Салат с кускусом и овощами

Я не выношу чувства голода. Сразу начинаю нервничать, злиться, у меня даже руки начинают трястись. Мне обязательно нужно быть сытой, чтобы нормально жить. И, конечно, в моей кулинарной копилке много сытной и наваристой еды, уютной и домашней. Сытный салат с кускусом и овощами — один из них.

Сам по себе кускус нейтрален по своим вкусовым качествам, а значит, это идеальный командный игрок! Именно в компании с другими продуктами, такая сытная крупа, как кускус, раскрывается по-новому. И сегодня мы вместе найдем ваше любимое блюдо с кускусом. Уверяю, оно есть! Оно существует, несмотря на то, что вы его еще не знаете. Я предлагаю познакомиться с некоторыми салатами и выбрать тот самый, который подарит вам массу удовольствия!
Пообещайте мне только одно! Когда вы найдете свое блюдо, напишите о нем и расскажите. И, конечно же, поделитесь своими  рецептами, чтобы коллекция пополнялась, и все читатели сайта могли расширить свои знания об этом уникальном продукте.

Ингредиенты:

• Кускус — 120 г
• Вода — 120 г
• Фарш — 250 г
• Помидоры черри — 8 шт
• Огурец — 2 шт
• Красный лук — 1 шт
• Петрушка — 1 пучок
• Базилик — 1/4 пучка
• Тмин — по вкусу (у меня уходит 1 ч. л.)
• Растительное масло — 1 ст. л.

Ингредиенты для заправки:

• Сок лимона — 4 ст л.
• Сахар — щепотка
• Соль на кончике ножа
• Свежемолотый чёрный перец  по вкусу
• Оливковое масло — 4 ст. л.

Как приготовить салат с кускусом (пошаговый рецепт с фото)

Сначала приготовим мясные шарики для салата. Добавляем в фарш (лучше использовать говяжий или говядина +свинина) соль и черный свежемолотый перец по вкусу, перемешиваем и скатываем мясные шарики небольшого размера.

Удобно набирать фарш с помощью чайной ложки — на каждый мясной шарик понадобится 1/2 ч. л. фарша.

Обжариваем мясные шарики в сковороде на хорошо разогретом растительном масле (1 ст. л.) до готовности на среднем огне (примерно 10 минут), периодически помешивая их. Готовые мясные шарики выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Кускус (120 г) готовим согласно инструкции на упаковке. Заливаем  кипятком в соотношении 1:1,5 ( т. е. на 120 г кускуса -180 мл кипятка), накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.

Кускус разбухает, увеличивается в размерах.

Готовый кускус рыхлим вилкой.

Пока жарятся мясные шарики и доходит до готовности кускус, промываем 8 помидоров черри, 2 огурца, 1 пучок петрушки и 1/4 пучка базилика, обсушиваем.
Огурцы разрезаем вдоль пополам, достаем семена при помощи чайной ложки.

Рубим  зелень петрушки и примерно горсть листьев базилика, помидоры черри разрезаем пополам.

Красный лук очищаем, вымываем и нарезаем  четвертькольцами.

Готовим заправку: смешиваем в чашке 4 ст. л. сока лимона (для этого (для этого нам понадобится приблизительно 1/2 лимона), 4 ст.л. оливкового масла, щепотку сахара, соль и черный свежемолотый перец по вкусу.

В большой глубокой посуде смешать готовый кускус, нарезанные огурцы, томаты черри, зелень петрушки и базилика, красный лук, полить заправкой и перемешать.

Далее добавляем  горячие мясные шарики (мне так больше нравится), 1/2 — 1 ч.л. тмина и еще раз перемешиваем.
Салат раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Еще о кускусе…

Если вы никогда… ну, никогда-никогда не пробовали кускус, то вот вам рекомендации по ознакомлению:

• Просто запарьте кипятком. Залейте так, чтобы вода дошла до верхнего слоя, не больше.
  Попробуйте ложку каши просто так, без ничего. Ощутите простоту и легкость, с которой каша презентует себя.
• Теперь немного поэкспериментируем. Разнообразьте вариант подливки: бульон, сладкий сироп, молоко, масло, на котором тушились овощи (травы, лук, чеснок), йогурт (только тогда оставьте кашку разбухать на пару часов; я это делаю на ночь, чтобы утром получить сытный завтрак).
• Попробуйте варианты гарнира: тушенные овощи, грибы, фрукты, варенье, мед.
• А теперь перейдем к завершающей стадии – приготовление блюд с кускусом. Что это может быть, кроме простой каши? Супы и салаты.Овощные салаты с кускусом

Сытный салат с мясными шариками у нас в копилке уже есть, перейдем к овощным.

Табуле

Ингредиенты:

• Кускус – стакан (200 мл);
• Огурцы – 200-250гр;
• Помидоры – 300-400гр;
• Перец болгарский сладкий – 150гр;
• Лук зеленый – маленький пучок;
• Лимон;
• Листья мяты – веточка;
• Петрушка – ее нужно много, 2 пучка;
• Оливковое масло – 5 ст.л.;
• Соль (по вкусу), специи, черный молотый перец.

Приготовление:

1. Кускус запариваем. Пока идет приготовление остальных продуктов, каша должна остыть.
2. Помидоры на пару минут замачиваем в кипятке. Снимаем кожицу. Вырезаем семена. Нарезаем (я в салате с кускусом предпочитаю кусочки томата покрупнее, но можно и мелко нарезать).
3. Огурец чистим, разрезаем кубиками.
4. Нарезаем и перья зеленого лука.
5. Мелко рубим мяту и петрушку.
6. Соединяем кускус, овощи и зелень. Солим и перчим. Это важно сделать до добавления масла, чтобы соль придала вкус овощам.
7. Добавляем масло и лимонный сок. Перемешиваем.
8. Этот салат должен еще с полчаса постоять в холоде, чтобы приобрел тот самый неповторимый вкус.

Овощной салат с кускусом

Ингредиенты:

• Кускус – 1 ст.;
• Сладкий болгарский перец поштучно: желтый, красный и зеленый;
• Мята – 1-2 стебля;
• Листья петрушка – пуч.;
• Зеленый лук – пуч.;
• Красный винный уксус (при желании можно заменить на сок лайма или лимона) – 1 ст.л.;
• Раст. масло (любое на ваш вкус) – 2-3 ст.л.;
• Соль, перец, специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Заливаем кипятком кашу и оставляем запариваться. В дальнейшем остужаем ее.
2. Перец моем и очищаем от семян. Нарезаем кубиками (можно по желанию и соломкой).
3. Петрушку и часть мяты шинкуем. Вторая часть мяты не режется. Более мелкими листиками будем украшать блюдо.
4. Мелко шинкуем зеленый лук.
5. К овощам и травам добавляем кускус. Солим и перчим. Вливаем уксус и масло. Хорошо перемешиваем.

Теплый салат с сыром и запеченной морковью (тыквой)

Ингредиенты:

• Кускус – 60-70 гр;
• Сыр (мягкий) – 100 гр;
• Морковь (тыква) – 200 гр;
• Мята – 1 пуч.;
• Мед – 40 гр;
• Зира – ч.л.;
• Раст. масло – 50 гр;
• Имбирь тертый – ч.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Морковь нарезаем на ломтики. Смазываем медом, посыпаем зира и заливаем маслом. Запекаем 20 минут при температуре 180 °C. Если вместо морковки вы решили взять тыкву, меда нужно в 2 раза меньше, 20гр.
2. Ставим на 10 минут запариваться кускус.
3. Мяту мелко нарезаем.
4. Еще теплые кускус и морковку смешиваем с мятой и имбирем. Перчим и солим. Поливаем лимонным соком и маслом. Перемешиваем.
5. Блюдо присыпаем тертым сыром.

Конечно, есть много других блюд с кускусом, например, с авокадо и рукколой, с нутом и инжиром, орехами и изюмом. И все они не только разнообразят ваше меню, но и покажут, как неожиданно вкусно и красиво могут быть простые, и на первый взгляд скромные продукты! Аппетитных вам экспериментов!

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!