Тыквенные кексы с изюмом

Сложно описать словами, какой пряный и волшебный аромат праздника разносится по квартире и проникает в каждый ее уголок, когда тыквенные кексы пекутся в духовке. Нежнейшие, ароматные и очень вкусные!

К таким кексам из тыквы отлично подойдет шапочка из крема на основе сливочного сыра, а кусочки шоколада, добавленные в тесто, сделают вкус еще богаче. Впрочем, каждая хозяйка всегда найдет, как улучшить и без того хороший рецепт =) Но даже если вы приготовите эту славную выпечку в исходном варианте, будете удивлены потрясающим вкусом!

Рецептом поделилась участница вкусного марафона #ярмарка_печенья в @pirogeevo Евгения Бочкарева. Женя, мы очень благодарны!

Тыквенные кексы с изюмом, рецепт:

• Тыква ( пюре) — 400 гр.
• Изюм — 50 гр.
• Мука — 250 гр.
• Сахар — 150-200 гр. ( сладость регулируем по вкусу в зависимости от сладости тыквы)
• Сода гашеная ( уксусом или соком лимона) — 1 ч. ложка
• Корица — 1 ч. ложка
• Молоко — 0,5 стакана ( используется обычный граненый стакан)
• Растительное масло — 0,5  граненого стакана

Как приготовить:

Промытый  чистый изюм заливаем горячей водой, чтобы он стал мягче.

Сырую тыкву натираем на самой мелкой терке (отжимать пюре не нужно).  Если вы будете использовать замороженную тыкву в кубиках — отварите на пару и потолките толкушкой в однородное пюре. Способов, как сделать из тыквы пюре, большое множество, о самых распространенных я написала в отдельном рецепте( пройдите по ссылке, чтобы прочитать).

Небольшой секрет: если в вашем доме есть такие, кто не любит тыкву, потрите небольшое количество цедры апельсина в тыквенное пюре. Вкус тыквы чувствоваться не будет.

Подготовим сухие ингредиенты: просеем муку (250 гр.)

Корицу (1 ч. ложка) просеем также через сито в муку. Это позволит избежать комочков и поможет равномерно распределиться в муке.

Добавляем к сухой смеси соль (1/4 ч. ложки).

С помощью лопатки или ложки перемешиваем все сухие ингредиенты.

Пищевую соду (1 ч. ложка) гасим соком лимона, отправляем в тыквенное пюре.

Добавляем размоченный и обсушенный на бумажном полотенце изюм и сахарный песок. Вливаем молоко (0,5 стакана).

И такое же количество растительного масла.

Перемешиваем с помощью лопатки.

Добавляем к тыквенному пюре сухие ингредиенты, перемешиваем.

Подготовим формочки для кексов: смажем кусочком сливочного масла и припудрим мукой. Раскладываем тесто на 2/3 от общего объема форм.

Поэтому рецепту можно приготовить кекс в продолговатой или круглой форме, только время приготовления нужно будет увеличить на 0,5 часа.

Кексы отправляем в духовку, которая должна быть заранее разогрета до 200-220 С.

Выпекаются кексы из тыквы в течение часа ( готовность проверять деревянной шпажкой). Вы должны ориентироваться на нрав вашей духовки, спустя 45 минут после начала приготовления нужно проверять готовность деревянной шпажкой. Если она выходит сухой — значит, выпечка готова.

Готовые тыквенные кексы можно присыпать сахарной пудрой, шапочкой из крема или полить сахарной глазурью, украсив тыквенными семечками. Очень хорошо подойдет к тыкве шоколад, можно растопить его на водяной бане и покрыть сеточкой.

Обязательно приготовьте эти солнечные кексы и порадуйте своих родных!

Любителям этого яркого овоща придутся по душе рецепты классического американского пирога с тыквой,  оладьев из тыквы.

Если вы приготовили кексы по этому рецепту и решили поделиться фото в инстаграм, укажите тег #пирогеево #pirogeevo, мне очень приятно найти ваши фото и полюбоваться ими!