Самый пышный бисквит для торта

Пышный мякиш вкусного коржа

Не буду скрывать, бисквит по этому рецепту, которым я сегодня поделюсь, мой самый любимый. Он получается высоким, пышным, при его приготовлении не нужно делить яйца на  белки и желтки (как в классическом бисквите), а результат всегда потрясающий — пышные воздушные коржи, которые можно использовать для торта или кушать просто так, с молоком.

Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!Высокий и вкусный бисквитный корж

Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:

  • Куриные яйца(СО) — 4 шт.
  • Сахарный песок — 150 г.
  • Пшеничная мука высшего сорта — 150 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой

Очень важно использовать качественный разрыхлитель для теста, можно даже сделать его своими руками. Подробная инструкция в статье: Разрыхлитель для теста своими руками.

Как приготовить пышный и высокий бисквит для торта

Как испечь:

Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если  у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки  с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце ( после добавления муки).

Разбиваем в миску 4 яйца

Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.

Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.

Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.

Начинаем взбивать на средней скорости миксера

Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.

Яично-сахарная смесь должна превратится в пышную светлую пену

Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку  разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.

С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.

Просеиваем муку в яичную смесь

Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.

Аккуратно вмешиваем муку в тесто

Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму  ( нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть  форму по часовой стрелке, с той же целью.

Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.

Выливаем тесто в присыпанную мукой форму

Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С.  Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.

Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной.

Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку.  Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.

Высокий и пышный бисквит из духовки

После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому  приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.

Пышный мякиш вкусного коржа

Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим ( в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара).

Пропитываем бисквит сиропом

Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа ( но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний  торт к чаю готов!

Смазываем коржи любимым кремом

В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.

Торт украшаем на свой вкус

В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.

Пышные бисквитные коржи в торте

Бисквитный мякиш  хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.

Вкусный и высокий тортик

Совсем недавно у нашего сайта появился канал на Ютуб. И первое видео, которое я решила снять -о том, как сделать пышный бисквит. Считаю, что этот рецепт является базовым, основным для приготовления множества десертов!
Если вы любите смотреть видео, добро пожаловать:

Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким! Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото (можно прикрепить к комментарию). Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!Высокий и вкусный бисквитный корж

Приятного аппетита!

При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими! Мне будет очень приятно!

Обсуждение: 288 комментариев
  1. Елизавета:

    Получился прекрасный бисквит! Поднялся замечательно! Спасибо, Ирин!

    Ответить
    1. Ирина:

      Отлично,Елизавета! Он прекрасен!Такой пышнючий, наверное, и на четыре коржа можно разрезать))

      Ответить
  2. Карина:

    Здравствуйте! Мой бисквит по этому рецепту получился.

    Ответить
    1. Ирина:

      Карина, и мне нравится ваш результат! Спасибо за фото!

      Ответить
  3. Мадина:

    Спасибо за рецепт! Наконец-то у меня получился пышный сухой бисквит. Правда, у меня середина поднялась сильно, а края нет. Такой с горкой получился.

    Ответить
    1. Ирина:

      Мадина,поздравляю вас с отличным результатом! Если вы подобрали ключик к бисквитам, теперь любой тортик — по плечу! Это отлично!
      Горки на бисквитах возникают иногда из-за слишком высокой температуры, когда тесто стремительно поднимается. Но в этом тоже нет большой проблемы — можно срезать эту неровность ножом. Наши дети всегда мечтают, чтобы бисквит поднялся с горкой, так как, попробуют ее уже сегодня, не дожидаясь тортика)

      Ответить
      1. Дженнет:

        Здравствуйте. Уже 3 ий раз не получается может я не то делаю. Сначала вроде поднимается а потом через минут 2 все как лепешка((((

        Ответить
        1. Ирина:

          Дженнет, что же такое((( На весах отмеряете все ингредиенты? Не открываете духовку во время выпекания? Всевозможные ошибки описаны в этой статье: «Почему бисквит не получается»

          Ответить
  4. Александра:

    Бисквит получился ооооочень пышным. Пышнее , чем бисквит по классическому рецепту. Спасибо Вам огромное за рецептик. Теперь я буду делать бисквиты только по этому рецепту.

    Ответить
    1. Ирина:

      Александра, я очень рада, что рецепт понравился! Спасибо за отзыв!

      Ответить
  5. Алина:

    Это самый лучший рецепт бисквита! Извиняюсь за качество фото! Он очень пышный, легкий и воздушный. Я пропитала 10% сливками, смешала сметану с сахаром и кокосовой стружкой и проложила между коржами клубнику. Ели с удовольствием, не хуже торта праздничного! Хотя изначально думала просто тортик к чаю) а получилось очень вкусно!!!

    Ответить
    1. Ирина:

      Алина,спасибо за отзыв и фото!
      Вы большая умничка: последовали всем рекомендациям в рецепте (ведь здесь все важно, начиная от взбивания до пышности, заканчивая хорошо разогретой духовкой), поэтому и бисквит получился удачным! Пусть на базе этого бисквита будет еще много тортиков: разных и вкусных)))

      Ответить
  6. Елена:

    Ирина, подскажите, пожалуйста, пропорции теста для формы диаметром 24

    Ответить
    1. Ирина:

      Елена, здравствуйте! Увеличивайте все пропорции в 1,8 раза на такой размер формы, а значит: яиц — 7 шт; сахара и муки — по 270 г, разрыхлителя -1,8 ч. л. ( то есть, можете положить две ложки, но неполных).

      Ответить
  7. Супер,я в восторге!?

    Ответить
  8. Супер бисквит!?

    Ответить
    1. Ирина:

      Ира, спасибо за отзыв! Бисквит у вас получился отменный!

      Ответить
  9. А вот тортик из него

    Ответить
    1. Ирина:

      Ира, отличный тортик получился! А какие подтеки аппетитные..ммм!!! Супер!

      Ответить
  10. Мария:

    Добрый день! А в мультиварке, как думаете, получится? Она же нагреется только вместе с тестом… Да и вдруг не отлепится от кастрюльки?

    Ответить
    1. Ирина:

      Здравствуйте, Мария! В мультиварке не пробовала, но многие девочки пекут. И даже больше: результат в мультиварке их сильнее радует, чем в духовке. Напишите, если попробуете, как получилось, очень интересно. Да и ваш опыт пригодится другим девочкам, которые читают комментарии.
      Вот, например, на форуме «Хлебопечка» есть проверенный рецепт бисквита в мультиварке:

      https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=2771.0

      Ответить
      1. Мария:

        Ирина, я все же сделала по вашему рецепту! Получилось! Правда, см 3-4, но мне достаточно! Спасибо!

        Ответить
        1. Ирина:

          Мария, вы такая смелая и большая умничка!!!!!!
          Бисквит просто супер получился! теперь буду знать, что и в мульте можно по этому рецепту (духовка часто бывает занята). Поделитесь, какая модель у вас?

          Ответить
          1. Мария:

            Глаза боятся, а руки делают))) я люблю готовить и экспериментировать))) мультиварку год назад покупала, очень похожа на эту Philips HD4737/03. Довольна безумна ею! Как я раньше без нее обходилась?))
            Торт вчера доделала, пропитала по Вашему рецепту Пломбирым кремом, добавив кусочки ананаса. Сегодня день Рождения среднего сына, 4 годика, вот что получилось. Вечером попробуем и на вкус! Спасибо за рецепты!!!!

          2. Ирина:

            Мария, какое красивое оформление торта! У вас волшебные ручки, все так ровно!Спасибо за фото и отзыв!
            Спасибо за инфу по мультиварке)

      2. Дина:

        Я пробовала в мультиварке. Действительно очень красивый, очень пышный бисквит. Но в моей мультиварке он готовился часа 1.5. И мне не понравился запах готового бисквита, он больше пахнет яичницей) А для торта очень даже хороший, он абсолютно ровный и красивый

        Ответить
        1. Ирина:

          Дина,спасибо за ваш опыт и отзыв!

          Ответить
        2. Наталья:

          Вообще в такой бисквит нужно добавлять ванильный сахар или какао, а так он будет пахнуть яйцами…

          Ответить
          1. Ирина:

            Наталья,от яиц многое зависит, не все они «пахнут»

  11. Светлана:

    Подскажите,пожалуйста, пропорции для формы диаметром 22?

    Ответить
    1. Ирина:

      Светлана, вам нужно умножить количество ингредиентов в 1,5 раза. Удачи вам!

      Ответить
  12. Ольга:

    Расскажите пожалуйста как вы делаете такой белоснежный густой крем

    Ответить
    1. Ирина:

      Ольга, здесь сметанный крем: отвешиваю сметану 25% -й жирности, а затем смешиваю с сахарной пудрой по вкусу (взбиваю миксером до пышности). Как отвешиваю: выкладываю в хб-полотенце, закутываю и кладу в дуршлаг, сверху небольшой груз (800-1 кг примерно), все это ставлю в холодильник на ночь. Если срочно нужен крем,достаточно и двух часов. Сметана становится густой и легко превращается во вкусный крем.
      Больше рецептов кремов для бисквитного торта по ссылке.

      Ответить
  13. Ольга:

    А почему нельзя муку замешивать в тесто миксером?

    Ответить
    1. Ирина:

      Ольга, муку нужно вмешивать ооочень осторожно, чтобы не растерять воздух из яичной массы. Даже самая маленькая скорость миксера может навредить тесту.

      Ответить
      1. Ольга:

        Спасибо большое

        Ответить
        1. Ирина:

          Ольга, на здоровье!

          Ответить
  14. Олеся:

    Просто нет слов!Бисквит супер!И вправду оооочень высокий,все получилось,спасибо огромное за рецепт!

    Ответить
    1. Ирина:

      Олеся, как здорово, что все получилось! Спасибо за отзыв)

      Ответить
  15. Мари:

    Спасибо Вам за рецепт! Получилось то что надо))

    Ответить
    1. Ирина:

      Мари, спасибо за отзыв и фото! Бисквит получился суперским!

      Ответить
  16. Татьяна:

    Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, обязательно ли переворачивать бисквит верхушкой вниз именно на решетку?

    Ответить
  17. Татьяна:

    И ещё вопрос, если я буду печь на летней кухне, там прохладно, пока донесу из дому (20 метров), ничего с тестом не случится?

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, здравствуйте! Спасибо за внимание к рецепту! Не совсем поняла, тесто вы будете носить или готовый бисквит? В любом случае — ничего не случится за такой короткий срок, не переживайте!
      Переворачиваем на решетку, чтобы бисквит хорошо проветривался со всех сторон (можно использовать обычную решетку-противень от духовки). Если остужать просто на столе, та часть, которая будет соприкасаться со столом, может отмокреть от влаги, исходящей от нее во время остывания. Но, конечно, это не критично. Еще есть такой способ: остужать на бокалах. Ставите три-четыре пустых бокала, а сверху бисквит — таким образом он весь практически «вентилируется» воздухом и не отмокреет. Этот способ для тех, у кого нет решетки.

      Ответить
      1. Татьяна:

        Спасибо большое!

        Ответить
  18. Варвара:

    У меня все время получается очень густое тесто. Пропорции все соблюдаю, подскажите, пожалуйста, что

    Ответить
    1. Ирина:

      Варвара, здравствуйте! Густое тесто из-за того, что добавляете слишком много муки. Добавляйте очень аккуратно, не всю сразу, чтобы не ошибиться с количеством. Посмотрите видео ( у меня есть в этой статье, там лучше видна консистенция теста). Удачи вам!

      Ответить
  19. Алена:

    Здравствуйте! Если форма диаметром 24 вы сказали увеличиваем все ингредиенты в 1,8 раз. Тогда выходит 7 яиц, 270 грамм сахара и 270 грамм муки и 1,8 ч.л. А почему вы пишете, что муки и сахара по 360 грамм?

    Ответить
    1. Ирина:

      Алена, здравствуйте!Да, ошиблась в расчетах, спасибо за вашу внимательность!

      Ответить
  20. Ольга:

    С наступающим новым годом, сделала торт с мастикой , на крем ганаш с вашим бисквитом, как обещала выкладывают фото торта в разрезе выложу позже когда будем кушать на д.р. ребёнка делала, рисковать не стала т.к. время было мало а д.р уже сегодня 🙂

    Ответить
    1. Ирина:

      Ольга, и я поздравляю вас и вашу семью с Новым 2018 Годом!Желаю вам здоровья, успехов во всем и вкусных тортиков-) Торт у Миши получился великолепный!!! Спасибо вам за фотоотчет, я ждала) И очень благодарна вам!

      Ответить
      1. Ольга:

        Спасибо большое 🙂

        Ответить
  21. Ольга:

    Мастику то де пришлось купить, своя не получалась такой пластичной 🙁

    Ответить
  22. Ольга:

    Пропитала бисквит сиропом персика, в крем добавила персик, нанесла ганаш, и мастику. Хочу вас поблагодарить, благодаря вашим советам торт получился великолепный сама не ожидала, гости были в восторге, ребёнок уплетал за обе щеки. Огромное вам спасибо, благодаря вашему сайту, вашим советам открытостью к гостям сайта все удалось на славу, не без косяков конечно, но главное результат удался. Буду ещё работать на исполнением. Огромное спасибо! Счастливого нового года :*

    Ответить
    1. Ирина:

      Ольга, какое соблазнительное описание! Нужно сообразить что-то подобное, обязательно с персиком! Спасибо за фото разреза, мне очень нравится!И за все добрые слова тоже спасибо!!!!

      Ответить
    2. Игорь:

      Ольга,здравствуйте!
      А можно,подробнее о пропитке? Я не знаю, что такое «ганаш», а «мастику» представляю в виде краски для ремонтных работ… Поделитесь, пожалуйста, опытом.

      Ответить
      1. Наталья:

        Повеселил Игорь! Богатое чувство юмора.

        Ответить
  23. Инна:

    Здравствуйте,скажите у меня форма есть 20 и 26 см в диаметре,сколько надо ингредиентов?Спасибо

    Ответить
    1. Ирина:

      Инна, здравствуйте! Инна, я не поняла ваш вопрос: вы хотите испечь два бисквита, в форме 20 см и в форме 26 см? Или выбираете между этими двумя формами?
      Посмотрите, в комментариях есть расчет ингредиентов на форму 24 см.(вы можете это количество использовать для формы 26), а для диаметра 20 см, используйте количество ингредиентов по рецепту. Высота коржей будет немного ниже, но не критично. Удачи вам! Обязательно поделитесь результатом, я буду ждать!:-)

      Ответить
      1. Инна:

        Спасибо,обязательно поделюсь.

        Ответить
  24. Полина:

    Спасибо! Идеальный бисквит! Этот на 7 яиц, мука и сахар по 270, ну точнее сахар не взвешивала, так сыпанула на глаз и меньше чем 270, не люблю сильно сладко. Зато с вашей помощью бисквит идеальный!!! Этот сделала шоколадный, какао и муки вместе 270 грамм, не помню сколько отмерила какао, но знаю, что оно как мука в тесте))))

    Ответить
    1. Ирина:

      Полина, красавец получился! Спасибо за за отзыв и фото!)))
      Да, вы правы, какао-порошок заменяет муку.

      Ответить
      1. Полина:

        Намечается панчо!

        Ответить
        1. Ирина:

          Здорово! Я тоже недавно делала панчо и взялась даже фотографировать по шагам, но итоговый так быстро съели, что не успела сфоткать даже) Вкусный тортик!

          Ответить
  25. Татьяна:

    Пекла первый раз. Получился! Спасибо за советы!

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, и не просто получился! А на 5+!!!!! Видно на фото, как хорошо поднялся, и какой воздушный по структуре) Спасибо за фото и отзыв!

      Ответить
  26. Мария:

    Очень хорошо получился бисквит, пекла первый раз в мультиварке, так как формы маленького диаметра ещё нет. Хорошо поднялся, очень воздушный, спасибо за рецепт!

    Ответить
    1. Ирина:

      Мария, спасибо за отзыв и фото! Как у вас красиво зарумянила мультиварка бисквит! Равномерно. Здорово!

      Ответить
  27. Маргарита:

    Большое спасибо за рецепт.В первый раз получился пышный бисквит.Пекла в мультиварке.Получился точно такой же,как на предыдущем фото.Теперь хочу попробовать в духовке в большой форме.

    Ответить
    1. Ирина:

      Маргарита, отменный получился! Поздравляю!

      Ответить
  28. Маргарита:

    Для бисквита сделала по Вашему рецепту крем чиз на масле ( маскарпоне тоже по Вашему рецепту).Получился замечательный тортик.Всем очень понравился! Спасибо за Ваши рецепты!

    Ответить
    1. Ирина:

      Маргарита, спасибо за фото, отличный тортик! Просто Супер!

      Ответить
  29. Маргарита:

    Вот ещё фото

    Ответить
  30. Екатерина:

    Впервые у меня получился нормальный бисквит.)Вот тортик с малиновым вареньем, бананом и сметанным кремом. Крем жидковатый получился, но в процессе пропитки я его подсобрала и размазала по бортикам) Сфоткать окончательный вариант не успела, муж уже ложкой продегустировал?Спасибо за рецепт, записала его к себе в поварскую книжку)

    Ответить
    1. Ирина:

      Екатерина, большое спасибо за отзыв и фото! Тортик выглядит очень аппетитно!!!!

      Ответить
  31. Юлия:

    Спасибо за прекрасный рецепт! Пекла в большой прямоугольной форме, поэтому на такое количество ингредиентов вышел один большой и достаточно пышный бисквит. Дочка в восторге, хотя до этого домашние тортики не ела практически. Теперь только этот рецепт оставлю в копилку!!

    Ответить
    1. Ирина:

      Юлия, большое спасибо за отзыв и фото! Нежнейший тортик!!!!!

      Ответить
  32. Инна:

    вот что у меня получилось!!!Спасибо за рецепт,получилось с первого раза!

    Ответить
    1. Ирина:

      Замечательный тортик! 10-летие будет вкусным и сладким! Инна, спасибо за отзыв и фото, они всегда меня так радуют!

      Ответить
  33. Бисвит получился очень пышным ,мягким и вкусным. Спасибо большое.!!!Рецепт рекомендую ???????

    Ответить
    1. Ирина:

      Света,спасибо! Я рада,что вам понравился рецепт!

      Ответить
  34. Наталья:

    Пекла два раза подряд. Первый не получился — середина не поднялась. Второй, тоже самое… В чем может быть причина? Руку положила, чтоб наглядно было видно, наскольео середина провальная. Он не опал. Он так поднимался в духовке. Только по краям.

    Ответить
    1. Ирина:

      Наталья, спасибо за наглядное фото! Скажите, а когда разрезаете — серединка сырая или пропекается? Очень похоже на то, что муки не докладываете.

      Ответить
  35. Наталья:

    Ирин, все по рецепту кладу, с весами))) Серединка пропекшаяся. Она воздушная. На разрезе такое впечатление, что дно и края более плотные, а середина воздушная, воздушная. Взбитые яйца с сахором — пышные. Далее, как и сказано, вмешиваю муку снизу вверх лопаткой))) Может тем-ру повыше поставить?

    Ответить
    1. Ирина:

      Наталья, вы- молодец, все правильно делаете! И здесь уже нужно подстраиваться к духовке. У меня ощущение, что не допекаете. Скажите, а опадает уже в духовке или когда вынимаете? Я хотела наоборот, предложить уменьшить температуру и увеличить время выпекания. И после того, как испечется, выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставив на минут 10, потом вынуть и перевернуть верхушкой вниз на решетку до полного остывания. Желаю вам удачи!

      Ответить
      1. Наталья:

        Ирин, все хорошо. я на самой медленной скорости миксера вмешала муку. Она равномерно вмешалась и бисквит удался)))

        Ответить
        1. Ирина:

          Наталья, он идеальный! Спасибо за фото, я рада, что все получилось!

          Ответить
          1. Наталья:

            Спасибо за рецепт, Ирин!

          2. Ирина:

            Наталья, не за что!

  36. Анна:

    Добрый день! Вот поставила тесто в духовку, жду. Только не могу понять присмешивании сахара с яйцами у меня не получилась белая масса, а получилась желтая. Это плохо?

    Ответить
    1. Ирина:

      Анна, ну она не белоснежно белая, но намнооого светлее, чем обычные размешанные яйца. Напишите, получился ли у вас бисквит!

      Ответить
  37. Светлана:

    Здравствуйте девочки, у меня впервые получился такой бисквит! Рецепт супер! Спасибо!

    Ответить
    1. Ирина:

      Светлана, здравствуйте! Какой огромный! Спасибо Вам за отзыв и фото!

      Ответить
  38. Татьяна:

    Здравствуйте. А что будет если добавить больше жуликов в рецепт??? После приготовления других блюд остаются желтки…

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, я пробовала добавить в тесто два желтка дополнительно, все получилось вкусно! Никаких изменений в худшую сторону я не заметила: ни в структуре готового бисквита, ни во вкусе. Так что, пробуйте!
      А еще желтки можно потратить в заварной крем, в котлетный фарш. Я обычно замораживаю желтки в герметичном контейнере, а по мере надобности использую.

      Ответить
  39. Татьяна:

    Желтков

    Ответить
  40. Анна:

    Здравствуйте,я недавно занялась сладкой выпечкой,по- этому многого ещё не знаю) вопрос в следующем,а можно подобный бисквит выпекать в силиконовой форме? Заранее спасибо!

    Ответить
    1. Ирина:

      Анна, здравствуйте! Можно, конечно! Силиконовые формы обычно не требуют смазывания, но если вы используете ее впервые, лучше смазать. Проведите кусочком масла по всем стенкам и дну, припудрите мукой, излишки муки стряхните. Образуется тончайший слой из муки и масла, который предотвратит от прилипания.

      Ответить
  41. Василиса:

    Ирина, подскажите, пожалуйста — у меня форма 26 см, какое количество продуктов нужно брать? И можно ли уменьшить закладку яиц (я смотрела кол-во яиц на форму 24 см — нужно 7 штук, можно ли положить 5?)

    Ответить
    1. Ирина:

      Василиса, на форму диаметром 26 см нужно умножить на два все ингредиенты, данные по рецепту. И яйца, и все остальные ингредиенты увеличиваются пропорционально!

      Ответить
  42. Таня:

    Здравствуйте ! Мне очень понравился ваш рецепт вот результат спасибо)))

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, и мне нравится ваш результат! Спасибо за фото и отзыв!

      Ответить
  43. Таня:

    Спасибо))))

    Ответить
  44. Ирина:

    Спасибо за рецепт!!! Получился очень воздушный, высокий. Теперь будет моей базой для тортиков

    Ответить
    1. Ирина:

      Ирина, замечательный бисквит! И тортик) Спасибо вам за отзыв!

      Ответить
  45. Наталия:

    Бисквит получился мягкий и воздушный, после выпечки осел немного. в итоге высота 3,5 см в форме 20 см, это нормально? на 3 коржа никак не разрезать,от силы 2 получилось, посоветуйте,какой бисквит точно не осядет

    Ответить
    1. Ирина:

      Наталия,мне очень жаль, что бисквит осел, это могло произойти по нескольким причинам: корж недопечен, в тесто положили муки меньше, чем нужно было по рецепту, первые 20 минут открывалась духовка и бисквит осел из-за резкого перепада температуры.
      Рецепт пышного бисквита в этой статье рассчитан на форму диаметром 18 см, если ваша форма 20 см, нужно было все ингредиенты умножить на коэффициент 1,23. Желаю вам удачи!

      Ответить
      1. Наталия:

        Корж осел уже после того. как я его достала из духовки, проверяла зубочисткой на готовность, она была сухая, все отмеряю на электронных весах, а как я умножу яйцо на 1,23?

        Ответить
        1. Ирина:

          Наталья, можно на одно яйцо больше положить, и соответственно все ингредиенты увеличить, умножив на этот коэффициент. Скажите,а внутри корж получился пористый, воздушный? Или он клёклый и плотный? В рецепте есть фото в разрезе, такая структура у вас получилась или нет? Если нет: значит,действительно, у вас с пропорциями что-то неверно, или недодержали в духовке. В рецепте ошибки нет, он многократно проверен мной и девочками, огромное количество фото — тому подтверждение. Я желаю, чтобы вы нашли свою ошибку и чтобы бисквит скорее получился!

          Ответить
          1. Наталия:

            Да, видимо я поторопилась и не сняла тару, когда муку взвешивала, вчера испекла еще раз и получилось намного лучше, но внутри был корж воздушный,всё съели уже

          2. Ирина:

            Наталия, я очень рада, что все в итоге получилось! Это так обидно, когда что-то не удаётся, удачи вам и впредь!

  46. Елизавета:

    Здравствуйте, скажите пропорции на22см,5 или 6 яиц лучше?и сколько муки грамм

    Ответить
    1. Ирина:

      Елизавета, 6 яиц, 225 граммов муки. Все ингредиенты умножаем в 1,5 раза)

      Ответить
  47. Анастасия:

    Здравствуйте,напишите пожалуйста расчет на 28 см.Спасибо.

    Ответить
    1. Ирина:

      Анастасия, вам следует умножить все ингредиенты в 2,5 раза!

      Ответить
  48. Полина:

    Здравствуйте! Прочитала все комментарии, и так не могу понять, как вы рассчитываете на больший объём формы! Пеку по вашим рецептам бисквиты, и сейчас нужно испечь диаметром 30 см и чтобы его на два коржа разрезать, не могу сообразить! Подскажите, пожалуйста!!!

    Ответить
    1. Ирина:

      Полина, здравствуйте! Я составляю простейшую пропорцию, как в школе)))
      Чтобы ваш торт был диаметром 30 см и такой же высоты как в исходном рецепте, следует массу и объем всех ингредиентов умножить на 2.77.
      Это, конечно, прям досконально точный коэффициент, но при умножении ингредиентов можно округлять) Например, 4 (яйца) умножаем на 2,77 получается, 11,08. Ясное дело, что кладём 11 яиц! округляем до целых)
      Мы скоро сделаем калькулятор на сайте, чтобы система автоматически считала вам и не нужно было составлять пропорции.

      Ответить
      1. Полина:

        Спасибо вам огромное!!!! Я бы так и гадала дальше на кофейной гуще????

        Ответить
        1. Ирина:

          Полина, не за что!

          Ответить
  49. Ангелина:

    Ирина, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, хочу испечь тортик а формы для выпекания нет, могу ли я использовать сковороду? ((((

    Ответить
    1. Ирина:

      Ангелина, можно, хоть в сковороде, хоть в кастрюле) Главное, чтобы она подходила для духовки и имела высокие бортики, чтобы тесто не вытекло (если речь идет о сковороде). Если в вашем городе есть магазины Fix price, можно купить там форму диаметром 18 см за 99 рубл

      Ответить
      1. Ангелина:

        Спасибо за ответ)))) Попробую в сковороде, она у меня диаметром 24 см и высокими бортиками, а к следующему разу куплю формочку.

        Ответить
        1. Ирина:

          Ангелина, удачи вам!

          Ответить
  50. Ангелина:

    Ирина, спасибо вам за такой классный рецептик. Бисквит получился мягкий и воздушный, правда после выпечки осел немного(((

    Ответить
    1. Ирина:

      Ангелина, чудесный бисквит! Спасибо за фото! Если совсем немного осел — это допустимо: бисквитное тесто очень воздушное, и по законам физики, воздух сжимается после охлаждения.

      Ответить
  51. Это был мой первый бисквит и все получилось классно,нежный , очень хорошо поднялся , только подгорел (40 мин.выпекала). Я убрала мелкой теркой подгоревшре места и все ок )

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, я рада, что все получилось, здорово!

      Ответить
  52. Татьяна:

    Огромное спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста можно ли использовать этот рецепт для выпечки пасхальных кексов. И если у вас есть такой же замечательный рецепт пасхальных кексов очень прошу поделится.

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, здравствуйте!Я не пробовала именно этот рецепт использовать для пасхальных кексов, есть вот такой вариант вместо куличей:
      http://pirogeevo.ru/pasxalnye-recepty/pasxalnye-keksy-vmesto-kulichej.html

      Ответить
  53. Асем:

    Ирина, здравствуйте! Пеку бисквит по вашему рецепту. Есть вопрос: какая высота у вашей формы? На фото выглядит, как будто высокая.

    Ответить
    1. Ирина:

      Асем, здравствуйте! Высота моей формы 6,5 см, диаметр 18 см.

      Ответить
  54. Ксения:

    ААА Я СЧАСЛИВА!Завтра день рождения и впервые в жизни мой бисквит получился)))ХВАЛА ВАМ!

    Ответить
    1. Ирина:

      Ксения, с наступающим Днем Рождения! Поздравляю вас с бисквитом!Удачный бисквит — ключ к вкусным тортикам)))

      Ответить
  55. nuriza:

    Жаль, у меня не получилось;( всё было нормально до того момента, пока я не открыла духовку. Мне пришлось открыть духовку в районе 10 минут от того, как положила, ибо бисквит начал сгорать((( не смотря на 180°:/ так и не получилось

    Ответить
    1. Ирина:

      nuriza, мне очень жаль, что не получилось((( Значит, ваша духовка — очень мощная, и на ваших 180 С все горит(((( В следующий раз выбирайте меньшую температуру.

      Ответить
  56. Здравствуйте,а можно ли добавить в тесто черемуху молотую(как бы бисквит для черемухового торта) или для этого нужна сметана или кефир обязательно?Корж все равно получится?

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, можете поэкспериментировать, но именно с этим рецептом я так не пробовала) Напишите, как получится, мне тоже интересно!

      Ответить
  57. Марго:

    Отличный, беспроигрышный бисквит. Первый раз не успела сделать фото-съели)))))
    Огромное спасибо за рецепт!

    Ответить
    1. Ирина:

      Марго, спасибо за отзыв! Чудесный бисквит у вас получился)

      Ответить
  58. Марго:

    Первое фото не загрузилось.

    Ответить
  59. Диана:

    Спасибо за рецепт. Очень воздушный и вкусный бисквит. Сегодня делала второй раз, отлично получилось)

    Ответить
    1. Ирина:

      Диана, он идеальный у вас! Спасибо за фото! А тортик!!!! Просто загляденье)

      Ответить
  60. Кристина:

    Спасибо большое за рецепт! У меня форма была 26 см., но количество ингридиентов не увеличивала, т.к. духовка старого газового образца и боялась, что не пропечется. Высота в моей форме меня вполне устроила- хотелось испечь и сразу пробовать, а не прописывать и ждать.

    Ответить
    1. Ирина:

      Кристина, отличный результат! Поздравляю!

      Ответить
  61. Ольга:

    Здравствуйте, Ирина подскажите пожалуйста, может ли бисквит не подниматься из-за того что мало муки?

    Ответить
  62. Ольга:

    Делаю бисквит на форму 26 см, получается как в предыдущем отзыве, высота меня к сожалению не устраивает, хочу выше, зная как может подниматься бисквит по предыдущему опыту, не могу понять в чем дело

    Ответить
    1. Ирина:

      Ольга, если все ингредиенты вы увеличили правильно (в том числе количество муки), бисквит должен быть высоким.

      Ответить
  63. Мария:

    Здравствуйте! Делаю 2й раз подряд по вашему рецепту, но бисквит у меня получился не пышный,но очень вкусный, воздушный. Плдскажите,что я сделала не так

    Ответить
    1. Ирина:

      Мария, какой диаметр формы у вас? Мой рецепт рассчитан на форму 18 см, если ваша форма больше, требуется увеличивать количество ингредиентов. Спасибо за фото вашего тортика! Соблазнительный получился!

      Ответить
  64. Мария:

    У меня диаметр 28 и 26. Можете подсказать какие пропорции надо использовать?)

    Ответить
    1. Ирина:

      Мария, для формы диаметром 26 см увеличивайте все ингредиенты в два раза, для формы диаметром 28 см в 2,5 раза. Желаю удачи!

      Ответить
  65. Анна:

    Мой бисквит делала в мультиварке.получился пышный и воздушный.

    Ответить
    1. Ирина:

      Анна, какой классный торт у вас получился, супер! Спасибо за отзыв и фото!

      Ответить
  66. Оля:

    Рецепт супер,делаю не первый раз . Очень вкусно и просто

    Ответить
    1. Ирина:

      Оля,замечательный тортик! Спасибо огромное)

      Ответить
  67. Оля:

    Сегодня делаю для мамы:)
    Вот какой получился.
    Большое вам спасибо:)

    Ответить
    1. Ирина:

      Оля, как повезло вашей маме! Вы умничка!

      Ответить
  68. Константин:

    Опробовал Ваш рецепт, получилось великолепно! Первый корж немного передержал, в результате он получился не очень пышный. Второй получился отлично, был разрезан на две части. С верху фрукты в желе.

    Ответить
    1. Ирина:

      Константин,спасибо за отзыв! Великолепный торт у вас получился!!!!

      Ответить
  69. Елена:

    Спасибо, рецепт бисквита отличный!

    Ответить
    1. Ирина:

      Елена, спасибо за отзыв! Очень красивый у вас тортик получился!

      Ответить
  70. Ксюша:

    Благодарю Вас за рецепт, бисквит получился на ура, мягкий, воздушный, хорошо поднялся. Думаю этот рецепт станет моим любимым.

    Ответить
    1. Ирина:

      Ксюша, я рада, что бисквит понравился! Это здорово! Спасибо вам за отзыв)

      Ответить
  71. Таня:

    Здравствуйте. Замечательный рецепт, у девочек классные бисквиты выпекаются. У меня форма 28см. Не пойму, как вы пропорцию считаете? Если 18см=1 то 28см=1.55 так ведь?

    Ответить
    1. Ирина:

      Таня, здравствуйте! Чтобы ваш торт был диаметром 28 см и такой же высоты как в исходном рецепте, следует массу и объем всех ингредиентов умножить на 2.41)

      Ответить
  72. Татьяна:

    Здравствуйте! Не пекла ни разу торты, ни разу не делала бисквиты и крем. Формы у меня две, очень хочется испробовать. Только я по диаметру не понимаю сколько они ? И ещё такой вопрос, обязательно ли держать корж в холодильнике в плёнке сутки? Нельзя сразу его кушать?

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, узнать диаметр своей формы можно с помощью линейки или сантиметровой ленты. Бисквитный корж держать в холодильнике не обязательно, но, поверьте, настоявшиеся коржи получаются вкуснее.

      Ответить
  73. Татьяна:

    Большое спасибо за оперативный ответ. Сегодня попробую испечь. Очень рада что наткнулась на ваш сайт. Всё доступно и понятно написано даже для такого профана в кулинарии как я. Если все получится, отправлю фото)

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, если возникнут вопросы в ходе процесса — спрашивайте! Удачи!

      Ответить
      1. Татьяна:

        Здравствуйте, бисквит сделала, ждать не стали, сразу съели. Не могу приноровится к духовке, термометра нет, она старенькая. Пришлось открывать, из-за этого бисквит опал, по краям совсем опустился, но середина поднялась хорошо. Вкус конечно отменный.

        Ответить
        1. Ирина:

          Татьяна, самое главное- съеден, значит, все вкусно! Когда приноровитесь к духовке, результат станет идеальным) Спасибо, что откликнулись!

          Ответить
  74. Анна:

    А сколько примерно времени печь на форму 26 при увеличении ингридиентов в 2 раза?

    Ответить
    1. Ирина:

      Анна, ориентируйтесь на сухую деревянную палочку: протыкайте в самом толстом месте бисквита и смотрите на кончик, если он сухой, без налипшего теста,значит, бисквит готов.

      Ответить
  75. Елена:

    Приготовила, в форму 18 см все не ушло, не было места для поднятия, разделила на два, верх и бока резиновые, сам бисквит поднялся хорошо но сухой.

    Ответить
    1. Ирина:

      Елена, возможно, у вас диаметр формы 18, но высота маленькая((( Потому что в моей форме 18 см всегда остается достаточно места для подъема теста! (высота 7 см)

      Ответить
  76. ЛюЛюбовь:

    Добрый день,вот такой у меня получился тортик,только вот подскажите сколько нужно индигриентов для формы прямоугольной ширина 20,5 и длина 28,заранее спасибо

    Ответить
  77. Людмила:

    Отличный рецепт все получилось спасибо!)

    Ответить
    1. Ирина:

      Людмила, спасибо за отзыв! Очень приятно получать фото тортиков, которые у вас пекутся!

      Ответить
  78. Ириеа:

    Очень понравился рецепт.
    Теперь он у меня на первом месте .

    Ответить
    1. Ирина:

      Ирина, какой аппетитный торт получился! Спасибо за отзыв и фото!

      Ответить
  79. Мария:

    Не получилось то, чего хотела. Высота коржа 4 см, вместе с горкой — около 5 см. Структура совсем не воздушная. Желтки и белки взбивала отдельно друг от друга, венчиком, но консистенция и того и другого получилась правильная. Духовку открыла только спустя 20 минут.

    Ответить
    1. Ирина:

      Мария, я сожалею, что бисквит не получился! Придерживайтесь рецепта, чтобы в следующий раз не было неудач: взбивать нужно миксером до очень пышной пены и полного растворения крупинок сахара (миксером 350 Вт в течение 8-10 минут), при этом разделять яйца на желтки и белки нет необходимости. Только хорошо взбитые яйца могут дать пышную и воздушную структуру бисквита.

      Ответить
      1. Мария:

        Вы писали в рецепте, что если нет миксера, то нужно разделить желтки и белки и взбивать по отдельности, белковую смесь добавить в самом конце. Так вот, у меня сломался миксер, поэтому взбивала, как Вы написали.

        Ответить
        1. Ирина:

          Мария, можно,но взбить вручную очень сложно до нужного состояния! Наверное, вам не удалось добиться пышности бисквита из-за того, что плохо взбили яйца с сахаром. Я сожалею, что не получилось, но в рецепте уверена на 100 %: он опробован не только мной, но и всеми девочками, которые отписались здесь. Можете почитать комментарии.

          Ответить
          1. Мария:

            как говорится, первый блин комом) корж №2 получился. Высота коржа 5 см.

          2. Ирина:

            Мария, спасибо за опыт! Главное — не падать духом, а проанализировать свои ошибки)Вы — большая умничка!

  80. Мария:

    Вам спасибо за рецепт)

    Ответить
  81. Евгения:

    Ирина, спасибо Вам огромное! Бисквит получился чудесный! Сколько рецептов до Вас перепробовала не счесть! Нашла случайно, в итоге — вуаля прекрасный воздушный бисквит для торта! Как Вы и советовали, для формы 22 взяла 6 яиц, 225 сахара и муки, 1,5 ч.л разрыхлителя. В духовке хватило 30 минут. Очень хорошо поднялся и не опал. Вышло 3 части. Остальное собрала для торта из того что было дома, после моих предыдущих неудачных экспериментов. Получилось очень вкусно! Спасибо Вам огромное!

    Ответить
    1. Ирина:

      Евгения,здорово! Я очень рада, что все получилось!!!! Бисквит и тортик на фото выглядят супер!

      Ответить
  82. Виктория:

    Спасибо огромное за рецепт? форма была 20 см. Поднялся до 6 см?. Очень вкусный))Не успевает остыть дети по краям отрывают кусочки и крошки собирают))

    Ответить
    1. Ирина:

      Виктория, здорово! Спасибо!

      Ответить
  83. Света:

    Моя духовка за 15 минут прожарила до черной корки и «уронила» бисквит до 1,5 см(( а так все хорошо начиналось(

    Ответить
    1. Ирина:

      Света, как обидно! У вас просто зверь, а не духовка!

      Ответить
  84. Анастасия:

    Давно мечтала научиться печь бисквит,но боялась,т.к. знала что это непросто. Сделала бисквит по Вашему рецепту-получился супер!!! Спасибо Вам огромное за рецепт! Замечательный сайт! Вы просто фея кагдитерселго мира!)))

    Ответить
    1. Ирина:

      Анастасия, как же приятно читать такие отзывы! Бисквит на фото просто суперский!!!

      Ответить
  85. Анастасия:

    А это уже готовый тортик. С кремом чиз из маскарпоне по Вашему рецепту и шоколадной глазурью для эклеров по Вашему же рецепту))) внутри прослойка из груши,киви и клубники. Коржи пропитывала сахарным сиропом. Получился шикарный торт!!! Первый мой тортик!!!)))

    Ответить
    1. Ирина:

      Анастасия, шикарно и вкусно,спасибо за ваш отзыв!

      Ответить
  86. Анастасия:

    Фото не прикрепились почему-то))

    Ответить
    1. Ирина:

      Очень-очень аппетитно!

      Ответить
  87. Анастасия:

    В разрезе

    Ответить
    1. Ирина:

      Анастасия, какой же он аппетитный!!! Спасибо за фото разреза)

      Ответить
  88. Алена:

    Здравствуйте! А вместо разрыхлителя можно соду погасить винным уксусом?

    Ответить
    1. Ирина:

      Алена, лучше тогда вообще не гасите, а положите немного соды, смешав с мукой.

      Ответить
  89. Здравствуйте! Можно ли заменить сахар сахарной пудрой?
    У меня гиганиских размеров банка дома (получил в подарок — странный подарок, не находите?), боюсь, пропадёт )))

    Ответить
    1. Ирина:

      Здравствуйте, Роман! Замечательный подарок, я бы такому очень обрадовалась! В этом рецепте я не рекомендую делать замену сахара на пудру, все же это разные продукты, хотя и очень похожие))))) В пудру обычно добавляют крахмал, и не всегда хорошего качества, поэтому она может повести себя совершенно по-другому в рецепте, не так, как мы ожидаем от сахара. Структура теста тоже может получиться другой.
      Но я встречала такие рецепты бисквитов, где успешно используется сахарная пудра, поищу для вас и для сайта. Или, может, вы быстрее найдете — делитесь!

      Ответить
      1. Не рискнул на замену и сделал из простого белого сахара. Один «белый» толстый бисквит (с грецким орехом), чтобы разрезать его пополам, и один с какао-порошком из половины нормы ингредиентов «для красоты» ))) Уже лежат в холодильнике, обёрнутые в пищевую плёнку. Бисквиты получились неплохие, но не идеальные. Для моей прекрасной настольной электродуховки время выпечки нужно сократить до 25 минут и убавить нижний нагрев до 150 градусов. Это первый мой опыт выпечки лёгкого бисквита, обычно я пеку корковые коржи. Для пропитки буду использовать апельсиновый курд и крем на сливках из крем-чиза (не плавленого). Кстати, вот там я и использовую сахарную пудру ))) Если вы не против, выложу фото собранного торта и в разрезе в Инсте с вашим хештегом. Но не пугайтесь его внешнего вида: я никогда не украшаю сверху торты разными фруктами, шоколадными подтёками и прочими съедобными продуктами — предпочитаю кушать их отдельно )))

        Ответить
        1. Ирина:

          Роман, какое вкусное описание! С нетерпением буду ждать фото)

          Ответить
          1. Вот как вышло: просто, но вкусно. Как я уже говорил, украшательствами не занимаюсь )))

          2. Ирина:

            Роман, разрез настолько красив и графичен, что украшательства сверху и не нужны. Супер!!!!

  90. Елена:

    Очень классный рецепт!!! Спасибо!!!!

    Ответить
    1. Ирина:

      Елена, замечательный торт получился! Спасибо огромное за фото и отзыв!

      Ответить
      1. Елена:

        И фото в разрезе. Очень вкусно!!!! Спасибо Вам за рецепт!!!

        Ответить
        1. Ирина:

          Какой нежнейший разрез! Елена, спасибо за фото!

          Ответить
  91. Галина:

    ОТЛИЧНЫЙ БИСКВИТ !!! СПАСИБО !!!
    Второй раз приготовила по вашему рецепту, все получилось!!!

    Ответить
    1. Ирина:

      Галина, какие же они соблазнительные! Эти тортики! Спасибо за фото)))

      Ответить
  92. Варя:

    Спасибо за рецепт

    Ответить
    1. Ирина:

      Варя, какой высокий! Спасибо за фото и отзыв!

      Ответить
  93. Елена:

    Подскажите, у меня подсохли края, что я могла сделать не так?

    Ответить
    1. Ирина:

      Елена,может, передержали в духовке? Можно срезать все бисквитные корочки, оставив только мякиш (если планируется торт, тогда и заметно ничего не будет)

      Ответить
  94. Ирина:

    Спасибо вам большое за такой подробный рецепт! Это самое лучшее описание выпечки бисквита, которое я нашла в интернете. Для меня, как для новичка, оно просто бесценно)) Очень помогло и ваше видео. Готовила бисквит с добавлением какао. Низ сильно пригорел, но это по вине слишком тонкой формы и практически неурпавляемой духовки)) В общем, низ и бока пришлось срезать ножом, но внутри бисквит хорошо пропекся, и отлично пошел, как основа для тортика. Крем делала заварной с маслом. Пропитывала коржи кофейным сиропом. Сверху украшала орехами. Разделить бисквит на равные слои не получилось, поэтому низ гораздо толще)) Вообще, тортик получился очень кривой, но такой вкуууусный)) Муж и ребенок в восторге) Целый сфоткать не успела, вот что успела. Еще раз спасибо вам за старания, рецепт классный, и сайт тоже)

    Ответить
    1. Ирина:

      Ирина,краснею вся до кончиков волос, как же приятно получать такие отзывы! Спасибо вам огромное за отзыв и фото! Вы-настоящий герой, при неуправляемой духовке создать такой нежный и красивый тортик!!!

      Ответить
  95. Дания:

    Очень вкусный получился, рецепт супер?

    Ответить
    1. Ирина:

      Дания, спасибо за отзыв и фото, какой чудесный мякиш)))

      Ответить
  96. Ульяна:

    Спасибо за рецепт! Пробный бисквит получился сразу, как на вашем фото. Но я чувствую вкус яиц в данном бисквите, посоветуйте другой рецепт, пожалуйста, для торта на 1 годик ребенку.

    Ответить
    1. Ирина:

      Ульяна, здравствуйте! Может, какая-то партия ароматных яиц вам досталась? Я никогда не чувствую яичного привкуса или запаха в этом рецепте. Читала, что в случае запаха яиц можно освобождать желтки от пленочки-мешочка, в котором они находятся. Но, думаю, что это очень трудоемко.
      На сайте есть вариант бисквита на белках (по идее, если запах дают желтки, то в этом рецепте он исключен, какими бы ароматными не были ваши яйца!))))
      Рецепт находится по ссылке:
      http://pirogeevo.ru/testo/vanilnyj-biskvit-na-belkax.html

      Ответить
  97. Екатерина:

    Спасибо Вам большое за вас сайт, за труд и силы вложенные в его создание!!!
    Я и раньше пекла бисквиты, было несколько ,,любимых,, рецептов. По ним всегда получалось съедобно, но я никогда не была ими довольна на 100%. Особенно если учесть уже старенькую не регулируемую толком духовку. А в последние несколько раз и вовсе все вышло совсем плачевно. Но мне казалось, что вся проблема не была только лишь в духовке, и я стала искать решения проблем в интернете.
    И ваш сайт стал просто НАХОДКОЙ!!! Тут разобрано всё что может быть проблемой. Это СУПЕР!!! А пошаговый рецепт пышного бисквита просто сказочная удача!))) Минимальные продукты, подробное описание приготовления и вуаля шикарный-нежнейший-пышный бисквит готов! И хоть он излишне подрумянился с одного бока, он получился очень очень вкусный. Все родные остались в восторге))) Буду с этим бисквитом делать тортик дочке на 1 годик)
    Большое СПАСИБО Вам еще раз!!!))) Удачи!)

    Ответить
    1. Ирина:

      Екатерина, спасибо за ваш отзыв и фото! Я очень рада, что бисквит получается,это же значит, что ключик к вкусным тортикам подобран=) Радуйте себя и свою семью, и меня) Своими вкусными фотографиями!

      Ответить
  98. Ольга:

    Добрый день! Подскажите пожалуйста, как лучше получается бисквит: белки и желтки вместе взбивать или по отдельности? И на других сайтах, пишут, что пышнее будет если смешивать со сгущенкой (вместо сахара), это так?

    Ответить
    1. Ирина:

      Ольга, здравствуйте! Все зависит от мощности вашего миксера, если у вас миксер слабенький (или его вообще нет) либо если вы пользуетесь блендером с насадкой «венчик», тогда лучше взбивать отдельно. Если с мощностью все ок, тогда можно не делать разделение на белки и желтки.

      Ответить
  99. Людмила:

    Бисквит пекла первый раз, всё отлично получилось, спасибо за рецепт, будет мужу на д.р. тортик)

    Ответить
    1. Ирина:

      Людмила, какой замечательный тортик получился, супер! Спасибо за отзыв и фото)

      Ответить
  100. Ольга:

    Пекла пару раз по Вашему рецепту! Все получилось. Только вопрос — после холодильника начинаю снимать пищевую пленку, на ней остается много прилипшего бисквита. Думаю в следующий раз не заворачивать в пленку. Мой супер бисквит и тортик дочке на День Рождения. Спасибо ))

    Ответить
    1. Ирина:

      Ольга, я рада, что рецепт пригождается! На пленке остается скорее всего, что слишком теплым заворачиваете. Сначала дайте ему остыть при комнатной температуре, а потом уже заворачивайте и убирайте на холод.

      Ответить
      1. Ольга:

        Да, наверное не до конца остывал бисквит. После остужала дольше, ничего не прилипало. Только увидела, что комментарии мои добавлены. Я отправляла, а ничего не высвечивалось. Думала, не доходят. Спасибо за рецепты и за ответы )))

        Ответить
  101. Ольга:

    Мой тортик дочке на День Рождения. Спасибо за рецепт

    Ответить
    1. Ирина:

      Ольга, какой нежный, праздничный, красивый! Большое спасибо за отзыв и фото, доченьку с Днем Рождения!

      Ответить
      1. Ольга:

        Спасибо, Ирина )))

        Ответить
  102. Юлия:

    здравствуйте,подскажите вкусный крем!можно на сгущенке!

    Ответить
    1. Ирина:

      Юлия, мне очень нравится крем-чиз. Если интересует крем на сгущенке, то здесь, по ссылке можно посмотреть. В отдельной статье «Крем для бисквитного торта» собраны самые удачные рецепты для бисквитных тортиков. Все рецепты доступны по ссылкам.

      Ответить
  103. Гуля:

    Спасибо большое за рецепт несколько раз пробовала выпекать и всегда получается все лучше и лучше))))но есть некоторые недочеты и никак не могу с ними справиться:1. в форму выкладываю пергамент и после выпечки жду когда бисквит остынет пытаюсь его отодрать- в итоге рваный низ (пергамент не смазываю.бисквит снимаю остывшим)2. один край бисквита почему- то после выпечки отходит от борта.
    Сегодня хочу испечь двухъярусный торт форма 18см и 30 см и вместо сахара положить мед,помогите рассчитать пропорции меда.прослойка будет из крема вареная сгущенка+сметана,а залить хочу белым шоколадом

    Ответить
    1. Ирина:

      Гуля,здравствуйте! Спасибо за добрые слова, я рада, что рецепт у вас в ходу)))
      Что касается меда: это совершенно другой продукт, и если в обычной жизни его с легкостью можно заменить на сахар, то в выпечке они с сахаром не взаимозаменяемы. Я бы не советовала вам менять сахар на мед, по крайней мере, если речь идет о праздничном торте- не экспериментируйте, попробуйте сначала на домашнем бисквите к чаю, чтобы избежать неприятных сюрпризов перед праздником.
      По поводу прилипания пергамента к бисквиту, это напрямую зависит качества бумаги, ищите более «скользкую», она обычно дороже. Если края бисквита по-разному ведут себя во время выпечки,значит, духовка неравномерно нагревает воздух.

      Ответить
  104. Лилия:

    Огромное спасибо за рецепт! Первый раз сделала такой классный бисквит!
    Одно удовольствие делать по вашим описаниям! Все очень подробно расписываете. За видео — отдельное спасибо!
    Тортик получился суховат, так как не прислушалась к вашему совету по поводу пропитки (соотношение 1:0,7) но все равно очень вкусный!
    В следующий раз буду умнее))

    Ответить
    1. Ирина:

      Лилия,как приятно получать такие отзывы и такие прекрасные фотографии тортиков! Спасибо за все ваши теплые слова! Пусть в следующий раз тортик будет еще более вкусным!!!!!

      Ответить
  105. Анастасия:

    Добрый вечер. Я подсела на ваш сайт. Сегодня попробовала бисквит по этому рецепту. Еще не пробовали. Попробуем отпишусь и фото приложу в разрезе.

    Ответить
  106. Анастасия:

    Пирог вкусный, но слегка как резиновый. Очень очень легкий

    Ответить
    1. Ирина:

      Анастасия, я рада, что бисквит получился! На самостоятельный десерт к чаю он вряд ли тянет, скорее это основа для тортов)

      Ответить
  107. Ольга:

    Спасибо, супер рецепт и Бисквит. Даже не думала, что в моей духовке может получиться такая красота, ингредиенты брала в 2 размере на 8 яиц, высота примерно 6 см получился Бисквит, даже чуть выше формы))

    Ответить
    1. Ирина:

      Ольга, нарядный тортик получился! Я рада, что рецепт понравился, спасибо за фото и отзыв!

      Ответить
  108. Игорь:

    Бисквит — просто КЛАСС! Вот бы еще написали, как тортик с ним сделать. У внучки день рождения. Хотелось бы красивый вкусный сочный торт сделать. Чем,кроме коньяка и ликера можно коржи пропитывать?

    Ответить
    1. Ирина:

      Игорь, спасибо за теплый отзыв! Я рада, что рецепт понравился!На основе этого бисквита можно сделать любой торт=) Список пропиток в отдельной статье Чем пропитать бисквит (пройдите по ссылке), крем для бисквитного торта можно выбрать в этой статье.

      Ответить
  109. Наталья:

    Добрый день!Хочу испечь основу по Вашему рецепту.Но форма у меня прямоугольная 23×33 высота 6см.Пожалуйста,помогите с пропорциями

    Ответить
    1. Ирина:

      Наталья, форма у вас очень большая, можете смело увеличивать в 3 раза все ингредиенты.Желаю вам удачи! Пусть обязательно все хорошо получится!

      Ответить
  110. Наталья:

    Скажите,пожалуйста,на каком уровне в духовке размещать бисквит при выпечке?

    Ответить
    1. Ирина:

      Наталья, я размещаю посередине духовки, у меня это 2 полка сверху

      Ответить
      1. Наталья:

        Ирина,спасибо большое за ответ!Все получилось,но в 3 побоялась увеличить,взяла x2,боялась,что выйдет из формы.Край бисквита попробовала,очень вкусный и то что надо мне.Спасибо огромное.Позже пришлю фото торта.

        Ответить
        1. Ирина:

          Наталья,жду с нетерпением вашего отзыва! Рада, что все получилось=)

          Ответить
  111. Наталья:

    Ирина,ещё раз огромное спасибо за рецепт и Советы!Теперь всегда буду им пользоваться. Ровный,вкусный бисквит.Но пришлось сделать в два подхода: первый х2,показалось маловато,испекла ещё один х1. Вот мой с дочкой подарок близким

    Ответить
    1. Ирина:

      Наталья, как я рада, что все получилось!!!!Спасибо за такое аппетитное фото=)

      Ответить
  112. Наталия:

    Сегодня решила тряхнуть стариной и испечь тортик. За основу взяла Ваш рецепт бисквита. Для надёжности белки и желтки разделила. Как то боязно размешивала на желтках муку, показалось очень туго, но потом добавила белки и супер. Духовка обычной (дешманской) газовой плиты заставила поволноваться, т.к. при 180 градусах(по термометру плиты) через 35 минут поднялся, но весь дрожал, прибавила до 220 и пекла 1 час (в сумме). На выходе чуть сел, не критично- не провалился просто сравнялся. Остудила, положила не в плёнку, а в пакет-созрел. Сейчас разрезала, пропитала и промазала кремом. Не пробовала поставила в холодильник, попробую завтра. Не буду размещать фото- не умею, долго буду возюкаться. Но поверьте получилось очень достойно. СПАСИБО! СПАСИБО! СПАСИБО!

    Ответить
    1. Ирина:

      Наталия, спасибо вам за подробный отзыв, очень радостно получать такие отклики! Надеюсь, что вкус не подведет!!!! Спасибо вам!!!

      Ответить
      1. Елена:

        Ирина, скажите пожалуйста, возможно ли использовать здесь цельнозерновую муку?

        Ответить
        1. Ирина:

          Елена, я не пробовала, но если решите провести такой эксперимент, то заменяйте сначала часть муки на цельнозерновую.

          Ответить
  113. Лена:

    Рецепт по данному рецепту супер! Хочется теперь сделать такой же бисквит , но с добавлением какао, подскажите как ?)

    Ответить
    1. Ирина:

      Лена, лучше взять рецепт шоколадного бисквита, например, из торта «На раз-два-три», «Шоколад на кипятке», «Шифоновый».
      Спасибо за ваш отзыв и фото по светлому бисквиту!!!!!

      Ответить
      1. Ольга:

        Ирина, я пробовала добавлять какао (где-то 30 грамм вместо муки) тесто осело, бисквит плохо поднялся. Но все равно было вкусно)) В следующий раз буду печь Шоколад на кипятке

        Ответить
        1. Ирина:

          Ольга, да, в этот рецепт лучше не «вмешиваться» с новыми ингредиентами, либо, если уже что-то изменили, не ждать изначального результата, пышности. В принципе у вас хороший бисквит получился, спасибо за фото!

          Ответить
        2. Ирина:

          Ольга, по поводу комментариев: они проходят модерацию, то есть, сразу после написания не отображаются. Это связано с тем, что очень много спама, например, добавляют про проституток или что-то еще. Вот такая вынужденная мера с премодерированием.

          Ответить
  114. Добрый день! Сегодня испекла бисквит. Когда замешивали муку к яйцам,то начали бразовываться комочков,меня это напугало сначало,но когда добавив третью порцию муки и замещала как следует, то все столо отлично. Выпекала в мультиварке. Диаметр 22 см. Высота получилась 4,5. Брала одну порцию. Пленки нет,во что завернуть можно? Завтра или вечером буду делать сам торт. Спасибо за рецепт!!!

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, здравствуйте! Можно в полиэтиленовый пакет завернуть плотно, чтобы не было доступа воздуха. Спасибо вам за подробный отзыв и фото!

      Ответить
  115. Екатерина:

    теперь все время использую этот рецепт. бисквит всегда всегда получается отличный!!! высокий, нежный, душистый. к нему подходят любые крема и фрукты, ммм))) пекла дочке тортик на день рождение, родственникам очень понравилось, сказали лучше чем любой покупной!)

    Ответить
    1. Ирина:

      Екатерина, радостное такие отзывы читать! Спасибо, что написали, и фото супер!

      Ответить
  116. Мария:

    спасибо Вам большое за рецепт! бисквит получился впервые пышный и не осел потом)

    Ответить
    1. Ирина:

      Мария, как я рада! Огромное вам спасибо за отзыв!

      Ответить
  117. Елена:

    у меня что-то пошло не так. по краям не поднялся вообще. середина поднялась горкой. как итог для панчо хорошо а на коржи не разрежешь. духовка 180 даже чуток не догревает обычно. что не так может из-за стеклянной формы?

    Ответить
    1. Ирина:

      Елена, обидно, когда что-то не получается((( Такие «вулканы» обычно образуются, если температура в духовке слишком высокая.

      Ответить
      1. Елена:

        температура духовки не больше 180. Может дело в стеклянной форме? надо еще попробовать

        Ответить
        1. Ирина:

          Елена, если стеклянная форма нормальная, не должно быть из-за нее(((( Но если есть возможность, проведите эксперимент, попробуйте испечь в чем-нибудь другом!

          Ответить
  118. Инна:

    Спасибо большое за рецепт! Мне очень понравился результат. Все делала как написано в рецепте. Получился легкий, воздушный бисквит. У меня большой круглый противень для духовки диаметром 26 см и то получился 3, 5см. Всем удачи и вкусных побед!

    Ответить
    1. Ирина:

      Инна, спасибо за такой теплый и искренний комментарий! Бисквит у вас получился классным!

      Ответить
  119. Nana:

    Здравствуйте, Ирина!
    У меня есть маленький вопрос: (то и дело я вас уже вопросами закидала)))
    Если заменить одну ложку муки на одну ложку какао сильно ли изменится консистенция и не будет ли это мешать подъёму бисквита?
    Хочу что бы бисквит получился тёмненький с ароматом какао.

    Ответить
    1. Ирина:

      Здравствуйте! С этим рецептом я так не экспериментировала, но можете попробовать. Напишите потом о результате. Единственное, 1 ст ложки какао очень мало, на мой взгляд, для получения насыщенного шоколадного вкуса и цвета.

      Ответить
  120. Nana:

    Кажется я поспешила со своим вопросом-комментарием про какао. Так как я уже прочитала все остальные комментарии и нашла ответ на свой вопрос. Кстати думаю стоило бы внести эту информацию в статью, потому что у многих, как я вижу, возникло желание сделать этот же бисквит с добавлением какао, что, оказывается, не очень хорошая идея.

    Ответить
    1. Ирина:

      Nana, да, вы правы, я — не сторонник замен в этом рецепте. Решила, что все комментарии вы уже прочитали, и все равно настаиваете сделать замену) Я давала выше ссылки на рецепты шоколадных бисквитов, которые можно использовать)

      Ответить
  121. Екатерина:

    Бисквит из мультиварки. На данном количестве ингредиентов и по данному в рецепте времени. Снизу немного подгорел…обидно. Но высота получилась 6 см..

    Ответить
    1. Ирина:

      Екатерина, спасибо за фото и ваш опыт по выпеканию в мультиварке! Приятно, что и для мультиварки рецепт подходит=)

      Ответить
  122. Татьяна:

    Здравствуйте! Приготовила бисквит по этому рецепту, очень понравилось, что так быстро готовится! Форма у меня была 24см, изначально взяла ингредиенты в пропорции 7/270/270, яйца взбились в очень пышную пену, думала выйдут за пределы чаши. Вручную мука плохо перемешивалась, из-за большого объема яичной пены, решила перемешать миксером на мин скорости. Тесто поднялось, но не сильно. Второй бисквит сделала ровно по рецепту (4/150/150), форму взяла 24см. Поднялся очень хорошо, более воздушный получился! Примеры в фото. Левый бисквит (7/270/270) муку домешивала миксером, правый четко по рецепту (4/150/150).

    Ответить
    1. Ирина:

      Татьяна, ваш отзыв очень ценный! Спасибо за наглядную демонстрацию! Чтобы мука лучше вмешалась, нужно подсыпать частями.

      Ответить
      1. Татьяна:

        Я так и делала, но из-за огромного количества яичной пены она плохо перемешивалась. Решила, что проще печь в два захода))

        Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector