики у вас получаются! Большое спасибо за фото вам и всем девочкам, которые делятся! Такие отзывы поднимают настроение на несколько дней подряд!
Здравтвуйте! Подскажите, пожалуйста, сгущенку какой фирмы лучше брать? Слышала,что не с каждой получается
Ирина, мне нравится сгущенка производителя «Рогачев», она больше всего похожа по вкусу на ту, что из нашего детства)) И состав отличный!
очередное творение по вашему рецепту! Крем для прослойки использовала «пломбир» сверху крем «чиз»! Мое мнение пломбир не так сильно пропитывает коржи как на основе сливок, но однозначно лучше держит форму! Получился очень вкусным все в восторге, особенно именинница
Елена, потрясающий торт! Большое спасибо за отзыв и фото!
Вот собственно и мой тортик по вашему рецепту, как всегда удачному!! На прослойку использовала крем «Пломбир» сверху крем «Чиз»! Пломбир не так сильно пропитывает коржи, как крем на основе сливок, от которого торт просто тает во рту! Но отдать должное топи не менее вкусный и лучше держит форму! Все в восторге!!!
Елена, какоооой торт! Очень классный! Спасибо за фото и ваши слова, мне очень приятно) По крему согласна с вами!)
Здравствуйте. скажите почему у меня тонкие коржи получился вообще маленький низенький торт((((Разрыхлителя добавила все как положено с новой пачки
Евгения, сожалею, явно что-то пошло не так(((( Не открывали во время приготовления? Не хлопали часто дверцей? Могу предположить только, что попался некачественный разрыхлитель(
Ирина, очень давно присматривалась к этому тортику и изучив Ваш рецепт — решилась. Первый тортик для пробы пера как говорится, что бы прочувствовать все особенности. Все понятно, кроме одного — у меня тоже тонкие коржи, не поняла я почему так, все условия по выбору муки, рыхлите ля итд были учтены. На один торт д- 25-27 этого конечно мало. Поэтому я замешала две порции по отдельности и тогда получилось у меня 12 коржей, торт получился в сборе см 12-13 точно и д-25см, прямо хороший, большой. С кремом проблем не возникло, внутри ваш шикарный «Пломбир», сверху чиз-крем по рецепту, и по верх крем -чиза — мокрое безе. Большое спасибо за подробный рецепт!!! Торт шикарный, вкусный, нежный, гости оценили все!
Екатерина, какой он красивый, нежный! Большое спасибо вам за подробный отзыв и фото=)
Подскажите сколько по времени занимает приготовление торта Молочная девочка?
Светлана, у всех по-разному. Рассчитывайте на 2-3 часа
Покажу и свой торт.. Коржи и крем-чиз из данного рецепта, а крем в прослойку сделала Рафаэлло. Торт получился очень нежный, но и очень сладкий. Безумно вкусный. Мои все в восторге. Буду делать ещё по этому рецепту. Спасибо!
Ксюша, очень красивый торт получился, я рада, что понравился! Большое спасибо за такое потрясающее фото и отзыв!
Ирина,торт -СУПЕР. Пекла уже дважды , улетает на раз два. Очень нежный и вкусный.
Жанна, я очень рада, что рецепт понравился! Спасибо за отзыв!
Оооооочень вкусно получилось, сверху поспала кокосовой стружкой. В таком сочетании тортик стал ещё вкуснее?
Татьяна, очень аппетитный разрез, спасибо за ваш отзыв и фотографию!
Редко пишу комментарии, но в этот раз не удержалась. Такого грамотного и подробного описания рецепта еще не встречала. Готовить — одно удовольствие. Я использовала для прослойки сливочно-заварной крем+бананы+пропитка(сгущенка+молоко), а сверху крем-чиз. Очень вкусно! Хочется попробовать все, что Вы публикует..
Лолита, спасибо огромное за ваш отзыв, для меня очень важны отклики! Торт чудесный у вас получился, оформление — супер!
Решила удивить мужа, он у меня сладкоежка))) спасибо большое за подробное описание, за рецепт))) всё оказалось легко и просто.
Лола, удивительно красивый торт! Огромное спасибо за отзыв и фото!!!!
Здравствуйте!
Ирина, можно ли тесто заменить на классическое бисквитное? Мне было бы удобнее выпекать в разъемном кольце сразу всю массу, далее — резать на коржи.
Татьяна, вы вольны делать все, что хочется. Но когда коржи выпекаются отдельно — они получаются сочнее и вкуснее, чем при выпечке одним коржом.
Спасибо огромное за Ваш рецепт, он восхитителен! У папы был день рождение, а он у меня большой любитель сгущенки и всего что связано с молоком, так что это был идеальный вариант!! Добавила прослойку из ежевики и шампанского, все остальное сделала по Вашему рецепту, получилось оооочень вкусно))
Ммммм, из ежевики и шампанского, как вкусно звучит! Спасибо за фото великолепного разреза и отзыв!
Доброго дня, Ирина. По поводу живых цветов на тортах, хризантемы, они же очень пахучие, это не перебьет запах выпечки? И хотелось бы по подробнее про живые цветы на тортах. Просто это очень красиво, хотела попробовать, но наткнулась на статью, что цветы в цветочных лавках токсичны и обернуть их пищевой пленкой вообще как не безопасно. Заранее спасибо!
Здравствуйте, Ольга! Я постоянно использую живые цветы из списка, который привела в статье, никаких проблем никогда не было. Если вам не нравится запах хризантем (это касается и любых других цветов), лучше не используйте!
Добавлю, что цветы мы используем только для украшения!
Здравствуйте, Ирина. Нигде не могу найти в магазинах сливки 33 %, только 10 и 20%.можно ли использовать для крема сухие сливки 35%?
Лилия, добрый день! С сухими сливками у меня опыта нет, поэтому не могу сказать((( Но вы можете сделать сливки для взбивания самостоятельно, у меня есть подробный рецепт на сайте (пройдите по ссылке для прочтения).
Спасибо, попробую сделать
Ирина, спасибо большое за рецепт. Уже в который раз готовлю по вашим рецептам, и все получается очень вкусно. Молочная девочка получилась очень нежная, коржи воздушные. В прослойке у меня бананы и клубника в сиропе (вкусно, но не то?), в следующий раз думаю положить киви и консервированные персики.
Вес готового изделия составил 2 кг.
Виктория, спасибо за такой добрый отзыв, мне очень приятно! Отличное украшение тортика и аппетитный разрез!
Ирина, здравствуйте)
А вот и моя «молочная девочка».
В прослойку добавила персик и банан. Внутри крем: сливки и вареная сгущенка.
Снаружи крем чиз на масле.
Тортик очень получился вкусный. Всем понравился нежный и неприторный вкус.
Единственное, что меня как изготовителя ? немного смутило, это то что коржи как будто ездили. То есть не сцепились друг с другом, не пропитались нисколько. Видимо, какой то скользкий крем у меня получился…
В следующий раз попробую другой. Погуляю по вашему сайту, поищу альтернативу.
Лилия, очень красивый торт! И прянички тоже) Вы большая умничка! Коржи могут скользить и плохо пропитываться, если передержали и они имеют слишком жесткую корочку.
Даа, Ирина, точно! Забыла совсем, а ведь у меня почти все коржи передержались в духовке и вытаскивала я их прилично поджаренными)))
И почитала комментарии, многие в прослойку делали крем на взбитых сливках и вроде никто не жаловался на его «скользкость»..
Спасибо огромное!!!
Прям так обрадовали меня!
Скорее всего ошибка в этом.
Лилия, пусть в следующий раз все получится идеально!
Даа, Ирина, точно! Забыла совсем, а ведь у меня почти все коржи передержались в духовке и вытаскивала я их прилично поджаренными)))
И почитала комментарии, многие в прослойку делали крем на взбитых сливках и вроде никто не жаловался на его «скользкость»..
Спасибо огромное!!!
Прям так обрадовали меня!
Скорее всего ошибка в этом.
Ирина! Буду печь тортик точно по рецепту. Я и так все пеку строго по Вашим рецептам)) Но и крем собираюсь внутрь взбитые сливки, сверху масло с сыром. А какие фрукты могут сочетаться с таким кремом? Мне на будущее, интересно. Виноград добавляют в прослойку? У Вас случайно нет статьи о сочетании фруктов с кремами, фруктов между собой, что течет, что нет?
Ольга, здравствуйте! Спасибо за доверие к рецептам и за то, что строго следуете им-)
На мой взгляд торт «Молочная девочка» слегка сладковатый, и ооочень нежный. Вот что идеально будет для начинки:
Консервированные персики, ананасы
Свежие ягоды — малина, клубника, банан, киви, голубика, черника
Апельсиновый/лимонный курд
Ягодные конфитюры, курды и джемы (брусника, смородина, клюква, вишня, малина, клубника, черника и т.д.). Можно и конфи, но тонким слоем!
Карамелизованный банан и груша
Ольга, что касается винограда (и любых очень сочных ягод), можно разрезать на половинки, присыпать сахаром и дать постоять, чтобы ягоды пустили сок, затем слить образовавшуюся жидкость и готовые половинки добавлять в прослойку.
Ирина, я вот что подумала. Капкейки красный бархат есть. А что если сделать капкейки молочная девочка? Именно по этому рецепту? Интересно не будут сухими?
Ольга,есть прекрасные ванильные капкейки, очень нежными получаются, не уступают по вкусу «Молочной девочке»=) Но чисто теоретически можно и девочку «упаковать» в трайфл или капкейки. Но я не пробовала=)
Добрый вечер, Ирина! Я испекла сегодня тортик. Пропитала взбитыми сливками, как в рецепе, и верхний корж тоже. Его нужно было смазывать или нет (верхний корж)? Завтра буду выравнивать торт кремом чиз и украшать. Вопрос такой: если верх торта обмазан сливками, как на них наносить крем чиз? Если что я их соскребу ))) А кушать будем в субботу.
Ольга, здравствуйте! Если верхний слой сливок вам не мешает для выравнивания, то сверху накладывайте крем-чиз и выравнивайте, здесь все индивидуально, нужно ориентироваться на месте.
Впервые попробовала сделать этот торт,откинув весь страх,собрав волю в кулак! И оказалось,что это ни так уж тяжело и затратно! Спасибо за Ваш рецепт,теперь я готова покорять остальную выпечку)))
Лариса, очень нежное оформление тортика, спасибо вам огромное за ваш отзыв и фотографию! Это хорошо, что вы победили страх,значит, впереди у вас и ваших родных много вкусняшек=)
Ирина, спасибо огромное за подробный рецепт. Было очень просто всё делать. Торт готовила впервые, на день рождение мужа (детки помогали). Очень весело провели свой воскресный вечер)))
Пробу снимать будем сегодня))) Потом дополню отзыв и фото прикреплю)
Наталья,мне очень приятно читать такие отзывы, спасибо вам, что написали! Надеюсь, что торт понравится!
Я такой торт еще не пекла, но посмотрев ваши фото, сохранила себе рецепт. Думаю, что на следующий праздник он будет у меня во главе меню!
Галина, буду ждать вашего отзыва!
Здравствуйте! Это мой второй опробованный рецепт из Вашего списка, первые два коржа испортила, но не сдалась)) Это отличный рецепт! Спасибо Вам Ирина!!!
Татьяна, какая прелесть! Очень красивый разрез! Вы -настоящий боец, конечно, нельзя сдаваться!
Здравствуйте! Испекла сегодня торт, коржи у меня плохо поднялись. Я почитала комментарии и поняла почему, я открывала духовку. Торт пекла на пробу (как я говорю, репетиция). Особо и украшать не стала. Коржи промазала смеианным кремом с добавлением загустителя для сметаны и сверху шоколадной посадкой.
Елена, я рада, что вы нашли причину неудачи,значит, в следующий раз торт получится еще лучше! Спасибо за фото и отзыв!
Ирина, планирую на 1 января испечь. У мамы день рождения. Обязательно покажу фото.
Елена,желаю вам удачи!
Ирина, как и обещала показываю фото. Торт получился замечательный.
Елена, и какой красивый!!!!! Спасибо огромное за то, что не забыли про меня))
Добрый вечер Ирина. У меня своя кондитерская, решила этот рецепт попробовать дома.
В прослойку сделала Крем Чиз (маскарпоне+сахарная пудра+сливки). Получился очень вкусный и нежный, также после этого делала Ваш вариант торта в 5 вариациях крема, 1 раз добавила мороженную вишню, но самый вкусный был первый вариант крема. В общем хочу внедрить после нового года, но на массовое производство слишком трудоемко, а для выбора состава для заказного тортика прекрасно. Может есть еще какие-то нюансы, которые мне понадобятся для приготовления на производстве? Также попробую Ваши рецепты Капкейков (с соленой карамеллью и Брауни) и Трайфлов. И кстати, бизнес наш создавала моя мама, сейчас я потихоньку вникаю на само производство, а готовить ведь вообще не умею, но с Вашим подробным описанием все настолько понятно, что все попытки мои заканчивались однозначным успехом. Спасибо Вам ))) Может Вы мне еще что-нибудь подскажите, что обязательно мне надо опробовать из Ваших рецептов? Еще раз спасибо )))
Нина, спасибо за ваш подробный отзыв, одобрение и ваш опыт) Мне очень приятно, что вам нравятся рецепты! Никакого отношения к производству кондитерских изделий я не имею, поэтому могу пожелать только процветания!!!!!
Оказывается, совсем несложно печь торт «Молочная девочка»!!! Спасибо Вам за рецепт! Получилось здорово и без заморочек. Правда, я решила немного добавить фруктов между коржами: киви и банан) Рискнула и не пожалела. Получилось очень вкусно!
Виктория,конечно, совсем не сложно печь «Молочную девочку»,спасибо вам за отзыв! Очень красивый и нежный у вас получился торт!
Подскажите,можно ли покрыть торт молочная девочка сверху мастикой,поверх крем чиза?
Юлия, если крем-чиз будет на масле, но лучше подстраховаться и промазать ганашем перед мастикой
Ирина, добрый день! Подскажите пожалуйста, если я планирую испечь коржи за сутки до нанесения на них крема, они пропитаются? Не высохнут?
Анастасия, здравствуйте! Не высохнут, если будете хранить в пищевой пленке в холодильнике.
Ирина, спасибо за удачный рецепт, все получилось! Безумно вкусный и нежный торт
Анастасия, очень приятно! Какой красивый получился!
Ирина, спасибо за отличный, а главное, подробный рецепт! Это мой первый торт ? И, о чудо, все получилось))) Конечно, не идеал, но я довольна, буду совершенствоваться)) Кстати, коржи пекла в мультиварке, каждый отдельно, как положено тонкие, очень быстро получается)
Аленушка, очень нежный и красивый, спасибо за фото, отзыв и опыт по мультиварке)
Добрый день!
Ирина, подскажите, пожалуйста, могу ли я испечь коржи и заморозить их, а потом, дней через 5, разморозить и собрать торт?)
Полина, можете. В морозилке можно хранить до месяца, предварительно обернув пищевой пленкой.
Готовила всё по рецепту, торт получился внутри суховатый, хотя простоял в холодильнике 6 часов. Крема из указанного количества ингредиентов получилось так много, что крем-чиз просто не пригодился, явно лишний в рецепте. Да и тортик сам по себе невысокий получился. Следует делать в два раза больше теста. Торт вкусный, но рецепт необходимо доработать
Екатерина, дорабатывать рецепт из-за того, что у одного человека из 250 не получилось я не буду (здесь явное дело не в рецепте). На фото коржи у вас очень толстые, посмотрите, какими они должны получиться на моих фото и других девочек, которые выкладывали фотоотчеты. С этим связан и тот факт, что крем остался. Коржей должно получиться больше, а торт выше. Размазывайте тончайшим слоем тесто, чтобы се получилось как нужно.
А вам бы стоило поучиться самокритике. Похоже, что вы любите, когда вам оставляют только хвалебные отзывы. Очень смешно.
Я принимаю объективную критику, а сейчас тот случай, когда пользователь сайта пытается оправдать свои неудачи плохим рецептом. Рецепт многократно проверен, вся технология приготовления описана по шагам. Если бы я что-то пропустила в рецепте, какой-то ингредиент или шаг в процессе, обязательно извинилась бы. Сейчас нет моей ошибки, почему я должна критиковать себя?
Хотя бы по той причине, что коржей у меня получилось в торте 6 штук. Что ж вы тогда в рецепте не указываете, что должно быть больше?
Екатерина, количество коржей напрямую зависит от диаметра, который вы намазываете. У кого-то и 4 может получиться, у кого-то 8.
Интересный вы человек! У 200 человек все получилось хорошо у вас чё попало, а виноват рецепт!?!?!??? Может ручки не с того места растут?! И у вас самокритикой проблемы, а не у автора? В рецепте все ну очень подробно описано! И все хорошо получается! Именно так как написано в рецепте!
Олеся, спасибо за поддержку! Я надеюсь, что у всех все получится в итоге, ошибки будут учтены)
Торт восхитительный! Первые два коржа тоже запорола, по неопытности, зато потом все сделала как надо. Обычно пеку и большую часть торта раздаю, вдвоем с мужем не можем столько сладкого осилить, а этот торт так ни до кого и не доехал, съели сами, не оторваться было)))))))))))) Потом пекла на новый год, на др ребенку, все гости были в необычайном восторге до сих пор вспоминают и заказывают себе на праздник! Вообщем торт очень вкусный, нежный и не приторный. Лишнего крема не остается ни грамма.
Татьяна, спасибо вам за такой подробный отзыв! Я рада, что рецепт понравился и торт получился вкусным, это здорово!
Нужно ли смазывать бумагу перед выпечкой коржа?
Елена, это зависит от вашей бумаги. Если она с тонким силиконовым покрытием,тогда не нужно.
Добрый вечер. Очень часто вижу в комментариях, что добавляют в молочную девочку банан и клубнику. У меня вопрос, например сегодня выпекли коржи и промазали торт с этими ягодами, а на следующий день например разрезать его, банан не почернеет? И если вместо банана положить банановое пюре, почернеет или нет? И вообще с добавкой банан, будь то пюре или свежий, как долго может простоять, чтобы не почернело? Потому что бывает такое, что клиент заказал на 2, 1 я его сделала, а он его хочет съесть 3 вечером?
Нина,добрый вечер! Из личного опыта заметила, что бананы внутри торта не чернеют. Вот если сверху их выложить на торт, тогда однозначно почернеют.Думаю, что окисляются именно на воздухе, а если сразу накрыть кремом и следующим коржом, то не успеют почернеть. Для подстраховки можете сначала карамелизовать бананы: на сливочном масле в сковороде, хотя можно и без него, растапливаете сахар до жидкого прозрачного состояния и выкладываете бананы порезанные аккуратно перемешиваете, чтобы не раздавить бананы.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, сколько примерно по весу выходит торт?)
Марина,здравствуйте! Понятия не имею, к сожалению, я никогда не взвешиваю торты, потому что не пеку на заказ. Возможно, в комментариях кто-то из девочек указывал, прочитайте внимательно!
Добрый день! Пеку этот тортик не первый раз:) но сейчас захотелось и отзывом и фото поделиться. Я коржи делала тонкие и диаметр небольшой, поэтому коржей вышло 10 (а может и 11). Крем сливки и сметана. Сметана дает долю кислинки:). И еще прокладывала тонко нарезанной клубникой.
Всё получилось! Пропитался прекрасно! Это на самом деле не сложный торт, но красивый и прекрасно легко поедается. Принесла на работу, теперь требуют повторения:)).
Даша, какая красота получилась!!!! Огромное вам спасибо за отзыв и такие соблазнительные фото)
Эх, не получился торт… Делала всё в строгом соответствии с рецептом; дала тесту постоять. Но вместо коржей получились блины:( На вкус это, наверно, не повлияло (никогда ещё не пробовала этот тортик), я всё же пропитала сметанным кремом и нормально съели. Но было обидно! Коржи упорно не подходили, как бы я ни экспериментировала с температурой в духовке.
Jane, очень жаль, что торт не получился, Вас явно подвел разрыхлитель(((
Спасибо за рецепт. Давно смотрела на этот торт, но обходила стороной. Тут решила на день рождения сына испечь. Я в восторге!!! Просто, быстро и очень очень вкусно!!! Это сама нежность!!! На диаметр 23 см 7 коржей. Только в крем я добавила сливочного сыра чуть, чтобы чуть стабильней был и делала внутри желе из клубники. После дня рождения ещё два раза пришлось печь на бис и результат всегда прекрасный!!! Спасибо огромное!!!
Ольга, я рада, что рецепт понравился, огромное спасибо за отзыв!
Помогите мне. Коржи прилипают к бумаге. Сначала пекла ни чем не смазывая, затем пробовала смазывать и маслом и маргарином и в форме пекла. Прилипают. От бумаги оторвать невозможно, пока бумагу не смочу. Что я делаю не так
Марина, используйте бумагу с силиконовым покрытием или тефлоновый коврик.
Спасибо за ответ. И ещё вопрос. Остался крем чиз на масле. Как можно его хранить и как долго.
кремчиз на масле лучше не замораживать, после разморозки творожный сыр меняет свою структуру, я хранила в течение суток в холодильнике.
Спасибо большое за подробный рецепт. Пекла торт первый раз (с детства к сладкому равнодушна, поэтому торты не мой конек был?). Все получилось отменно. Пекла доченьке на день рождения. Ингредиентов брала в 2 раза больше, на количество гостей. Гости были в восторге от торта! Я счастлива? Вы вдохновили меня на творчество, буду теперь чаще печь такую красоту.
Татьяна, какой идеально ровный и красивый торт! Даже не скажешь, что вы новичок в этом деле) Большое спасибо за отзыв и фото!
Вкусный торт. Пекла несколько раз. Мама попросила попробовать испечь в форме цифры. Было трудно, но получилось.
Евгения,спасибо за отзыв. Красивый торт у вас получился!
? спасибо за рецепты!
Елена,какая прелестная нежность! Спасибо за отзыв и фото)
Ирина, в молочную девочку влюбилась вся моя семья! Не успеваю её печь! Делаю со взбитыми сливками и не хочу менять крем, очень нравится, ну очень…А вот ягодками балуюсь, то клубнику, то малину, сейчас вот смородину!!! Спасибо огромное что делитесь своими рецептами!!! Хотела попросить вашего совета:читала о шоколадной молочной девочке! А вы пробовали? Можете подсказать рецепт! ?хочу маме на ДР сделать шоколадные и обычные коржи вместе!
Анастасия, здравствуйте! Очень рада, что вам понравился рецепт! Про шоколадную молочную девочку не слышала, если найдете рецепт — делитесь)))
Испекла сегодня, пробовать будем завтра, но уверена, что очень вкусно. Коржи нежнейшие, крем очень вкусный
Анастасия, какая красота получилась! Спасибо за фото и ваш отзыв! Хорошего праздника вам!
Добрый день.Вчера пробовала делать молочную девочку,всё делала по рецепту, коржи не отходили от бумаги, смазала маслом.,ничем не помогло.Скажите, причина в бумаге?
Еще подсказали , что можно тесто делать как на медовик и раскатывать, кто-нибудь пробовал так делать?
Марьяна, очень жаль, наверное, действительно, подвела бумага для выпечки. Лучше всего выпекать на тефлоновом коврике (у меня из магазина «Лента» за 200 рубл, он практически вечный). Про медовую молочную девочку, к сожалению, не подскажу, не пробовала(
Делала молочную девочку дочке на день рождения — всем очень понравился торитик — нежный, вкусный. Теперь буду готовить чаще — спасибо за рецепт.
Юлия, и вам спасибо за отзыв и фото, мне очень приятно! Тортик у вас получился прекрасный!
Ирочка, здравствуйте! Скоро у меня день рождения — хочу испечь «Молочную девочку». Очень хочу в прослойки вложить фрукты, но не замороженные: не люблю я их использовать в тортах. Посоветуйте, милая, какие можно? Может быть, ананас или мандарины? Что, на Ваш взгляд, лучше? И, конечно, не консервированные.
Здравствуйте, Елена! Очень вкусное сочетание «Молочной девочки» с персиком или клубникой. Можете использовать, конечно, свежие, но старайтесь долго такой тортик не хранить)
Ирина, подскажите, пожалуйста, могу ли я прослоить коржи сезонными фруктами, например, ананасом? Не хочу использовать консервированные или замороженные. Может еще какую-то идейку дадите. Спасибо.
Елена, конечно, можете. Имейте в виду, что торты со свежими ягода лучше есть в этот же день, в течение 2-3 часов после приготовления.
Невероятно вкусный торт получился!!! А учитывая то, что это мой второй в жизни торт, я чувствовала себя волшебницей))) А всё потому, что рецепт расписан ну настолько подробно!!! Учтены все моменты, все малюсенькие нюансы, отсюда и великолепный результат! Спасибо Вам огромное!
Ольга, я рада, что торт понравился,спасибо за теплый отзыв!
Всегда боялась браться печь этот торт, а зря. Все гениальное просто! Коржи получились ну ооооочень нежными. Прослаивала сметанным кремом. В следующий раз попробую крем чиз. Думаю, будет ещё вкуснее. Спасибо за рецепт! Торт пекла маме на юбилей. Все сразу расхватали, поэтому фото разреза нет) Теперь это мой любимый десерт!
Дарья, я очень рада, что рецепт понравился! Торт выглядит шикарно! Вы большая молодец, представляю, как маме приятно)
Спасибо за рецепт. Все получилось. Делала все по написанному рецепту. Два разных крема, и оба вкусные. Делала на день рождения сына.
Наталья, какой красивый торт! Спасибо за фотографии и отзыв, я рада, что все получилось и рецепт понравился! Сына с Днем Рождения!
Торт, очень вкусный!!!
Наталья, спасибо за отзыв! Я очень рада, что торт понравился!
Первый раз испекла молочную девочку по этому рецепту 1,5 года назад. И с тех пор это любимый торт моей семьи и близких друзей. Торт очень нежный, между слоями я добавляю банан, клубнику, малину. Делала с земляникой- это было божественно! Спасибо за рецепт!!!
Марина, спасибо за такой теплый отзыв, я очень рада, что рецепт прижился в вашей семье! Пусть и дальше вас радует!
Добрый весенний денечек! Ирина, уже писала, что рада, что нашла ваш сайт! Любовь к молочной девочке все больше! И всех близких подсадила! Подскажите, а как молочная девочка сочетается с бананом? И как он ведёт себя в прослойке, крем сливки! Не будет ли влаги лишние? Спасибо.
Анастасия, отлично сочетается с бананом, персиком, клубникой. Смело используйте, никакой лишней влаги не будет.
Добрый день!
Скажите пожалуйста, а пробовали ли такой торт делать шоколадным?
И еще вопрос: можно ли малину свежую как-то добавлять внутрь (кроме протертого пюре или желе) чтобы было без косточек?
Заранее спасибо
Ирина, здравствуйте! Шоколадным или карамельным — не пробовала, но такие рецепты есть в интернете.От косточек можно освободиться только если пропустить через сито мелкое или марлю. Совсем свежее пюре добавлять не советую, только если вы планируете в ближайшие 2 часа после приготовления съесть торт.
Сделала 2 тестовых к празднику торта диаметром по 19 см. Весь объем теста разделила на 2 части по 300 гр получилось: одну оставила для ванильных коржей (было 8), вторую с какао замешала и разбавила водой (слишком густое тесто получилось) выпекла 9 коржей. Прослойку для шоколадного сделала в виде желе (из малины протертой с сахаром в разбавленной водой). Для ванильного по ягодам — голубика+клубника, для шоколадного — желе + голубика.
Мои домашние проголосовали за шоколадный.
Фото финального торта потом выложу.
Очень, интересно,спасибо, что поделились опытом!
Добрый день. Делала этот торт по вашему рецепту с кремом Пломбир, очень вкусно, спасибо) у меня вопрос: можно ли добавить в прослойку между коржами черносмородиновое компоте? Если да, то нужно ли уменьшать количество сахара в креме Пломбир, так как у нас ещё будет сахар в компоте…? А то боюсь, что все вместе будет очень сладко.
И ещё вопрос насчёт компоте: чем можно заменить апельсиновый сок?
Заранее благодарю.
Здравствуйте! Будет ли сладко или нормально- это все дело вкуса, но если и уменьшать количество сахара, то лучше не в креме, а в компоте.Апельсиновый сок можно заменить водой, но результат будет немного другой по вкусу.
Отличный сайт, настолько все подробно описано, что впервые в жизни я испекла торт и выбор мой пал на «молочную девочку». И он получился потрясающий))) я получила огромное удовольствие от выпечки) спасибо вам огромное, буду дальше покорять кулинарию😁
Александра, поздравляю! Первый опыт — очень важен. Желаю вам и дальше удачи во всех кондитерских экспериментах!
Огромное спасибо за рецепт. Дважды пробывала печь «молочную девочку» и все было не удачно. Случайно нашла ваш рецепт, с такими подробными комментариями. Торт получился великолепный!!!
Белла, я рада, что оказалась полезной) Готовьте с удовольствием, пусть и дальше все получается!
Отличный тортик!
Наталья, спасибо за отзыв!
Фото
Сделала торт первый раз по Вашему рецепту, получилось ооочень вкусно, правда с декором у меня ещё никак… Спасибо
Татьяна, спасибо за такой приятный отзыв и аппетитное фото!
Здравствуйте. Клубничное конфи сюда подойдет для прослойки? В этом случает нужно полностью покрывать корж конфи или на середину только выложить а по краям крем? И что на ваш взгляд в качестве прослойки сочетается отлично?
Кристина, клубничное конфи замечательно подойдет! Сделайте ободок из крема, а в центр выложите конфи и разровняйте лопаткой.
Я делала его несколько раз. В основном на др. детям. Не любитель готовить и печь. Но этот рецепт лёгкий и простой. Два раза уже делает племянник. Учу. У нас крем сметана-варенка. И один оригинальный
Светлана, рада, что рецепт понравился! Спасибо за отзыв!
Ирина, не устану вам говорить спасибо) у сына скоро день рождения и это был мой пробный тортик. Изначально планирова делать торт на заказ, но теперь осознала что смогу сама))) крем делала пломбирный, диаметр коржа 22,5. Он тает во рту) хочу в следующий раз чередовать с шоколадными коржами. Сыр для обмазки брала риккоту. Идеально держит форму. Уже заказала аксессуары для создания ровного тортика. Спасибо!
Татьяна, какой замечательный тортик получился, спасибо за приятный отзыв и фото!
Татьяна, какой замечательный тортик получился!
Добрый день! Спасибо большое за рецепт, очень вкусный торт получается. Но есть один нюанс при сборке, после сборки всех коржей, напитанных кремом, очень сложно покрывать торт крем-чизом, коржи начинают прилипать с лопатке с кремом и очень сложно потом все выровнять. Возможно есть какой-то секрет. Спасибо заранее!
Здравствуйте, Дарья! Спасибо за отзыв. Можно нанести слой крема потолще из кондитерского мешка, а не лопаткой, а поом выравнивать шпателем, не прикасаясь к коржам. После чернового нанесения дайте торту хорошо охладиться, следующий слой будет еще легче наносить.
Каждый год пеку его на дни рождения)) Подскажите, у меня есть перетертая малина с сахаром замороженная, если ее разморозить и добавить между слоями это слишком жидко да?
Кристина, это уже дело вкусовых предпочтений. Может быть слишком сладко/жидко/с косточками.
Подскажите, какого D вы используете коржи?
Здесь у меня коржи 24 см в диаметре
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, крем со сливками для прослойки, а крем со слив сыром только для выравнивания? Я правильно поняла?
Здравствуйте! да, все верно